מתכונים פשוטים להכנת ריבת אוכמניות בחמש דקות, עם ג'לטין, ומפירות יער קפואים לחורף

ריבת אוכמניות היא טעימה ובריאה. ניתן להכין אותה כל השנה. בקיץ, היא עשויה מפירות יער טריים, ובחורף, מפירות יער קפואים. מיץ לימון יכול להחיות את הטעם, וריבה עם ג'לטין משמשת כמילוי לעוגת ספוג. הריבה שומרת על ויטמינים ויסודות מועילים, כך שהיא יכולה לעזור לחזק את הגוף בימי החורף הקרים.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת אוכמניות

עקרונות בישול:

1. ריבה מיוצרת רק עם תוספת סוכר. ניתן לשמר פירות יער עם מרכיבים אחרים: פטל, אוכמניות, תפוחים, אגסים, דובדבנים ותותים.
2. כדי לשפר את הטעם, מוסיפים תבלינים: ציפורן, ונילין, קינמון, גרידת לימון.
3. לבשל רק על אש נמוכה. כל השאריות צפות אל פני השטח יחד עם הקצף, לכן יש להסיר אותן ברפרוף.
4. כדי להימנע מטעם מתכתי בריבה, הימנעו משימוש בכלי נירוסטה. באופן אידיאלי, השתמשו בקערה רחבה. זה ימנע מהשכבות התחתונות של פירות היער להתרכך תחת משקל השכבות האחרות.
5. יש לארוז את המוצר אך ורק במיכלים יבשים, נקיים ומעוקרים. אם טיפות מים ייכנסו לריבה, היא תתסיס עם הזמן, ועובש יופיע על פני השטח.
6. אם רוצים, ניתן להחליף את הסוכר בסוכר ג'ל או פרוקטוז.
7. בהתאם למתכון, זמן הבישול הוא בדרך כלל 20 דקות. בישול ארוך יותר יהרוס את רוב הוויטמינים.

איך להכין פירות יער

כדי להבטיח ריבה מושלמת, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לא רק לשיטת ההכנה אלא גם למצב פירות היער. כללים חשובים:

• פירות יער לא בשלים לא יוכלו להעניק את הארומה והמיץ במלואם לריבה;
• פירות בשלים יתר על המידה יהפכו לדייסה;
• עדיף להשתמש בדגימות רכות, בשלות ויפות.

הֲכָנָה:

1. שוטפים את פירות היער. כדי למנוע נזק, יוצקים מים לקערה רחבה ומוסיפים את פירות היער. שוטפים בעדינות. חוזרים על התהליך שלוש פעמים. שטיפה מתחת לברז אינה מומלצת, מכיוון שהפירות יתפרקו תחת לחץ המים.
2. מניחים על מגבת נייר ומייבשים.
3. לרוב, הם מבושלים ללא הוספת מים. פירות היער עסיסיים ומשחררים הרבה מיץ במהלך הבישול.
4. הפירות מכילים הרבה פקטין, כך שהריבה שומרת על צבע עז ומתגלה סמיכה.

אם לא תמיינו אוכמניות כראוי ותבשלו עם פירות מקולקלים, לא רק שטעם הריבה יהרס, אלא גם חיי המדף שלה יתקצרו.

איך להכין ריבה בבית

ישנן דרכים שונות להכין את המעדן הזה. אנו מציעים את האפשרויות המוצלחות ביותר.

מתכון פשוט לחורף

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• מים - 240 מ"ל;
• סוכר - 800 גרם.

הֲכָנָה:

1. מיינו את הפירות. הסירו שאריות ושטפו את פירות היער. יבשו.
2. חממו מים. הוסיפו סוכר. בישלו סירופ.
3. יוצקים את התערובת על פירות היער ומניחים לה לעמוד 15 דקות. מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 20 דקות. מסירים את הקצף תוך כדי הבישול. מנמיכים את האש.
4. ערבבו ובשלו על אש קטנה במשך חמש דקות. שפכו לכלי המוכנים מראש. גלגלו.

חמש דקות

אפשרות הבישול המוצעת משמרת את כמות הוויטמינים הגדולה ביותר.

רכיבים:

• סוכר - 1.5 ק"ג;
• אוכמניות - 1.5 ק"ג.

הֲכָנָה:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בכלי גבוה, מפזרים סוכר על השכבות.
2. יש לנער היטב. לכסות ולהכניס למקרר למשך 13 שעות. במהלך זמן זה, כמות מספקת של מיץ תשתחרר, וגבישי הסוכר יתמוססו כמעט לחלוטין.
3. מניחים על אש נמוכה. כשהתערובת רותחת, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
4. טורפים את התערובת ומוזגים לצנצנות מוכנות. מגלגלים.

עם ג'לטין

המעדן המתקבל סמיך ודחוס, מה שהופך אותו לאידיאלי למילוי עוגות.

רכיבים:

• ג'לטין - 25 גרם אינסטנט;
• אוכמניות - 550 גרם;
• לימון - 0.5 יחידות;
• מַיִם;
• סוכר - 850 גרם.

הֲכָנָה:

1. יוצקים כמות קטנה של מים על פירות היער. הנוזל אמור לכסות אותם בקושי. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
2. סננו את המיץ. תצטרכו אותו מאוחר יותר. טחנו את פירות היער. אפשר גם לסנן אותם דרך מסננת.
3. קררו את המיץ ל-80 מעלות צלזיוס ויוצקו פנימה את הג'לטין. הניחו למשך 5 דקות. סננו.
4. מפזרים סוכר על מחית פירות היער ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את הג'לטין.
5. סוחטים את מיץ הלימון ויוצקים אותו על הריבה. מערבבים. יוצקים לכלי יבשים ומעוקרים. מגלגלים.

מאוכמניות קפואות

בצרו העדין של הפרי ישמח אתכם בטעמו ובארומו המענגים. מעדן זה אידיאלי לקישוט גלידה וקינוחים.

רכיבים:

• אוכמניות - 750 גרם קפואות;
• ג'לטין - 25 גרם;
• מַיִם;
• לימון - 4 פרוסות;
• סוכר - 1050 גרם.

הֲכָנָה:

1. הפשירו את פירות היער. כדי למנוע מהחטיף להפוך נוזלי, סננו את הנוזלים העודפים.
2. משרים את הג'לטין לפי הוראות היצרן. נותנים לו לעמוד חצי שעה, ולאחר מכן ממיסים אותו במיקרוגל. אין להרתיח את הג'לטין, שכן פעולה זו תפגע בתכונות הג'ליזציה שלו. כדי למנוע גושי ג'לטין בקינוח המוגמר, מסננים אותו דרך מסננת.
3. מיינו את פירות היער, שוטפים ומייבשים. פזרו סוכר והניחו בצד למשך 5 שעות.
4. לאחר שנוצר מיץ, הכניסו את התערובת למטחנת בשר וטחנו. שפכו לסיר והביאו לרתיחה.
5. יוצקים את הג'לטין בזרם דק. מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מנמיכים את האש. התערובת תסמיך ותתעבה.
6. יוצקים למיכלים. מגלגלים.

אִחסוּן

מומלץ לאחסן במקומות חשוכים:

• במרתף;
• מַחתֶרֶת.

יש לאחסן בטמפרטורה שלא תעלה על 7 מעלות צלזיוס. אם מאוחסנים כראוי, החטיף ישמור על טעמו במשך שנה.

ניתן להקפיא את הריבה בכלי אחסון אישיים במקום לשימורים. מוצר זה יישמר במקפיא עד 10 חודשים.