9 מתכוני ריבת דומדמניות ותפוזים הטובים ביותר לחורף

לִדחוֹס ריבת דומדמניות ותפוזים טריים לחורף, שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתה. הפרי נחשב לפצצת ויטמינים, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמין C ונוגדי חמצון שונים. לכן, ריבת דומדמניות צריך להיות במאגר של כל משפחה לעונה הקרה.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת דומדמניות ותפוזים שונים

תכולת הוויטמינים של פירות היער אינה ניתנת להכחשה. והריבה, המועשרת בתפוזים, לימונים, בננות ופירות אחרים, הופכת למעדן מרפא אמיתי. ריבה זו, מתוקה אך חמצמצה, בצבע אודם או ירוק, תענג מבוגרים וילדים כאחד.

ראוי לציין את התכונות המועילות של פירות היער (שנשמרות כמעט לחלוטין בצורה המעובדת). אלה כוללות:

• אפקט משתן;
• שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• שיפור תפקוד הכליות;
• חיזוק כלי הדם;
• שיפור זרימת הדם;
• חיזוק מערכת החיסון, במיוחד בחורף;
• מניעת היווצרות אבנים בכליות ובכיס המרה;
• הורדת רמות כולסטרול ועוד.

כמובן, כדי להבטיח שהריבה תהיה טעימה ככל האפשר, עליכם לבחור את זני הדומדמניות המתאימים ביותר ולבחור תפוזים בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה.

בחירת והכנת מרכיבים

הזנים המתאימים ביותר להכנת ריבה הם דומדמניות שצ'דרי, משנקה או מלאכיט, וכל תפוז יתאים לחלוטין. חשוב לקטוף את הדומדמניות כשהן בשלות. פירות יער מעט לא בשלים (שנקטפו כשבוע או שבועיים קודם לכן) טובים להכנת ריבות. למרבה הצער, פירות יער בשלים יתר על המידה אינם נסגרים לחלוטין; עדיף להכין מהם ריבה או פירה מוקדם מאשר מאוחר.

הכנת דומדמניות תהיה מעט שונה מזו של ריבה. עבור ריבה, אתם רוצים פירות יער מעט רכים, אך עדיין שומרים על צורתם.

נוכחות של זרעים אינה רצויה, לכן מומלץ לחתוך כל גרגר ולהסיר בזהירות את תרמיל הזרעים מהאמצע.

אם אתם מכינים ריבה מפירות יער שלמים, עדיף לנקב כל פרי יער במחט דקה ונקייה - כך הוא יספוג את הסוכר ומיץ התפוזים ויהפוך אותו לטעים מאוד. לפירסינג יש גם תפקיד תועלתני: הפרי לא יתפרק בבישול, גם אם קליפתו דקה.

דומדמניות מגיעות במגוון צבעים. אדום וורוד מייצרים ריבה בצבע אודם או אלמוג. ירוק, לעומת זאת, יכול לייצר גוון צהוב לא מושך. לכן, מומלץ להוסיף כמה עלי דובדבן לכל צנצנת כדי לשמר את הגוון הירוק הבהיר והעשיר.

תפוזים מוכנים גם הם בדרך מסוימת. כדי להסיר את המרירות, הם מניחים בסיר עם מים רותחים ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן, יש להניח אותם במים קרים, אפילו עם קרח, למשך 12 שעות. פעולה זו תסיר לחלוטין את המרירות מבלי לרכך את העיסה למחית. יש להסיר את הגרעינים מהתפוזים במהלך החיתוך, מכיוון שהם עלולים לגרום לצנצנות להתנפח.

לעקר את הצנצנות

עיקור לא לוקח הרבה זמן, אבל הוא חיוני לשימור ריבה או מרמלדה לחורף. בחרו כל שיטה נוחה: בתנור, במיקרוגל או מעל צוואר של קומקום רותח. ערבוב אורך כ-10-12 דקות, אך לא פחות (היוצא מן הכלל היחיד הוא בישול במיקרוגל בעוצמה גבוהה). צנצנות למתכונים אלה מתאימות לנפחים של חצי ליטר עד שני ליטר.

מתכונים טעימים לריבה ארומטית לחורף

אחד המתכונים המוכחים נלקח כבסיס.

מתכון מסורתי ללא בישול

היתרון העיקרי של ריבה זו הוא שהפירות שומרים על טעמם וארומה הייחודיים, והמרקם שלהם נשאר שלם. למרבה הצער, לא ניתן לאטום את הריבה הזו, מכיוון שהמרכיבים אינם מטופלים בחום. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של דומדמניות;
• 2 תפוזים;
• 1.5 קילוגרם סוכר.

שטפו את כל פירות היער והפירות, הסירו את הגרעינים וטחנו אותם לפי השיטה המועדפת עליכם. הוסיפו סוכר מגורען וערבבו היטב. לתוספת טעם, ניתן להוסיף קינמון, וניל או ג'ינג'ר. הקציפו היטב לאחר הופעת הקצף הראשון. אחסנו את המעדן הזה במקרר על אחד המדפים התחתונים. חיי המדף המרביים של ריבה לא מחוממת הם 7 ימים.

פינוק בריא עם ג'ינג'ר

ריבה זו היא פצצת ויטמינים אמיתית. היא טעימה לא רק למריחה על טוסט או עם העוגיות האהובות עליכם, אלא גם כתוספת לתה. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של דומדמניות אדומות וירוקות;
• 2 תפוזים גדולים;
• שורש ג'ינג'ר (כ-70-80 גרם);
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען.

ראשית, הכינו את הדומדמניות - אין צורך להסיר את הגרעינים, אבל צריך לנקב כל גרגר כדי שיישארו שלמים ולא יהפכו לפירה לא מעורר תיאבון.

תפוזים, לעומת זאת, הופכים לפירה (אפשר להוסיף מעט גרידה). מוסיפים כוס מים לשני תפוזים, מניחים את התערובת על אש נמוכה ומערבבים בהדרגה עם סוכר מגורען. תוך כדי ערבוב והסרת קצף, מביאים את הסירופ לרתיחה. יוצקים את הסירופ על פירות היער ומניחים לו לעמוד 4 שעות כדי להחדיר את הטעם.

לאחר מכן, גרדו דק את שורש הג'ינג'ר והוסיפו אותו לתערובת. הניחו על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. כסו מיד, מבלי להמתין שיתקרר.

עם לימון דרך מטחנת בשר

הכנת ריבה באמצעות מטחנת בשר היא די פשוטה, מכיוון שכמעט ואין צורך בהכנה. הנה מה שתצטרכו:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 חתיכות תפוזים ולימונים;
• 1.3 קילוגרם סוכר מגורען.

טחנו את כל התערובת במטחנת בשר (או, במקרה הצורך, בלנדר יתאים). ניתן גם להוסיף גרידה (אך במקרה זה, הסירו את המרירות מהפרי תחילה על ידי טבילתו במים רותחים ולאחר מכן במי קרח). לאחר מכן, הניחו את התערובת על אש נמוכה תוך הוספה הדרגתית של סוכר מגורען. הכמות המופיעה ברכיבים לא תמיד מספיקה להכנת ריבה - ניתן להוסיף עוד לפי שיקול דעתכם.

בואו נכין מעדן במולטי-קוקר

הכנת ריבה בסיר בישול איטי מתבצעת לפי ההליך הסטנדרטי. זה לא אמור להיות קשה. קחו את כמות המרכיבים הסטנדרטית והכינו את קערת הסיר. העבירו את התערובת לתחתית, הוסיפו סוכר והפעילו את הסיר למצב "ריבה" או "בישול" למשך 1-1.5 שעות. בדקו את המוכנות מעת לעת והסירו כל קצף שנוצר.

הכנה אקזוטית עם בננות

ריבת דומדמניות ובננות הזו די עדינה וטעימה. תצטרכו:

• קילו של פירות יער ופירות;
• 1.3 קילוגרם סוכר.

את המרכיבים מרסקים דרך מסננת או מכינים בבלנדר רגיל. מוסיפים סוכר ומבשלים את התערובת עד לקבלת מרקם דמוי ריבה.

עם דומדמניות

תצטרכו לקחת:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג דומדמניות אדומות או שחורות;
• 1.6 קילוגרם סוכר מגורען.

את פירות היער מכסים בסוכר ומשאירים למשך 4 שעות. במהלך זמן זה אמור לצאת מיץ ריחני. לאחר מכן הם טוחנים או טוחנים. לאחר מכן, מכינים אותם בשיטה הרגילה.

ריבה עדינה עם ג'לטין

ריבה המוכנה עם ג'לטין אורכת זמן קצר משמעותית. תצטרכו מעט פחות סוכר (0.6 קילוגרם), אך שאר המרכיבים זהים. התערובת מתבשלת על אש קטנה עם סוכר עד שהפירות מתרככים. הג'לטין מדולל לפי ההוראות ומוסיף לתערובת בזמן שהיא כבר מתקררת. את הריבה פותחים ונצרכים מיד.

ריבת מרמלדה עם דומדמניות, תפוז, תפוח וקינמון

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 2 תפוזים;
• 2 תפוחים ירוקים עם טעם חמוץ;
• 1 ק"ג סוכר;
• קצת קינמון.

חותכים את הפרי לחתיכות, מערבבים עם פירות היער ופוזים מעל סוכר. מניחים לעמוד שעה. לאחר מכן מרתיחים ומסננים דרך מסננת. מכסים כשהם חמים.

ריבה עם נענע

הריבה נאטמת בשיטה הרגילה. בסוף מוסיפים נענע (5 עלי כל קילו).

תנאים והגבלות לאחסון תכשירים לחורף

הריבה מאוחסנת במקום קריר וחשוך. התקופה המקסימלית היא עד שנתיים.