מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבת אפרסקים לחורף בבית, בסיר בישול איטי ועל הכיריים

ריבת אפרסקים עסיסית היא קינוח חורף אהוב על רוב חובבי המתוק. היא קלה מאוד להכנה, אינה דורשת מיומנויות מיוחדות או מרכיבים מורכבים. זהו פינוק טעים, מושלם לתה או למנות מתוקות אחרות.

מוזרויות של הכנת ריבת אפרסקים

כדי להכין ריבה טובה, צריך פירות איכותיים. ניתן להכין אותה במגוון דרכים, הן באמצעות פירות שלמים והן באמצעות פירות מעובדים. הרבה תלוי בזן. בעת ההכנה, חשוב לזכור שאפרסקים הם די מתוקים. לכן, צריך לעקוב בקפידה אחר כמות הסוכר כדי למנוע פגיעה בריבה.

בחירת והכנת פירות

הם מתחילים בשטיפת הפרי כדי להסיר כל זיהום. הם מניחים במים בטמפרטורת החדר למשך עשר דקות ולאחר מכן שוטפים.

אם הפרי אינו בשל, יש לחלבן אותו. לפני ההלבנה, יש לנקב את הקליפה כדי למנוע ממנה להתפוצץ. לאחר מכן, יש לטבול אותו במים רותחים למשך לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן, יש לתת לו להתקרר.

אפרסקים באמצע העונה מקולפים טריים. כדי למנוע מהליבה להתכהות, טבלו אותה בתמיסת מיץ לימון. אם קשה להוציא את הגרעין, השתמשו בכפית.

איך להכין ריבת אפרסקים בבית?

נצטרך:

• מים - 0.2 ליטר;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד.

חממו את המים באיטיות, הוסיפו את הסוכר וערבבו עד להמסה מלאה. בשלו את התערובת עד שהיא מסמיכה. הוסיפו את הפירות המעובדים לסירופ שנוצר. בשלו על אש נמוכה עד שהתערובת מוכנה.

אם חתיכות האפרסק קטנות, ניתן לבצע את ההכנה בבת אחת. אם הפירות גדולים, יידרשו מספר שלבים, לסירוגין בין בישול לקירור. יש לבשל על אש בינונית כדי למנוע מהחתיכות להתכווץ. חשוב לוודא שחתיכות הפרי מפוזרות על פני כל הריבה. לאחר מכן נארזת את הריבה המוגמרת בצנצנות ומשומרת.

מתכון פשוט לחורף

מתכון זה אינו דורש מרכיבים נוספים. הפרי נקצץ ומסיר את הגרעינים. המוצר יהיה מוכן לאכילה לאחר זמן מה; הוא צריך לעמוד.

כדי להכין ריבה, נצטרך:

• פירות - שלושה קילוגרמים;
• סוכר מגורען - שני קילוגרם.

הפירות מוכנים, ומסירים את הגרעינים. מוסיפים סוכר מגורען לאפרסקים המעוכים ומניחים אותם לעמוד עד עשר שעות. לאחר מכן, מניחים אותם על הכיריים ומביאים לרתיחה. ניתן לחזור על תהליך זה עד שלוש פעמים. המוצר המוגמר נארז ומשומר.

בסיר מולטי-קוקר

לבישול בסיר רב-תכליתי יש כמה יתרונות חשובים: ריבה לא נדבקת, ועיצוב התנור מאפשר פיזור חום אחיד. זה מקצר את זמן הבישול. הטעם זהה לבישול מסורתי.

עם זאת, חשוב להקפיד על ההוראות בעת השימוש במולטי-קוקר.

אם רוצים, אפשר להוסיף וניל ותבלינים אחרים.

עם פקטין

עקרות בית נוטות להוסיף אבקת פקטין בעת ​​הבישול, מה שמעבה את הריבה ומקצר את זמן ההכנה. פקטין עוזר להפוך את הריבה לטעימה אפילו עם מעט סוכר מגורען.

להכנה, תצטרכו פירות נקיים ומגולענים. מוסיפים אבקת פקטין לתערובת המעוכה כשהיא עדיין מעט רכה. מבשלים במשך 15 דקות. שומרים ללא קירור. הריבה תהיה מוכנה לאכילה תוך יומיים.

עם ג'לטין

הוספת אבקת ג'לטין מאפשרת הכנת ריבה סמיכה יותר.

נצטרך:

• פירות - שני קילוגרמים;
• סוכר מגורען – 1800 גרם;
• גרגירי ג'לטין - מאה גרם.

אופן ההכנה: כסו את הפירות הקצוצים והמנוקים מגרעינים בסוכר מגורען והניחו להם להשרות עד חמש שעות. המיסו את אבקת הג'לטין. בינתיים, חממו את הפירות המסוכרים ובשלו במשך עשר דקות. לאחר מכן הניחו להם להתקרר. הוסיפו את תמיסת הג'לטין, ערבבו וחממו על אש בינונית, תוך הקפדה שלא תרתוח. הסירו מהאש ושימרו.

עם ז'לפיקס

ז'לפיקס מאפשר לך להפוך את הריבה לעבה יותר.

הפרי נמעך. אבקת ז'לפיקס מעורבבת עם סוכר מגורען ומוסיפה לתערובת הפירות. מניחים על האש ומוסיפים את יתרת הסוכר המגורען. מבשלים במשך חמש דקות. מתבלים בתבלינים, והמוצר המוגמר נארז בצנצנות.

ללא סוכר

תִרכּוֹבֶת:

• פירות - קילוגרם אחד;
• נקטרינות - קילוגרם אחד;
• מיץ לימון – 0.15 ליטר;
• אבקת ז'לפיקס – עשרים וחמישה גרם.

קוצצים את הפרי, מסירים את הגרעינים, מוסיפים את הג'לפיקס ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. ניתן לשלב את המוצר המוגמר.

עם תפוזים

הוספת תפוז תשפר את טעם המוצר המוגמר. לריבה יהיה ארומה נעימה יותר.

קוצצים את האפרסקים ומוציאים את הגלעין. מערבבים עם התפוזים ומוסיפים סוכר מגורען. מחממים ומבשלים במשך חצי שעה. לאחר מכן, אוחסנים בכלים ושומרים. הריבה מוכנה.

במכונת לחם

אופה לחם ביתי הופכת את הכנת הריבה למהירה וקלה. למכונות רבות יש הגדרת "ריבה", המאפשרת הכנת ריבה אוטומטית. פשוט הכינו את המרכיבים והניחו אותם במיכל מיוחד. לאחר מכן נארזים ומשומרים את המוצר המתקבל.

עם נקטרינות

נקטרינות פרוסות ואפרסקים מוסיפים לסירופ המוכן.

תנו לזה לשבת יום. לאחר מכן הביאו לרתיחה ותניחו לזה לשבת יום נוסף. לאחר מכן בשלו על אש קטנה עוד שמונה דקות ואפשרו לפחית.

עם שזיפים

קוצצים את האגסים והשזיפים, מסירים את הגרעינים. מחממים ומבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים מיץ לימון ומניחים להתקרר מעט. אוחסנים בכלים ושומרים.

איך לאחסן ריבה בצנצנות

יש לאחסן ריבה מוכנה במקום קריר וחשוך. אם מאוחסנים כראוי, היא שומרת על טעמה וניתן לאכילה עד שנה.

שימור תלוי בעמידה במתכון, עיקור מיכלים ופירות ושימוש בטכנולוגיית שימורים נכונה.