12 מתכונים לקומפוט דובדבנים עם ובלי חרצנים לחורף בצנצנת 3 ליטר, עם ובלי עיקור

קומפוט עשוי מדובדבנים בשלים הוא פינוק אהוב. כולם מכירים את טעמו של המשקה הארומטי והמושרה. ניתן להשתמש במרכיב זה ליצירת מגוון תענוגות קולינריים: ריבה, מיצים, משקה פירות ואפילו כמילוי למאפים ביתיים. מתכוני קומפוט דובדבנים חורפיים אלה מיועדים לצנצנת של 3 ליטר - ניתן להוסיף פירות יער נוספים לנפח זה.

הדקויות של הכנת קומפוט דובדבנים

לשימור קומפוט דובדבנים, בחרו רק זנים מתוקים - פירות יער חמוצים ידרשו יותר סוכר. דובדבנים בשלים מדי או סדוקים אינם מתאימים לשימורים. כמו כן, אין צורך להשתמש בחומצת לימון, מכיוון שפירות אדומים אלה הם חומרים משמרים טבעיים. יש למלא מיכלים סטריליים בשליש, כ-350 גרם.

הכנת המרכיב העיקרי

יש לשמן את הפרי שנקטף מיד, מכיוון שהוא עשוי לקבל טעם דמוי יין. האם להסיר את הגרעינים או לא, זה תלוי בטבח.

חשוב לזכור, עם זאת, שהסרת גלענן של דובדבנים גורמת להם לאבד הרבה מיץ, וכתוצאה מכך מקבלים קומפוט פחות טעים. עם זאת, הסרת גלענן חיונית לאחסון לטווח ארוך.

שיטות להכנת קומפוט בבית

לאחר הכנת המרכיבים, עליכם לעבור מיד להכנת משקה ארגמן עם מתכונים פשוטים אך מעניינים.

מתכון פשוט לחורף

אפשר להכין קומפוט נפלא למיכל של שלושה ליטר בלי הרבה מאמץ.

רכיבים:

• 3 קילוגרמים של דובדבנים;
• 2 קילוגרם סוכר;
• 15 ליטר מים מסוננים.

הוראות: הכינו את המיכלים ואת המרכיב העיקרי. הביאו לרתיחה את כמות המים שצוינה. הניחו אותם בכלי אחד, מלאו אותו עד שליש. הוסיפו סוכר מזוקק ויוצקו פנימה את הנוזל הרותח. סגרו מיד את המיכלים, נערו היטב והפכו.

ללא עיקור

ניתן להכין משקה ארומטי ללא טיפול בחום של המיכלים.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• כוס סוכר;
• 3 ליטר מים.

הוראות: מלאו את הצנצנות עד שליש מהן במרכיב העיקרי. הביאו מים לרתיחה ויוצקו לצנצנות המלאות. הניחו לצנצנות לעמוד 15 דקות. סננו והביאו שוב לרתיחה. שפכו את נוזל ההשריה והמתיקו בסוכר. הניחו לעמוד 10 דקות. שפכו מים רותחים לצנצנות. סגרו.

עם עצמות

הכנת משקה ריחני עם חרצנים קלה הרבה יותר, וחוסכת זמן להכנות חורף אחרות. רכיבים:

• קילוגרם אחד של פירות יער;
• 500 גרם סוכר מזוקק;
• 2 ליטר מים.

הוראות: יש להניח את המרכיבים העיקריים בכלים מתאימים. להכין את הסירופ: להרתיח מים ולהמתיק. לשפוך את הסירופ המתוק הרותח על פירות היער. לעקר את הכלים במים רותחים. לאחר מכן לסגור ולאחסן.

חֲסַר גַרעִינִים

אפשר גם להכין קומפוט דובדבנים ללא הגרעינים. הקומפוט הטעים הזה יישמר זמן רב יותר. מצרכים:

• קילוגרם אחד של דובדבנים;
• מקל קינמון;
• כוס סוכר;
• ליטר מים מסוננים.

אופן ההכנה: יש להניח את המרכיבים המוכנים בכלים סטריליים: להסיר את הגלעינים, לשטוף ולייבש. להוסיף מקל קינמון ולצקת מים רותחים על פירות היער. לתת לתערובת לחלוט במשך חצי שעה, לאחר מכן לסנן את הסירופ לכלי נפרד. להוסיף סוכר מזוקק ולהביא לרתיחה. לשפוך שוב את הסירופ על פירות היער. מיד לסגור את הכלים במכסים ולהניח להם להתקרר.

קומפוט מרוכז

ניתן להכין משקה עשיר ומעט מתוק בעזרת המתכון הזה. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם דובדבנים;
• 400 גרם סוכר מזוקק;
• מים מסוננים.

הוראות: טפלו בצנצנות בחום. הניחו את פירות היער המוכנים בצנצנות, שפכו פנימה את הנוזל הרותח והניחו להן לחלוט במשך 15 דקות. סננו, המתיקו והביאו לרתיחה. הוסיפו את הסירופ המוכן בחזרה לפירות היער. גלגלו ושמרו.

עם חומצת לימון

אפשר לשמר דובדבנים ללא חומרים משמרים, מכיוון שהם כבר מכילים חומצה. אבל אם תעשו זאת כך, הצנצנות בהחלט לא יתפוצצו. מצרכים:

• 2 קילוגרם דובדבנים;
• כוס סוכר;
• 3 ליטר מים;
• קורט של חומצת לימון;
• חבילת פקטין.

אופן ההכנה: מוסיפים סוכר מגורען לנוזל הרותח. לאחר מכן מוסיפים את פירות היער והפקטין. בזמן שהתערובת מתבשלת, מערבבים חומצת לימון לתוך הסירופ המתוק. לאחר מכן יוצקים את התכולה לצנצנות סטריליות. מאחסנים.

מדובדבנים חמוצים

ניתן לשמר קומפוט דובדבנים באמצעות פירות יער חמוצים. עם זאת, במקרה זה, תצטרכו להוסיף יותר סוכר. מצרכים:

• 500 גרם דובדבנים;
• 600 גרם סוכר;
• מַיִם.

אופן ההכנה: מומלץ להשרות את כמות הפירות היער הרצויה במים למשך הלילה. לאחר מכן, הכינו סירופ מתוק: הביאו את הנוזל המתוק לרתיחה. הוסיפו את הפירות לסירופ. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. העבירו את הפירות לכלי אוכל ויוצקים עליהם את הסירופ החם. גלגלו ושמרו.

מדובדבן בר

ריבות דובדבנים פראיים פופולריות גם הן, למרות ההבדלים המשמעותיים ביניהן לבין דובדבנים הגדלים בגינה. רכיבים:

• 500 גרם של פירות;
• 400 גרם סוכר מזוקק;
• ליטר מים.

אופן ההכנה: יש לפסטר את הצנצנות. לאחר מכן, להוסיף את פירות היער המוכנים לצנצנות. לשפוך את הסירופ המבושל לתוך הצנצנות עם התכולה. לסגור. כדי להבטיח חימום אחיד של כל פירות היער, ניתן להשתמש בטריק: פשוט לגלגל את הצנצנת על השולחן.

עם דומדמניות

להכנת תערובת דובדבנים משומרת, הוסיפו דומדמניות אדומות או שחורות. מצרכים:

• 200 גרם של פירות;
• 100 גרם של דומדמניות;
• כוס סוכר.

הוראות: שטפו את הצנצנות ואדו אותן. מלאו אותן עד רבע גדותיהן. שפכו את הנוזל הרותח על הצנצנות. הניחו להן לעמוד 15 דקות, לאחר מכן סננו את הסירופ. המתיקו את המים והביאו שוב לרתיחה. שפכו את הסירופ החם על הצנצנות וסגרו.

עם תפוחים

מתברר שזה שילוב יוצא דופן וטעים.

רכיבים:

• 200 גרם של פירות יער;
• 3 תפוחים;
• 400 גרם סוכר.

הוראות: חותכים את התפוחים ומניחים אותם בכלים יחד עם המרכיב העיקרי. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים למשך 20 דקות. מסננים ומחזירים לרתיחה. ממתיקים ומחזירים לצנצנת. מגלגלים, מצננים ומאחסנים.

עם משמש

אנחנו לוקחים:

• 300 גרם דובדבנים ומשמשים;
• כוס וחצי סוכר.

אופן ההכנה: הוציאו את הגלעינים וסדרו את הפירות בשכבות. הכינו סירופ ממי הסוכר. שפכו את התמיסה הרותחת על הפירות, כסו את המיכלים ותנו להם להתקרר. אחסנו במקום.

עם דומדמניות

משקה בעל טעם לוואי וארומה ייחודיים.

רכיבים:

• 350 גרם דובדבנים ודומדמניות;
• כוס סוכר.

אופן ההכנה: מניחים את המרכיב העיקרי בכלי, מוסיפים ממתיק. יוצקים עליהם נוזל רותח ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מסננים, מביאים שוב לרתיחה. סוגרים במכסים ומאחסנים.

כללים לאחסון קומפוט

ריבת דובדבנים בדרך כלל מחזיקה מעמד למעלה משנה במרתפים. ריבת דובדבנים עם גלעין היא בעלת חיי מדף קצרים משמעותית - לא יותר משנה. המשקה עשוי לשנות את צבעו - זה נורמלי. יש לאחסן את הקומפוט הטעים הזה במקום קריר וחשוך.