7 מתכונים מומלצים להכנת ריבת לינגונברי וגזר לחורף

יוֹצֵא דוֹפֶן ריבת לינגונברי גזר, יחד עם גזר, הוא שימור מצוין. תכונותיו המועילות נובעות מתכולתו. ירק השורש מכיל ויטמינים B, PP, E, K, P ו-C, סטרולים, לציטין, אנזימים, חלבונים, חומצות אמינו, שמן שומני ושמן אתרי. מבחינת תכולת הקרוטנואידים, ירק זה עולה על כל שאר הירקות. לפרי יער צפוני זה יש גם תכונות ריפוי רבות, כולל אפקט מחזק וטוניק כללי. שילוב המרכיבים הללו יוצר ריבה מזינה התומכת במערכת החיסון.

המורכבויות של הכנת ריבת גזר עם לינגונברי

גזר מפחית את החמיצות של תבשילי לינגונברי. תבלינים, פירות יער אחרים וירקות מוסיפים למנה גם כן.

בחירת והכנת פירות יער וירקות

למעדן הזה, בחרו גזרים בשלים בגודל בינוני ללא ליבה קשה. זנים מתוקים, שמבשילים מאוחר, עם קליפה כתומה ללא כתמים כהים, הם אידיאליים. שטפו וקלפו את הגזרים היטב. לאחר מכן חתכו אותם לפרוסות דקות או גרדו אותם. ניתן לחתוך את הגזרים לקוביות, פרוסות, מעוינים או עיגולים - ההחלטה בידיים שלכם.

מנקים את פירות היער מענפים ועלים, וכל פרי בוסר או פגום מוסר. יש לכסות את הלינגונברי במים ולסנן יחד עם כל פסולת, ולאחר מכן להניח במסננת לניקוז.

לפני הבישול, יש להשרות את הפירות במים רותחים.

עיקור מיכלים

צנצנות לשימורים נשטפות מראש ולאחר מכן עוברות עיקור. שיטות עיקור כוללות אידוי, אפייה בתנור או חימום במיקרוגל למשך 15 דקות. המכסים מצופים לכה מיוחדת או ניתנים להברגה, ומבושלים במים. החטיף עלול להתקלקל אם התערובת ארוזה במיכלים שטופים ולא מיובשים בצורה טובה.

מתכונים טעימים לחורף

ניתן להשתמש בלינגונברי להכנת מגוון קינוחים שיתאימו לכל טעם. עבור ריבות אלו תצטרכו סוכר לבן טהור.

מתכון בישול קלאסי

מעדן לינגונברי קל להכנה באמצעות המרכיבים הבאים:

• לינגונברי טריים - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 כוסות;
• סוכר - 1 ק"ג;
• גזרים - 500 גרם.

להביא מים לרתיחה, להוסיף סוכר ולהביא לסירופ. להוסיף גזרים קלופים וקצוצים לתערובת המתוקה. לבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן לתת להתקרר ולבשל על אש קטנה במשך 6 שעות.

מיינו ושטפו את פירות היער, ולאחר מכן הניחו להם להתייבש. שפכו עליהם מים רותחים, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 1-2 דקות כדי להסיר את המרירות. סננו את פירות היער במסננת. הביאו את סירופ הגזר לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את הלינגונברי. בשלו תוך ערבוב במשך 20 דקות. התערובת תתכהה ותסמיך.

מתכון מהיר ל"חמש דקות"

כשאתם קצרים בזמן, תוכלו להכין בקלות ובמהירות קינוח עשיר בוויטמינים תוך דקות ספורות. תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 300 גרם;
• גזרים - 500 גרם.

שטפו את פירות היער וטבלו אותם במים רותחים לכמה שניות. קלפו את הגזרים וחתכו אותם לפרוסות דקות, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. ערבבו את פירות היער עם סוכר ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. סננו את הגזרים והוסיפו אותם לפירות היער. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-10 דקות. לאחר מכן, שפכו לצנצנות ועקרו במשך 15-20 דקות.

פינוק גזר ולינגונברי עם תבלינים

תבלינים יעניקו לריבה טעם יוצא דופן. רכיבים:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• קינמון טחון - 5 גרם;
• ניצני ציפורן - 4 יחידות.

כסו את פירות היער המוכנים בסוכר ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הוסיפו את הגזרים הקצוצים, לאחר מכן את הקינמון והציפורן. בשלו על האש עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30-40 דקות. לְהַכִין ריבת לינגונברי אפשר להוסיף תפוחים ואגסים, תוך נטילת כל המרכיבים בכמויות שוות.

בישול במולטי-קוקר

אפשר להכין ריבה יוצאת דופן בסיר בישול איטי. תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• גזר מתוק - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מיץ לימון - 40 מ"ל.

גרדו את הגזרים הקלופים, הכינו את פירות היער, ערבבו את המרכיבים ופיזרו סוכר. הוסיפו מיץ לימון, הכניסו לסיר הרב-תכליתי והפעילו את עוצמת האדים ל"בישול" למשך שעה וחצי. הסירו את שסתום האדים או סובבו אותו כדי לאפשר למים להתאדות. לאחר תום הזמן, בשלו עוד שעה וחצי-שעתיים בעוצמת "חימום". עטפו את המיכל האטום בבד עבה ואחסנו אותו לצמיתות לאחר 24 שעות.

ריבה עם תוספת יין

מרכיבים עיקריים:

• פירות יער אדומים - 1 ק"ג;
• גזר - 250 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• יין ענבים אדום - 100 מ"ל.

גרדו את הגזרים על פומפיה גסה. הכינו את הלינגונברי על ידי מיון ושטיפה. ערבבו את המרכיבים והכינו סירופ ממיץ לימון, סוכר ויין. שפכו את התערובת הזו על הגזרים והלינגונברי, כסו ואפו בתנור במשך 30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. ג. להוציא ולארוז לצנצנות.

ריבת גזר ולינגונברי עם לימון

מתכון זה מעניק לירק איכות דמוית פרי מסוכר, ומשלב אותו עם לינגונברי לקבלת טוויסט טעים וייחודי באמת. תצטרכו:

• לינגונברי - 2 ק"ג;
• גזרים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• לִימוֹן.

חותכים את הירקות המוכנים לרצועות. מוסיפים חצי מכמות הסוכר לסיר ומערבבים. נותנים לעמוד במשך שעה, תוך ערבוב נוסף 2-3 פעמים. לאחר שהנוזלים משתחררים, מביאים לרתיחה והסוכר נמס לחלוטין. מניחים בצד לאחר 2 דקות ומצננים. לאחר מכן מוסיפים את פטל הלינגונברי, מערבבים היטב, יוצקים פנימה את מיץ הלימון ומוסיפים את יתרת הסוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

קינוח עם תפוחים, גזר ולינגונברי

למנה מקורית זו תצטרכו:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• גזרים - 300 גרם;
• לינגונברי טריים - 1 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 2.3 ק"ג.

קולפים את התפוחים וחותכים אותם לחתיכות, תוך הוצאת הליבה. קוצצים גם את הירקות. מערבבים את המים והסוכר ליצירת סירופ. מוסיפים את הפירות והירקות ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן, נותנים לתערובת לעמוד 6-8 שעות. מכינים את פירות היער, מוסיפים אותם לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.

תכונות וחיי מדף של תכשירי חורף

יש לאחסן קינוח פירות יער וירקות זה במרתף, במרתף או במזווה במשך 1-2 שנים. יש לבדוק את התכולה מעת לעת; המוצר עלול להתקלקל אם הוא מאוחסן באזור לח ולא מאוורר. אם צבע הריבה השתנה ויש ריח לא נעים בעת הפתיחה, אין לצרוך אותה.