מתכונים פשוטים לקומפוט לינגונברי קפוא לחורף, איך לשמן אותו עם ובלי עיקור

דרך נפוצה וקלה קציר לינגונברי לחורף קומפוט לינגונברי הוא בחירה פופולרית. לינגונברי הם בין פירות היער הבריאים ביותר בממלכת פירות היער. הם מכילים ויטמינים C, A, B ו-E, יסודות קורט וחומצות אורגניות, האחראיות על תכונותיהם החיידקיות והאנטיספטיות.

המלצות להכנת קומפוט לינגונברי ארומטי וטעים

פירות יער מוצקים ומעט לא בשלים מתאימים ביותר לשימורים. הם לא יתפוצצו במהלך הבישול או יהפכו למחית כשהם משומרים.

ככל שעובר פחות זמן מרגע קטיף הפירות ועד לעיבודם, כך נשארים בהם יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

כלי בישול מאלומיניום אינם מומלצים עקב חוסר יציבותו בטמפרטורות גבוהות. כלי בישול מזכוכית, אמייל או קרמיקה עדיפים.

קומפוט יחזיק מעמד זמן רב רק אם הצנצנות בהן הוא יאוחסן עוברות עיקור יסודי, כולל המכסים, לפני השימוש. תהליך העיקור צריך להימשך לפחות שבע דקות.

הכנת המרכיב העיקרי

ראשית, יש למיין היטב את פירות היער, ולהסיר כל לכלוך, עלים וענפים. יש להיזהר מאוד לא לפגוע בקליפות, מכיוון שהן דקות מאוד. עדיף להשתמש במסננת ולטבול את פירות היער במים קרים.

לאחר מכן, יש לפזר את פירות היער הנקיים על מטלית ולתת להם להתייבש.

מתכונים להכנת קומפוט

ישנן שיטות הכנה רבות ושונות. הן נבדלות רק במרכיבי המשקה ובתהליך עיבוד פירות היער. כל השיטות קלות למדי להכנה, אך התוצר הסופי יהיה שונה בטעמו בכל מקרה.

רבים טוענים כי הוספת פירות לקומפוט הופכת את טעמו לעשיר יותר ומקבלת ניואנסים שונים.

משקה עם תפוחים או אגסים הוא מעט מתוק, בעוד שמשקה עם תפוז הוא מתוק ומעט חמצמץ. קומפוט ללא פירות אחרים יהיה גם הוא מעט חמצמץ, אך לא מתוק מדי, ועדיין טעים מאוד, וחשוב מכל, בריא.

מתכון פשוט לחורף

רכיבים:

1. לינגונברי - 500 גרם.
2. סוכר מגורען - חצי קילוגרם.
3. מַיִם.

מיינו את פירות היער היטב, הסירו כל לכלוך, פירות בוסר או בשלים מדי. הניחו אותם בצנצנת. שפכו מים לסיר וחממו אותם, הוסיפו סוכר מגורען ותנו לו להתמוסס. לאחר סיום התהליך, שפכו את הסירופ שנוצר על פירות הלינגונברי.

יש לעקר את המיכל למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 86-90 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, יש לגלגל את הקומפוט, להפוך אותו ולקרר אותו. יש לאחסן אותו במקום קריר.

ללא עיקור

רכיבים:

1. לינגונברי – 400 גרם;
2. סוכר מגורען – 200 גרם;
3. מַיִם.

כדי להכין קומפוט לינגונברי ללא עיקור, יש להניח את הלינגונברי הממוינים בצנצנת שטופלה במים רותחים. לאחר מכן, להביא את המים לרתיחה ולמלא את הצנצנת עד הכתפיים. לסגור במכסה מעוקר, לכסות במטלית עבה ולהניח לה לעמוד חצי שעה. לשפוך את החליטה לסיר (לא אלומיניום) ולהוסיף סוכר.

למי שלא ממש אוהב מתוק, אפשר להוסיף 20-30% פחות סוכר.

הרתיחו את הסירופ כ-5 דקות, לאחר מכן שפכו אותו לצנצנת וסגרו. הפכו את הצנצנת ועטפו אותה במשהו חם, כמו שמיכה. הניחו לצנצנת להתקרר, ולאחר מכן אחסנו אותה במקום קריר.

עם תוספת של תפוז

רכיבים:

1. תפוז – 50 גרם;
2. לינגונברי – 500 גרם;
3. סוכר - 300 גרם;
4. מים – 2 ליטר.

קומפוט טעים להכנה עם תפוז. שימו את הלינגונבריים הממוינים בצנצנת מעוקרת. שטפו היטב את התפוז וחתכו אותו לפרוסות דקות, תוך הוצאת הגרעינים. לאחר מכן שימו אותם בצנצנת.

הביאו את המים לרתיחה בסיר, חממו אותם ל-100 מעלות צלזיוס. לאחר הרתיחה, הוסיפו את הסוכר, המתינו עד שיומס ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. לאחר מכן שפכו את הסירופ לכלי, סגרו אותו היטב במכסה, הפכו אותו וכסו אותו בשמיכה. לאחר חצי יום, ניתן לאחסן את המשקה במקום קריר.

עם תוספת של תפוח

רכיבים:

1. תפוחים - קילוגרם אחד.
2. לינגונברי - 2 קילוגרם.
3. מים - 5-6 ליטר.
4. סוכר - קילוגרם אחד.

שטפו היטב את התפוחים והוציאו מהם את הליבה בזהירות. זנים חמוצים מתאימים ביותר לקומפוט. חתכו אותם לפרוסות שוות. מיינו וייבשו את הלינגונברי.

הביאו את המים ל-100 מעלות צלזיוס והוסיפו את הסוכר. ערבבו עד להמסה מלאה. לאחר מכן הוסיפו את התפוחים ובשלו על אש נמוכה כ-20 דקות. הוציאו את התפוחים מהסירופ והניחו אותם בצנצנת מעוקרת.

מוסיפים את הלינגונברי לסירופ ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, עד שהם מחווירים מעט. לאחר מכן מוציאים את הלינגונברי, מניחים אותם על התפוחים ויוצקים את הסירופ מעל. סוגרים היטב את הצנצנת ועטפים אותה בשמיכה. לאחר 24 שעות ניתן לאחסן את המשקה במקום קריר.

עם אגסים

רכיבים:

1. אגסים - קילוגרם אחד.
2. לינגונברי – 2.
3. סוכר – 1.
4. מים - 5-6 ליטר.

שטפו את האגסים היטב וחתכו אותם לפרוסות שוות, תוך הסרת הליבה לחלוטין. אגסים בשלים, אך לא בשלים מדי, מתאימים ביותר לקומפוט. מיינו את הפירות היטב ותנו להם להתייבש.

הביאו את המים לרתיחה בסיר. לאחר מכן הוסיפו את הסוכר וחממו עד להמסה מלאה. הניחו בזהירות את פרוסות האגס לתוך הסירופ ובשלו על אש נמוכה כ-20 דקות, לאחר מכן הניחו אותן בצנצנת מעוקרת.

מניחים את הלינגונברי בסירופ ומבשלים על אש קטנה במשך 18 דקות, לאחר מכן מוציאים ומניחים אותם מעל האגסים. יוצקים את התערובת שנוצרה לצנצנת, סוגרים היטב, הופכים אותה ועטפים אותה בשמיכה למשך 24 שעות. לאחר מכן, מאחסנים את המשקה במקום קריר.

מלינגונברי קפואים

רכיבים:

1. לינגונברי קפואים - 1.2 קילוגרם.
2. מים - 3 ליטר.
3. סוכר – 450 גרם.

מניחים את פירות היער הקפואים בקערה ומניחים להם להפשיר, לאחר מכן מסננים את עודפי המים. לאחר מכן, מניחים את פירות היער בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5-6 דקות.

יוצקים את הקומפוט לכלי מעוקר, סוגרים היטב, הופכים אותו ועטפים אותו בשמיכה. לאחר שהקומפוט התקרר, מאחסנים אותו במקום קריר.

כיצד לאחסן קומפוט של לינגונברי

יש להניח את המיכל עם הקומפוט במקום קריר וחשוך, הרחק מאור שמש ישיר. יש לסגור את הצנצנת היטב. עדיף שלא יישאר אוויר בפנים, אחרת עלול להיווצר עובש על פירות היער.