7 מתכונים פשוטים להכנת ריבת צ'וקברי לחורף

פטל ארוניה מבשיל בתחילת הסתיו. פירותיו חמוצים ומתוקים, אך חמצמצים למדי. לכן, כשמכינים ריבת פטל, חשוב להוסיף הרבה סוכר, אחרת היא תהיה חמוצה מדי.

המורכבויות של הכנת ריבת צ'וקברי

אפשר להכין ריבת רואן שחורה טעימה אם תעקבו אחר טכנולוגיית ההכנה.

לכן, במהלך תהליך הבישול, יש צורך לשים לב לדקויות הבאות:

• גרגרי הרואן צריכים להיות בשלים. זה ייתן לריבה טעם כהה ועשיר יותר.
• מכיוון שהפירות מכוסים בקליפה עבה, מומלץ להשרות אותם במים רותחים למשך 10 דקות או לחלול אותם. זה יבטיח שהם יהיו ספוגים היטב בסירופ הסוכר.
• צריך להיות פי 1.5 יותר סוכר מגורען מאשר פירות יער רואן.
• יש לעקר צנצנות ריבה. זה יאריך את חיי המדף של המנה.
• ניתן לשלב פירות רואן עם פירות אחרים - תפוחים, אגסים, שזיפים. פירות הדר גם מוסיפים טעם נעים.

אם תעקבו אחר ההמלצות לעיל, הריבה תצא טעימה מאוד.

הכנת גרגרי רואן

יש למיין בקפידה את פירות היער כדי להסיר פירות יער ועלים מקולקלים. יש לשטוף אותם היטב, רצוי תחת מים זורמים. לפירות היער קליפה עבה, כך שהם לא יינזקו.

שיטות להכנת ריבת צ'וקברי

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת רואנדברי. הם נבדלים זה מזה במרכיבים ובעבודה הנדרשת בתהליך ההכנה.

מתכון פשוט

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

מניחים את פירות היער הממוינים במסננת ומניחים אותם בסיר עם מים רותחים. נותנים להם לעמוד 5-10 דקות, לאחר מכן מוציאים ומסננים את פירות היער. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים את כל הסוכר ב-4 מנות עד לקבלת סירופ סמיך.

מניחים את גרגרי הרואן בריבה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 3 שעות. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות. חוזרים על התהליך 4 פעמים. מחלקים את הריבה המוכנה לצנצנות וסגורים במכסים.

עם תפוחים

ריבת רואנדברי ותפוחים היא טעימה מאוד. להכנתה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של רואן שחור;
• 400 גרם תפוחים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• 5 גרם חומצת לימון.

כדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף קינמון, אבל זה אופציונלי.

מיינו את פירות היער והניחו אותם בסיר עם 100 מ"ל מים רותחים. חלטו במשך 5 דקות. לאחר מכן שפכו אותם למסננת וסננו.

הכינו סירופ סוכר נוזלי מ-500 מ"ל מים ו-500 גרם סוכר מגורען. הוסיפו את גרגרי הרואן, בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות, ולאחר מכן הניחו למשך 5-6 שעות.

בינתיים, קלפו את התפוחים וגלו את ליבתם. כסו אותם במים ובשלו עד שהם רכים. סננו ותנו להם להתקרר.

מוסיפים את הסוכר הנותר לפירות הרואן ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מוסיפים את התפוחים ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה. לבסוף, מוסיפים את חומצת הלימון, מביאים לרתיחה ומכניסים לצנצנת.

עם תפוזים

כדי להכין ריבת תפוזים טעימה, תצטרכו:

• 1 ק"ג של רואן;
• 500 גרם תפוזים;
• לימון אחד גדול;
• 2 ק"ג סוכר.

כדי לשפר את הטעם, אפשר להוסיף קינמון, נענע, בזיליקום או כל אגוז אחר.

העיקר הוא לחשב נכון את הפרופורציות של מרכיבים נוספים כך שכאשר הם מוסיפים, יורגש טעם הרואן.

שטפו היטב את פירות ההדר, לאחר מכן שפכו עליהם מים רותחים והניחו להם לעמוד 10 דקות. לאחר מכן, פרסו אותם, קלפו והסירו את הגרעינים. הוסיפו את גרגרי הרואן וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את כל הסוכר וערבבו היטב עד להמסה מלאה.

לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהריבה מסמיכה. זה עשוי לקחת כשעתיים וחצי-שעתיים. לאחר מכן, מזגו לצנצנות וסגרו. ניתן לאכול את הריבה גם טרייה.

מתכון של חמש דקות

להכנת ריבה מהירה, מיינו 1 ק"ג של גרגרי רואן וקוצצו אותם בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. הוסיפו 2 ק"ג סוכר מגורען והביאו לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן הגבירו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. שפכו לצנצנות וסגרו במכסי מתכת.

הכינו מיכל סטריליזציה. הכניסו לתוכו את צנצנות הריבה ובשלו במשך 30 דקות. לאחר מכן הוציאו וסגרו.

תכונות אחסון

ריבה זו נשמרת היטב עד שנתיים. הוספת לימון או חומצת לימון יכולה להאריך את חיי המדף ל-3 שנים. לכן, כשמכינים ריבה לחורף, אין צורך לדאוג שהצנצנות יתפוצצו אם מקפידים על המתכון.

עדיף לאחסן אותם במרתף או במקרר. טמפרטורות מעל 18 מעלות צלזיוס (64 מעלות פרנהייט) עלולות לגרום לקלקול החטיפים ולגרום לפיצוץ הצנצנות.

לא מומלץ לאחסן מיכלים פתוחים יותר משבועיים. צריכת ריבה ששינתה את טעמה עלולה לגרום להרעלה.