17 מתכונים פשוטים להכנת קומפוט של פטריות צ'וקברי לחורף

אפשר להכין קומפוט של פירות יער לחורף באמצעות מתכון פשוט. משקה זה דורש רק סוכר ופירות יער עצמם. ראשית, הכינו את הסירופ, לאחר מכן חלטו (בישלו קלות) את פירות היער בתוכו. אפשר גם להכין את הקומפוט באמצעות מתכון אחר. לדוגמה, שפכו סירופ חם על פירות היער הגולמיים, לאחר מכן שפכו את הנוזל בחזרה לסיר והביאו לרתיחה.

היתרונות והנזקים של קומפוט צ'וקברי

ארוניה צ'וקברי הוא השם הבוטני של הצ'וקברי השחור. שיחים בינוניים ועשירים אלה, המכוסים בשפע באשכולות סגולים-שחורים, ניתן למצוא בגינות קדמיות בחלק המרכזי של המדינה.

תפוחי אדמה מבשילים מאוחר - בסוף ספטמבר. ככל שהפירות תלויים זמן רב יותר על הענפים, כך הם מתוקים יותר. אפשר להכין מהם קומפוט ריחני, שיהפוך בחורף לאוצר בלום אמיתי של ויטמינים (C, A, P, B, E, K, PP) ומיקרו-אלמנטים שימושיים (ברזל, פלואור, נחושת).

המשקה משפר את תפקוד הלב ואת זרימת הדם, מוריד את לחץ הדם, מנרמל את רמות הכולסטרול, מסלק רעלים מהגוף, מחזק את המערכת החיסונית ומסייע במחלות כליות, מחלת כיס מרה, שיגרון ודלקת קיבה.

עם זאת, קומפוט זה אינו מומלץ לאנשים עם אינדקס פרותרומבין גבוה, מכיוון שהוא מגביר קרישת דם. חמניות אסור להשתמש באנשים עם לחץ דם נמוך, מכיוון שהוא יכול להוריד אותו עוד יותר. כמו כן, הוא אינו מומלץ לאנשים עם כיבים בקיבה.

תכונות של הכנת משקה מ-chokberry

להכנה תצטרכו סוכר, מעט מיץ לימון ואת פירות היער עצמם. לשימורים יש צבע וטעם המזכירים קוקה קולה. השימורים צריכים להיות בשלים, ללא חורי תולעת ופגמים. את הקומפוט בדרך כלל סגורים בצנצנות של 3 ליטר. מכינים אותו בסיר אמייל גדול. לצנצנת אחת של 3 ליטר תצטרכו 2.5 ליטר נוזלים ו-0.5 ק"ג פירות יער.

ראשית, הכינו את הסירופ. לכל ליטר נוזל, השתמשו ב-0.3 עד 1 ק"ג סוכר. תערובת זו מספיקה לכוס חומרי גלם. הניחו את הסיר עם הנוזל על הכיריים, וכאשר הנוזל רותח, הוסיפו סוכר מגורען. חלטו את פירות היער בסירופ החם במשך 3-5 דקות, לאחר מכן שפכו אותם לצנצנת וכסו באותו סירופ.

ניתן להוסיף את גרגרי הרואן למרק המבעבע ולתת להם להתבשל על אש קטנה. לאחר מכן, הביאו את הסירופ והפירות שוב לרתיחה והסירו מיד מהאש. שפכו את המשקה החם לצנצנות וסגרו אותן במכסים. אם תכולת הסוכר מינימלית, הוסיפו מעט חומצת לימון, ופסטרו את הצנצנות של 3 ליטר במשך 15-20 דקות לפני סגירת המכסים.

המתכונים הכי טובים לחורף

שימורים לחורף נאטמים בדרך כלל בצנצנות של 3 ליטר. להכנת המשקה משתמשים בפירות יער שונים. התערובת יכולה להכיל בין 2 ל-4 מרכיבים. מומלץ לבשל את המרכיבים, בגדלים שונים, בסירופ במשך 5-10 דקות, בהדרגה. את התערובת מבשלים בסיר אמייל על אש נמוכה.

ניתן להוסיף מעט מיץ לימון או חומצה למשקה כדי לשפר את צבעו ולעכב את צמיחת המיקרואורגניזמים. יש לסגור את הצנצנות כשהן חמות, ולאחר מכן להפוך אותן.

מתכון קלאסי לצנצנת של 3 ליטר

תִרכּוֹבֶת:

• 505 גרם רואן;
• 2.5 ליטר מים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 30 מ"ל מיץ לימון.

מגוון פירות יער רואן שחורים ואדומים

רכיבים:

• כוס של תפוחי אדמה שחורים;
• כוס של פירות יער רואן אדומים;
• 2.5 ליטר מים;
• 505 גרם סוכר מגורען.

עם אשחר ים

מַתכּוֹן:

• כוס אשחר ים;
• כוס של אצ'ובר;
• 2.5 ליטר מים;
• 505 גרם סוכר.

עם נענע

תִרכּוֹבֶת:

• 0.55 ק"ג פירות יער;
• 2.5 ליטר נוזל;
• 560 גרם סוכר;
• גבעול נענע.

עם תפוחים

אילו מרכיבים ניתן להשתמש בהם להכנת הריבה?

• 250 גרם פירות יער;
• 350 גרם תפוחים, חתוכים ל-2-4 חתיכות;
• 2.3 ליטר מים;
• 0.55 ק"ג סוכר מגורען.

עם תוספת של רואן אדום

תִרכּוֹבֶת:

• 255 גרם תפוחי אדמה;
• 255 גרם רואן אדום;
• 2.5 ליטר נוזל;
• 0.56 ק"ג סוכר מגורען.

עם סחוס

תִרכּוֹבֶת:

• כוס של יער שחור;
• כוס של אצ'ובר;
• 2.45 ליטר נוזל;
• 0.57 ק"ג סוכר.

עם עוזרר

מַתכּוֹן:

• 255 גרם תפוחי אדמה;
• 255 גרם עוזרר;
• 2.4 ליטר מים;
• 0.55 ק"ג סוכר מגורען.

עם תפוז

מַתכּוֹן:

• 0.45 ק"ג תפוחי אדמה;
• תפוז אחד, חתוך לפרוסות עגולות;
• 600 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר נוזל.

עם תפוחי עץ

תִרכּוֹבֶת:

• 0.5 ק"ג תפוחי עץ שלמים;
• 205 גרם תפוחי אדמה;
• 560 גרם סוכר מגורען;
• 2 ליטר מים.

קומפוט של אגסים וחומצות

מַתכּוֹן:

• 0.45 ק"ג אגסים (שלמים או חתוכים לשני חצאים);
• 205 גרם תפוחי אדמה;
• 0.54 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר נוזל.

אנחנו מכינים משקה מחמוציות ושזיף דובדבן

רכיבים:

• 255 גרם תפוחי אדמה;
• 255 גרם שזיף דובדבן;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• 2.5 ליטר מים.

דואט של חומוס וענבים

מַתכּוֹן:

• כוס של אצ'ובר;
• כוס ענבים;
• 0.55 ק"ג סוכר מגורען;
• 2.5 ליטר מים.

הכנה ללא סטריליזציה

תִרכּוֹבֶת:

• 0.55 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.65 ק"ג סוכר;
• 2.5 ליטר מים;
• 30 מ"ל מיץ לימון.

קומפוט חומץ יער עם עלי דובדבן

מַתכּוֹן:

• 0.55 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 ליטר מים;
• 0.56 ק"ג סוכר מגורען;
• 10 עלי דובדבן.

מתכון של חמש דקות

תִרכּוֹבֶת:

• 0.54 ק"ג רואן;
• 505 גרם סוכר;
• 2.5 ליטר נוזל.

איך לבשל:

• הניחו סיר מים על הכיריים;
• להכין סירופ;
• להשרות את פירות היער בסירופ חם במשך 5 דקות;
• יוצקים פירות יער מולבנים לתוך צנצנת;
• יוצקים סירופ חם על פירות היער ומגלגלים מיד.

קומפוט ארוניה ואשחר ים

תִרכּוֹבֶת:

• 250 גרם תפוחי אדמה;
• 255 גרם אשחר ים;
• 0.55 ק"ג סוכר מגורען;
• 2.5 ליטר מים.

מאפייני אחסון המשקה

ניתן לאחסן שימורים בטמפרטורת החדר בדירה. עדיף להזמין חדר נפרד וקריר לשימורים. אחסונם בטמפרטורה גבוהה מדי יפגע בטעם ובאיכות המשקה.

צנצנות עם שימורים ניתן להניח במרתף (בדאצ'ה או במוסך) או במזווה קריר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 10-20 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, ניתן לאחסן קופסאות שימורים עד 12 חודשים.

בדרך כלל, כל ההכנות לחורף נעשות במשך שנה אחת. לעונה שלאחר מכן, ריבות חדשות מוכנות תוך שימוש במרכיבים טריים. עדיף לקרר את הצנצנת הפתוחה של המשקה. יש לצרוך את הקומפוט הזה תוך שבוע.

אם הנוזל מתוק מדי, ניתן לדלל אותו במים רותחים. ככל שהסירופ המשמש בתהליך הכנת הקומפוט מרוכז יותר, כך סביר פחות שהמיץ יתסיס והצנצנת תתפוצץ.