מתכונים טעימים לריבת תותים סמיכה וקונפיטורה לחורף בבית, 5 דקות

ריבת תותים היא קינוח חורפי שחובה להכין, מילוי מעולה למאפים ארומטיים, ופשוט פינוק אהוב. ריבה משלבת טעמים ייחודיים עם מרקם מושלם. אפילו המתכון המסורתי ישמח את חובבי הטעם האמיתיים באיכותו הגבוהה. ניתן להכין ריבה גם בכל שיטה: עם ג'לטין, פקטין או נענע.

פרטי ההכנה

ניתן להכין ריבת תותים ללא הרבה זמן או מאמץ. המאפיין הייחודי של ריבה, בניגוד לריבה, הוא שאין צורך לשמר את צורת פירות היער העסיסיים במהלך הבישול.

לריבה מוסיפים לעתים קרובות גם חומרי עיבוי, מה שמעניק לה מרקם צמיג. יחס הסוכר והפירות מותאם באופן אינדיבידואלי. ניתן לקצוץ את פירות היער ביד או להשתמש במיקסר, בלנדר או מטחנת בשר.

כיצד לבחור ולהכין תותים

הכלל העיקרי בבחירת מרכיבים הוא להשתמש בפירות היער הבשלים והעסיסיים ביותר. צורת הפירות אינה משנה; ניתן להשתמש אפילו בתותים מרוסקים או בשלים יתר על המידה. יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים ולהניח אותם במסננת כדי להסיר עודפי מים. מומלץ לשטוף מספר פעמים. לאחר מכן יש להסיר גבעולים, עלים וכל פירות יער פגומים.

איך להכין ריבת תותים בבית

ישנן מספר דרכים פשוטות להכין ריבת תותים לחורף. תותים קלים לעיבוד, ולכן ישנם מתכונים רבים לבחירה.

מתכון פשוט לחורף

שיטה זו נחשבת לאחת הפשוטות והמהירות ביותר, מה שהופך אותה לאידיאלית עבור אלו שמתחילים בהכנת ריבת פירות יער. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• חוּמצַת לִימוֹן.

איך לבשל:

1. יש לכסות את פירות היער הקלופים בסוכר ולהשאיר אותם למשך שעה.

שימו לב! זה נעשה כדי לאפשר לפירות היער לשחרר מיץ.

2. יוצקים את המיץ שנוצר לכלי נפרד ומניחים אותו על הכיריים. מחכים עד שהוא רותח.
3. מוסיפים את התותים והסוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים חומצת לימון.
4. במהלך הבישול ייווצר קצף - עדיף להסירו בעזרת כף עץ.
5. יש לערבב את התערובת המבושלת ולהביא אותה שוב לרתיחה. לאחר מכן, לבשל במשך חצי שעה.
6. יוצקים את הריבה לבקבוקים נקיים.

חמש דקות

מתכון ריבת תותים ב-5 דקות פופולרי מאוד משום שהוא שומר על כל הוויטמינים. רכיבים:

• 2 קילוגרמים של פירות יער בשלים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• חוּמצַת לִימוֹן.

איך לבשל:

• טוחנים את פירות היער המוכנים בכל שיטה זמינה ומערבבים עם סוכר.
• מניחים את תערובת הסוכר בכלי, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

טיפ! כדי לאדות כמה שיותר לחות ולהבטיח שהריבה סמיכה ככל האפשר, יש להרתיח את התערובת שוב לאחר 8 שעות.

• הוסיפו קורט חומצת לימון לצנצנת ויוצקים פנימה את הריבה המוכנה. מצננים ומחכים עד שהיא מסמיכה.

בסיר מולטי-קוקר

אפשר להכין ריבת תותים בלי להשתמש בסיר - כל מה שצריך זה מולטי-בריר במטבח.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של תותים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• חוּמצַת לִימוֹן.

איך לבשל:

1. כסו את פירות היער בסוכר ותנו להם להשרות. אין צורך לטחון את פירות היער - מספיק לחתוך אותם לחתיכות.
2. הכניסו את תערובת פירות היער והסוכר לסיר הרב-תכליתי ובחרו בתוכנית "בישול" או "ריבה", בהתאם לדגם המכשיר שלכם. אם אין טיימר אוטומטי, בשלו את הריבה במשך שעה.
3. יוצקים את ריבת התותים המוכנה למיכלים נקיים, סוגרים ומחכים עד שהיא תסמיך.

עם ג'לטין

לפעמים ריבה לא סמיכה כרצוי. מסיבה זו פותח מתכון עם ג'לטין - זה מבטיח את המרקם המושלם ואת אותו הטעם. רכיבים:

• 2 קילוגרמים של פירות יער;
• 800 גרם סוכר;
• כפית אחת של ג'לטין.

איך לבשל:

1. מעבדים את התותים, מכסים בסוכר מגורען ומניחים להם להשרות.
2. יוצקים את התערובת לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה במשך 5 שעות.
3. להביא שוב לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 5 דקות. לתת להתקרר.
4. ממיסים ג'לטין ב-100 גרם מים. מוסיפים לריבה שהתקררה ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות.

עם פקטין

פקטין הוא אלטרנטיבה טובה לחומרים מעבים אחרים. ריבה המוכנה לפי מתכון זה תהיה בטוחה צפופה וסמיכה. רכיבים:

• קילוגרם אחד של תותים;
• 500 גרם סוכר;
• כפית אחת של פקטין (20 גרם).

איך לבשל:

1. קוצצים את פירות היער ומוזגים אותם לכלי. מוסיפים את הפקטין ומערבבים היטב.
2. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 7 דקות.
3. מצננים מעט ומגלגלים לצנצנות.

חֲסַר גַרעִינִים

מעדן תות שדה טעים ללא גרעינים זה בעל מרקם דמוי ג'לי וטעם ממש כמו ג'לי. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• חצי ליטר מים.

איך לבשל:

1. מניחים סיר עם פירות יער ומים על האש ומביאים לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות.
3. המתינו עד שיתקרר והוציאו את הגרעינים: סננו את העיסה דרך בד גבינה ומסננת. או השתמשו במסננת דקה.
4. ממתיקים את המיץ המסונן ומביאים אותו שוב לרתיחה. מבשלים במשך שעה.
5. יוצקים לצנצנות.

במכונת לחם

אפשר גם להכין ריבת תותים באמצעות מכונת לחם. התהליך הרבה יותר פשוט - אתם אפילו לא צריכים לערבב את התערובת.

רכיבים:

• 500 גרם תותים;
• 300 גרם סוכר;
• מַעֲבֶה.

איך לבשל:

1. קוצצים דק את פירות היער המוכנים ומניחים אותם בקערת המכשיר. מוסיפים חומר מעבה (ניתן להשתמש בשקית אחת של "Zhelfix"). מוסיפים סוכר.
2. בחרו את התוכנית "ריבה" או "ג'לי", בהתאם למותג שבחרתם. בשלו במשך שעה וחצי.
3. יוצקים את הממתק המוגמר לצנצנות וסגורים. נותנים לו לחלוט.

עם נענע

מתכון ייחודי זה מיועד למי שתמיד מחפש טעם משובח.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של תותים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• שני גבעולי נענע;
• מַעֲבֶה.

איך לבשל:

1. ראשית, יש לשפוך מים רותחים על הנענע ולהניח לה להשרות במשך שעה. בינתיים, להכין את התותים: לקלף ולקצוץ.
2. מוסיפים תמיסת מנטה וסוכר לסיר. מערבבים עד לרתיחה.
3. מניחים את התותים בסירופ מתוק ומביאים שוב לרתיחה.
4. מוסיפים את חומר המסמיך ומבשלים במשך דקה, תוך כדי הסרת כל קצף.
5. יוצקים לצנצנות ומניחים לנוח.

איך לאחסן ריבת תותים

ניתן לאחסן ריבת תותים בכל מקום נוח: במקרר, במרתף או במרפסת. הדרישה היחידה היא טמפרטורה קרירה. אם אתם מקררים את הצנצנות, ניתן להשתמש במכסי פלסטיק. למרתף או מרתף, מכסי פח הם הטובים ביותר. ריבת תותים עם פקטין מחזיקה מעמד עד שנתיים.

לאחר שתצטיידו בפירות היער הריחניים והמתוקים להפליא האלה בקיץ הזה, תוכלו להכין ריבת תותים טעימה. יצירה קולינרית זו לא רק תשמח את כל המשפחה אלא גם תעשיר את גופכם בוויטמינים חיוניים.