10 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת אגסים בסירופ לחורף

לאחר הקטיף, נותרים פירות ופירות יער רבים, המשמשים לאחר מכן לעיבוד. ישנם מתכוני שימור רבים ושונים המשתמשים במרכיבים שונים. לדוגמה, ניתן לשמר אגסים בסירופ סוכר לחורף.

הפרטים של שימור אגסים בסירופ לחורף

הדבר הראשון שתצטרכו לעשות לפני הכנת הקינוח הוא לבחור ולהכין את המרכיבים. חשוב גם להכין את כלי השימורים מראש. סירים מצופים אמייל או מחבתות טיגון משמשים לבישול. לאחר מכן מניחים את הקינוח המוגמר בצנצנות זכוכית.

מבחר והכנת פירות

כל זן של צנוברים מתאים לשימורים. הפרי צריך להיות בשל או מעט בוסר. הקליפה צריכה להיות נקייה מנזקים, עובש או ריקבון. מותר להשתמש בפירות עם נזק קל, אשר חתוכים לפני הבישול.

אגסים קטנים ניתן להשאיר שלמים. אגסים גדולים יותר ניתן לפרוס או לחתוך לקוביות. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את האגסים ולהניח אותם על מגבת לייבוש. יש לחתוך את הגבעולים והליבות. אם הקליפה עבה מאוד, יש להסיר אותה. ניתן להשאיר את הקליפה הדקה.

הכנת מיכלים לשימורים

הריבה המבושלת מניחים בצנצנות זכוכית. הצנצנות נשטפות תחילה בסבון וסודה לשתייה ומעוקרות. עיקור הצנצנות חיוני; זה ימקסם את חיי המדף. תבניות אמייל מתאימות ביותר לבישול. ניתן גם לבשל אגסים בסירופ בכלי אלומיניום, אך הדבר עלול לגרום לטעם לא נעים בשימורים עקב חמצון במהלך הבישול.

מתכונים פופולריים לאגסים בסירופ

בחורף, תוכלו ליהנות מאגסים טעימים וארומטיים בסירופ.

אפשרות בישול מסורתית לצנצנת של 3 ליטר

מתכון פשוט לשימורים מוכן עם כמה מרכיבים בלבד:

• אגסים;
• ממתיק (סוכר או פרוקטוז);
• מים קרים.

תכונות בישול:

1. חותכים את הפרי לרבעים, מסירים את הליבה והגרעינים. אפשר להשאיר את הקליפה או להסיר אותה, בהתאם להעדפתכם.
2. מניחים את הפרוסות בצנצנות. לאחר מכן ניתן להכין את הסירופ.
3. שמים את הסוכר בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. בינתיים, מרתיחים מים נקיים. יוצקים מים רותחים על האגסים פעמיים. בפעם השלישית יוצקים עליהם סירופ.
5. לאחר שלבים אלה, הקינוח יהיה מוכן.

שיטה ללא סטריליזציה

מה שאתה צריך:

• אגסים;
• סוכר מגורען;
• מים קרים;
• חוּמצַת לִימוֹן.

הוראות בישול:

1. חותכים את הפירות למספר חתיכות ומניחים אותם בצנצנות מוכנות.
2. הרתיחו מים ויוצקים אותם על הפירות למשך 5-8 דקות.
3. לאחר מכן יוצקים את אותם המים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
4. להביא שוב לרתיחה. לשפוך את הסירופ שנוצר מעל התערובת.

חטיף ריחני עם וניל

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים;
• מַמתִיק;
• ונילין.

איך להכין ריבת אגסים:

1. חותכים את הפרי לקוביות. מכסים בסוכר למשך שעתיים. זה הכרחי כדי להבטיח שהפרי ישחרר את המיצים שלו ולמנוע את הצורך במים.
2. מניחים את התערובת בסיר, מוסיפים וניל ומניחים על הכיריים. מבשלים כ-20 דקות.
3. מניחים את הקינוח המוגמר בצנצנות וסוגרים אותן במכסים.

אם אתם רוצים שהמנה תהיה אפילו יותר טעימה, השתמשו בתמצית וניל במקום ונילין. ניתן להוסיף אותה לסירופ או ישירות לתערובת.

אגס מתובל עם קינמון

ניתן להכין ריבת אגסים מתובלת על ידי הוספת מעט קינמון טחון בסוף הבישול. אפשרות נוספת היא להשרות אגסים חתוכים לרבעים בקינמון טחון למשך מספר שעות. במהלך זמן זה, האגסים יספגו את טעם התבלין וייצרו מאכל ארומטי מאוד.

אגס בסירופ עם תווים הדרים

אפשר להכין מנת לימון לפי המתכון המסורתי. עם זאת, תצטרכו להוסיף לימון קלוף ומפותל לסירופ. הביאו לרתיחה ויוצקו את סירופ הלימון שנוצר על הלימונים.

אפשר להשתמש בתפוזים או מנדרינות במקום לימון. קצצו את פירות ההדר או קצצו אותם דק. לאחר מכן שימו את פירות ההדר והאגסים בצנצנות המוכנות. בפעם הראשונה, פשוט שפכו מים רותחים על התערובת, וסננו אותם לאחר מספר דקות. בפעם השנייה, שפכו את הסירופ המוכן מעל התערובת.

פרוסות פירות בסירופ לחורף

מה שצריך לבישול:

• אגסים;
• סוכר מגורען;
• מיץ לימון.

תהליך בישול:

1. קולפים את הפירות וחותכים אותם לחצאים או חתיכות.
2. הרתיחו מים.
3. ממלאים את הצנצנות בפרוסות אגס. יוצקים עליהן מים רותחים.
4. הניחו לזה לשבת 10 דקות. לאחר מכן, שפכו את אותם המים לסיר והוסיפו מיץ לימון וסוכר.
5. מבשלים עד שהוא מתמוסס.
6. יוצקים סירופ מעל התכשיר.
7. מיד מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומגלגלים אותן.

איך לבשל אגסים בלי לקלף

ניתן לשמר אגסים ללא הקליפה לפי כל אחד מהמתכונים, אך יש להשתמש בפירות בעלי בשר מוצק כדי שלא יהפכו למחית במהלך השימור.

עדיף לבשל את הפרי מעט פחות מדי כדי שהעיסה לא תאבד את צורתה.

אפשרות נוספת היא להכין ריבה. כדי להשיג מרקם חלק, הסירו את הקליפה וטחנו את העיסה דרך מטחנת בשר.

מתכון עם תוספת יין

אפשר להכין מתכון יוצא דופן לחורף על ידי שימור פירות עם תוספת של יין אדום.

מה שאתה צריך:

• אגסים בשלים;
• יַיִן אָדוֹם;
• מיץ לימון;
• קינמון (ניתן להוסיף למנה אם רוצים);
• מַמתִיק.

תכונות של שימורים:

1. חותכים את הפרי בכל דרך רגילה.
2. הכינו סירופ ממים, סוכר ומיץ לימון.
3. לאחר מכן, הניחו את הפרי בסירופ הזה ובשלו על אש קטנה עד שהעיסה מתרככת.
4. כשהפרי מוכן, מוסיפים יין.
5. העיקר הוא לא להביא את התערובת לרתיחה אחרי זה.
6. כאשר ההכנה מוכנה, הפרוסות מועברות לצנצנות, ממלאות בסירופ וסגורות במכסים.

אגסים בסירופ סוכר, שלמים, עם חומץ

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים;
• סוּכָּר;
• חומץ שולחן;
• מים קרים (כמות קטנה);
• הֶל;
• צִפּוֹרֶן.

תהליך בישול:

1. שטפו את הפירות והניחו אותם על מגבת או עיתון כדי שהמים יתייבשו.
2. אם הפירות קטנים, אפשר להשאיר אותם שלמים. פירות גדולים יותר יש לחתוך לחצאים.
3. מערבבים מים וחומץ. מוסיפים תבלינים.
4. מניחים על האש ומבשלים את הסירופ.
5. לאחר מכן הוסיפו את האגסים. בשלו עד שהם רכים. כדי לבדוק את מידת המוכנות, דקרו אותם בעזרת סכין או מזלג.

שימור אגסים בסירופ

מתכון זה דורש רק מים, פירות בשלים וסוכר. ניתן להוסיף תבלינים שונים, כגון ציפורן, הל, אניס כוכבי או וניל, אם רוצים. זה יהפוך את האגסים המשומרים לטעימים עוד יותר. חתכו את הפירות בכל דרך שתרצו. הכינו את הסירופ; בזמן שהוא רותח, הוסיפו את הפירות. הוסיפו את התבלינים. בשלו על אש קטנה כ-25 דקות. כאשר הפירות רכים, הריבה מוכנה.

איך וכמה זמן לאחסן את המנה

השימורים המוגמרים נשלחים למקום קריר שבו אור השמש אינו חודר, למשל, מרתף או קומת מרתף. ניתן לאחסן שימורים גם במקרר או במרפסת. חיי המדף הם שנתיים. מוצרים שלא עוקרו יש לצרוך תוך שנה.