3 מתכונים מומלצים לריבת דומדמניות שחורות ודומדמניות לחורף

יצירת מופת משובחת של ריבות חורף - ריבת דומדמניות שחורות, אדומות או לבנות ודומדמניות - תהיה אוצר בלום בכל מזווה. פינוק ארומטי זה הוא אוצר בלום של ויטמינים ומינרלים, תרופה להצטננות ולמצבי רוח רעים. הוא מהווה מילוי ייחודי לפנקייקים ופשטידות, או קינוח מושלם בפני עצמו לתה.

מאפייני הטעם של ההכנה

ריבת דומדמניות שחורות ודומדמניות יש לו טעם חריף, מתוק-חמוץ. שילוב ארומטי זה מתאים במיוחד לפאי פירות יער העשוי מבצק פריך. דומדמניות ודומדמניות הם בני לוויה פופולריים לריבות וג'לי.

בהתאם להעדפות הטעם, הפרופורציות של פירות יער זה לזה משתנות, סוכר מתווסף לפי הטעם, וכמה גורמה מוסיפים תפוז למעדן.

בחירת והכנת מרכיבים

כדי להבטיח שהריבה שלכם תהיה טעימה ומתאימה לאחסון לטווח ארוך, חשוב לבחור את המרכיבים הנכונים ולהכין את המיכלים הנכונים.

פירות היער חייבים להיות טריים, נקיים מפסולת וגבעולים.

ניתן להחליף סוכר בפרוקטוז בהתאם להעדפות הטעם.

עיקור צנצנות

לפני שימור ריבה לחורף, מעקרים את מיכלי הזכוכית. שיטה פופולרית היא לעקר את הצנצנות בסיר כפול, תוך אידוי גם של המכסים.

חשוב! יש למזוג ריבה חמה רק לצנצנות חמות שחוממות מראש, אחרת המיכלים עלולים להיסדק.

אנחנו מכינים ריבת דומדמניות ודומדמניות טעימה לחורף.

ישנן אינספור דרכים להכין ריבת דומדמניות ודומדמניות טעימה לחורף. לכל עקרת בית יש את הסודות והדקויות שלה. בואו נחקור מתכונים קלאסיים ומקוריים לריבה מלוחה.

מתכון עם דומדמניות שחורות

כדי להכין ליטר אחד של מעדן דומדמניות שחורות ודומדמניות ארומטיות בבית, תצטרכו:

• דומדמניות - 250 גרם.
• דומדמניות שחורות - 250 גרם.
• סוכר לבן - 350 גרם.

בהתאם לעסיסיות פירות היער ולסמיכות הרצויה, ייתכן שיהיה צורך בכמות קטנה של מים. מניחים את הדומדמניות הקלופות והממוינות בכלי מוכן ומניחים על הכיריים על אש נמוכה. לאחר שהפירות שחררו את המיצים שלהם, מוסיפים את הדומדמניות השטופות. מערבבים את תערובת פירות היער כל הזמן. מוסיפים את הסוכר לאחר כ-10 דקות של בישול ומערבבים עד להמסה מלאה.

בינתיים, הכינו ועקרו את הצנצנות. יש להרתיח את הריבה עוד 10 דקות. לאחר מכן, בעודה חמה, שפכו את הממתק לצנצנות זכוכית וסגרו במכסים. אין צורך להשתמש בחומצת לימון כחומר משמר או להוסיף אותה לתערובת.

עם דומדמניות אדומות

לְהַכִין ריבת דומדמניות אדומות זה יותר קשה מאשר עם דומדמניות שחורות. יש להכין את הדומדמניות, להסיר את הפרחים והגבעולים. את פירות היער הקלופים שוטפים ומסננים. את העיסה והגלעין משליכים.

הוסיפו סוכר למיץ שנוצר וערבבו היטב עד להמסה מלאה. הניחו על הכיריים. חזרו על אותו התהליך עם הדומדמניות. שפכו את המיץ והעיסה שנוצרו לכלי עם מיץ דומדמניות רותח. הביאו את התערובת לרתיחה במשך 20 דקות.

דומדמניות לבנות מגוונות

קל להכין ריבת דומדמניות לבנות ודומדמניות בבית. הסירו את הגבעולים וראשי הפרחים מהפירות, שימו כמויות שוות מכל אחד בכלי, כסו בסוכר וקיררו למשך הלילה.

עד הבוקר, תערובת פירות היער תשחרר את הנוזלים שלה והסוכר יתמוסס לחלוטין. הניחו את התערובת על הכיריים, ערבבו ללא הרף, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. קררו את הריבה וחזרו על תהליך הבישול בן חמש הדקות מספר פעמים עד להגעה לסמיכות הרצויה.

הריבה מגולגלת לצנצנות מעוקרות מתחת למכסי פח.

סודות וניואנסים של בישול

סודות הכנת ריבה משפים מנוסים:

• כדי לשמר את כמות הוויטמינים המקסימלית, משתמשים בשיטת בישול של חמש דקות.
• כדי להשיג עקביות סירופ סמיכה, הבישול מתבצע בכמה שלבים.
• כדי למנוע מהפירות להידבק לתחתית הסיר, הוסיפו 20 מיליליטר מים.
• אפשר לגוון את טעם הריבה על ידי שימוש בדובדבנים מגולענים.

ניתן לגלגל ריבה גם עם מכסי הברגה, ובמקרה כזה מאחסנים את המעדן במקרר.

חיי מדף ומשך זמן של מזון משומר

ריבה מוכנה, אטומה בצנצנות מעוקרות, שומרת על טעמה ואיכויות הקינוח שלה במשך מספר שנים אם מאוחסנת כראוי. הטמפרטורה האופטימלית היא +18°C. ג, מקום אחסון - מרתף, מזווה או חדר חשוך.

מתכונים של חמש דקות מאוחסנים במקרר תחת מכסים הברגה במדף התחתון. ככל שתכולת הסוכר גבוהה יותר, כך חיי המדף של המאפה המוגמר ארוכים יותר.