5 מתכונים מומלצים להכנת ריבת אגסים רכה לחורף

ריבה פשוטה זו העשויה מאגסים רכים היא פינוק טעים שאפילו הטבח המתחיל ביותר יכול להכין. ריבה זו היא גם דרך נהדרת להשתמש באגסים בשלים מדי שהפכו רכים ומתוקים מדי. אם המתכון הקלאסי משעמם, תמיד אפשר לנסות מתכון יוצא דופן יותר עם קינמון ולבנדר.

האם אפשר להכין ריבה מאגסים בשלים מדי?

עקרות בית מתלוננות לעתים קרובות שאי אפשר להכין שום דבר מאגסים בשלים מדי. הדבר העיקרי שהן עושות עם פירות אלה הוא להכין קומפוטים, למלא פשטידות או עוגות, או לערבב אותם לקינוחים לילדים קטנים. עם זאת, ישנם כמה מתכוני ריבה שהם טעימים וארומטיים מאוד אם משתמשים באגסים בשלים מדי.

הכנת פירות בשלים יתר על המידה

למרבה הצער, האגסים הרכים והכהים ביותר אינם מתאימים להכנת פינוק חורפי זה. משתמשים באגסים רכים, אך עדיין טובים. הפרי נשטף תחילה ולאחר מכן מיובש באופן טבעי. חותכים אותו לחצאים או רבעים, ומסירים את תרמילי הזרעים והגלעין. עם זאת, אם האגסים קטנים מאוד, אין צורך להסיר את הגלעין.

אין צורך לקלף את קליפות הפרי. הטאנינים שהם מכילים יעזרו להסמיך את התערובת.

זו הסיבה שזלפיקס, ג'לטין ומעבים אחרים לרוב אינם בשימוש.

לעקר את הצנצנות

להכנת ריבת אגסים, השתמשו בכלי עם דפנות נמוכות. אגסים דלים בחומצה, כך שמיכל מתכת או פלדה יתאים. עם זאת, סיר מצופה אמייל או טפלון עדיף. העיקר שהתחתית תהיה איכותית ועבה, אחרת החלקים פשוט יישרפו במהלך הבישול.

צנצנות של ליטר אחד או שניים מתאימות לאיטום הצנצנות. ראשית, בחרו צנצנות ללא שריטות, כתמים כהים או סדקים. שטפו אותן עם חומר ניקוי לשטיפת כלים. שימו לב במיוחד לצוואר; אם יש כתמים כהים, שטפו אותן היטב בעזרת מברשת נוקשה וסודה לשתייה. לאחר מכן שטפו את הצנצנות היטב.

עיקור אורך לפחות 10 דקות. ניתן להכניס את הצנצנות לתנור או למיקרוגל. אם יש לכם מספר קטן של מיכלים, ניתן גם לעקר אותם מעל צוואר של קומקום רותח.

מתכונים והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת אגסים מאגסים רכים

השתמשו באחד המתכונים המוכחים.

שיטת הכנה קלאסית

הכנת המאפה הזה לפי המתכון הזה היא פשוטה ומהירה מאוד. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אגסים בשלים;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• כוס מים אחת.

ראשית, האגסים נחתכים לחתיכות קטנות ומכוסים בסוכר, שכבה אחר שכבה. נותנים לזה לבשל על אש קטנה במשך שעה, מקסימום שעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים מים ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ואז משאירים למשך שעתיים. חוזרים על התהליך. רק אז ניתן לאטום את הריבה בצנצנות. לעתים קרובות מוסיפים קינמון, וניל, אגוז מוסקט או ציפורן כדי לשפר את הטעם.

פינוק דמוי ג'לי העשוי מפירות בשלים מדי לחורף

זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר להכין ריבת אגסים. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אגסים בשלים מדי;
• 700 גרם סוכר (אפשר להוסיף עוד אם הפרי לא מתוק מדי, אלא חמוץ למדי);
• לימון קטן;
• כוס מים אחת.

קולפים את האגסים (ניתן להניח אותם במים רותחים לקילוף קל יותר), לאחר מכן חותכים אותם לפלחים קטנים. מניחים את הפירות המוכנים בקערה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. רק לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. מיץ לימון מוסיף ממש בסוף.

כדי לקבל מרקם חלק דמוי ג'לי, התערובת עוברת דרך בלנדר. לאחר מכן, היא מוזגת לצנצנות. העיקור נמשך עוד 10 דקות. רק לאחר מכן ניתן לאטום את התערובת במכסי מתכת.

אגסים שלמים בסירופ

אפשר להכין ריבה יפהפייה להפליא מאגסים בשלים מדי. אבל השתמשו רק באגסים קטנים שעדיין לא איבדו את צורתם. מצרכים:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• כוס אחת של מים נקיים;
• חצי כפית חומצת לימון או מיץ לימון טרי;
• כ-700-800 גרם סוכר מגורען (מחושב בהתאם למתיקות הפרי).

האגסים נשטפים, מיובשים ונוקבים בעזרת מזלג או קיסמי שיניים בקצוות שונים. מכינים סירופ סוכר בשיטה המסורתית, ומטמיעים לתוכו את האגסים הקטנים. מבשלים כשעה עד שהמרקם מתרכך אך האגסים שומרים על צורתם. לאחר מכן, משאירים למשך שלוש שעות כדי לאפשר לסירופ להיספג בפרי.

לאחר מכן החזירו לכיריים. הפעם, בשלו רק 15 דקות, לא שעה. הניחו לזה לשבת שעתיים. לאחר מכן החזירו לכיריים, אך בשלו במשך 10 דקות. מיד שפכו לצנצנות וסגרו.

תכשיר ריחני עם קינמון ולבנדר

מתכון זה נשכח שלא בצדק על ידי טבחים ביתיים. אך למרבה המזל, הוא נזכר ואומץ. למתכון זה תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אגסים בשלים מדי;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• חצי כוס מים נקיים;
• קינמון טחון על קצה סכין;
• גבעול לבנדר, יבש או טרי.

ראשית, הכינו סירופ באמצעות הכמויות המצוינות של סוכר ומים. הרתיחו במשך חמש דקות לכל היותר, לאחר מכן הוסיפו את הפירות הקצוצים דק. הוסיפו מיד את הקינמון הטחון וערבבו. הרתיחו במשך 20 דקות. הקפידו לערבב ולהסיר כל קצף. אחרת, הריבה תהפוך עכורה ותאבד את צבעה הכתום היפה. הניחו לתערובת לעמוד שלוש שעות להתקרר.

לאחר מכן הוסיפו גבעול לבנדר, החזירו לאש וחממו לאט מאוד. ברגע שמתחיל לרתוח, הוציאו את הלבנדר וכבו את האש. שפכו במהירות את הריבה לצנצנות וסגרו אותן במכסי מתכת.

אנחנו מכינים ריבת "ענבר" בפרוסות

הכנת ריבה בצבע ענבר היא די פשוטה. הטריק הוא לא להשתמש במים. מניחים את הפרי הקצוץ בכלי בעל תחתית עבה על אש גבוהה ומבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות בדיוק. לאחר מכן נותנים לו להשרות במשך חמש שעות. חוזרים על התהליך שלוש פעמים. אין לערבב את הריבה - ניעור הוא האפשרות היחידה.

תנאי אחסון

ניתן לאחסן את המוצר המעוקר עד שנתיים.

ניתן לאחסן צנצנת פתוחה במקרר לא יותר משבועיים.