מתכונים לריבת תפוחים מיובשים ארומטית אפויה בבית

במהלך עונת הפירות, עקרות בית מכינות מגוון של ריבות טעימות, ומנסות להפוך אותן לבריאות ככל האפשר. סוגים שונים של ריבה עם כמות קטנה של סוכר פופולריים. ריבת תפוחים מיובשת היא דוגמה לכך. היא צברה פופולריות בזכות טעמה הקינוח, תכולת הסוכר המופחתת והמראה האטרקטיבי שלה.

מוזרויות של הכנת ריבת תפוחים מיובשים

הריבה דומה למרמלדת פירות טבעית. פלחי הפרי הופכים שקופים במהלך הבישול, כאילו מבושלים בסירופ. רק 200-300 גרם סוכר מגורען משמשים לקילוגרם פרי. למרות זאת, הריבה נשארת מתוקה. תוצאה זו מושגת באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. הסירופ המתקבל נספג על ידי פלחי הפרי ולאחר מכן מתייבש, תוך שמירה על טעמם המקורי.

שלא כמו תפוחים מיובשים, אלה הרבה יותר עסיסיים, ללא טעם הפירות היבשים הייחודי. פרוסות אלה נהדרות עם תה או כמילוי לפאי. ריבה ארומטית זו עם טעם קרמל עדין מתאימה גם לילדים, כמו גם לאלו השומרים על הגזרה שלהם.

תנור אפייה רגיל אידיאלי למטרה זו. עם זאת, תנור אפייה רגיל יתאים. תצטרכו להשאיר את הדלת פתוחה מעט למשך מספר שעות. בניגוד לריבה רגילה, אין צורך לפקח עליה כל הזמן. עם זאת, עדיין כדאי לבדוק אותה מעת לעת כדי לראות אם היא מוכנה.

הכנת תפוחים

לריבת תפוחים מיובשת, השתמשו בזנים חמוצים מתוקים. אין הבדל משמעותי בזמן ההבשלה. העיקר הוא שהפרי יציב מספיק, לא פירורי.

אחרת, הם יתפרקו בזמן הבישול. עבור ריבה זו, אין צורך לקלף את הקליפות; הן יהיו טעימות גם עם הקליפות.

יתר על כן, הקליפה תמנע מחתיכות התפוח להפוך לפירה. הפרי מקולף וחותך לפלחים - זוהי שיטת החיתוך המתאימה ביותר לסוג זה של הכנה. לאחר הבישול, התוצאה אינה ריבה רגילה, אלא משהו הדומה לפירות מתוקים מיובשים (פירות מסוכרים).

מתכון לריבת תפוחים מיובשים

כדי להכין ריבה יבשה בבית, תצטרכו:

1. תפוחים. 2 קילוגרם של פירות לא קלופים. אין להשתמש בתפוחי עץ שנפלו, המשמשים בדרך כלל לריבה או שימורים. הפרי צריך להיות מוצק, רצוי טרי מהעץ.
2. סוכר. בהתאם לסוג, השתמשו ב-200 עד 300 גרם סוכר מגורען.
3. קינמון, הל, סוכר וניל. אם הפירות אינם ריחניים מספיק או שאתם מכינים מאכל חגיגי, תוכלו לשפר אותו בתבלינים. יש אנשים שמעדיפים את הטעם הטבעי.
4. חומצת לימון. השתמשו בכפית שטוחה אחת לקילוגרם אם הזן אינו חמוץ. זנים טריים נהנים מחמצה. אין להוסיף חומצת לימון אלא אם כן זה הכרחי לחלוטין.

תהליך בישול:

1. הכינו תבנית אפייה. רפדו אותה בנייר אפייה או במשטח סיליקון. ודאו שהפרוסות לא נדבקות למשטח. צרו שוליים קטנים.
2. תפוחים נחתכים לפרוסות. תפוח בגודל בינוני ניתן לחתוך ל-10-12 פרוסות. זה יבטיח שהפרוסות יהיו עבות מספיק לייבוש.
3. הדליקו את התנור ל-180-200 ^{אוֹדוֹת}עִם.
4. מערבבים סוכר עם חומצת לימון ותבלינים (במידת הצורך).
5. בקערה גדולה, ערבבו בעדינות את הפרוסות עם סוכר בעזרת הידיים. ניתן לדלג על שלב זה על ידי שפיכת התערובת ישירות על תבנית האפייה.
6. מניחים את הפרוסות עם הסוכר על תבנית אפייה בשכבה אחת.
7. מכניסים לתנור ואפים במשך 30 דקות לפחות. הופכים בזהירות את החתיכות במידת הצורך.
8. בשלב הבא עליך להוריד את הטמפרטורה ל-40 מעלות ^{אוֹדוֹת}המשיכו לייבוש כשהדלת פתוחה מעט או הפעילו חימום עד שהפרי יתייבש לחלוטין. הסירופ אמור להיספג לחלוטין.

לא מומלץ לייבש יותר מ-1.5 קילוגרם של פרי בכל פעם. במהלך הייבוש, ניתן להעביר את הפרוסות לנייר אפייה חדש או לתבנית אפייה חדשה. ניתן לייבש לסירוגין: בטמפרטורת החדר ובתנור. בהתאם לנפח, לזן ולתנור, תהליך זה יכול להימשך עד יומיים.

טיפים לאחסון ריבה

יש לאחסן ריבה זו בכלי אטום היטב, אחרת הפרוסות יתייבשו. צנצנות זכוכית רגילות ומכסים מפלסטיק או הברגה הן הטובות ביותר למטרה זו. יש לאחסן את הריבה בצנצנות נקיות, רצוי מעוקרות. דרישה נוספת: הצנצנות חייבות להיות יבשות. דרך טובה להכין את הצנצנות לפני אחסון הריבה היא לצלות אותן בתנור. יש להניח פרוסות תפוח בצנצנות, מפוזרות סוכר. יש לאחסן אותן במקום קריר וחשוך בטמפרטורה של 15-18 מעלות צלזיוס. ^{אוֹדוֹת}עִם.

ניתן לאחסן את הפרוסות בקופסאות קרטון או בשקיות נייר, ולפנות אותן באבקת סוכר. יש לסגור היטב את הקופסאות והשקיות כדי למנוע התייבשות.