17 מתכונים מומלצים להכנת ריבת דומדמניות שחורות טעימה לחורף

ריבת דומדמניות שחורות היא לא רק טעימה אלא גם בריאה. הפרי מכיל כמות עצומה של ויטמין C. אם מקפידים על טכניקות ההכנה הנכונות, הוא ישמור על רבים מהרכיבים התזונתיים הדרושים לגוף האדם. במהלך העונה הקרה, ריבה זו היא אמצעי מניעה מצוין לשפעת. עדיף ליהנות מפינוק פירות יער טעים זה מאשר ליטול תרופות.

יתרונות הכנת ריבת דומדמניות

אפשר לקנות ריבה בסופר. אבל ריבה ביתית הרבה יותר טעימה מריבה קנויה. בנוסף, היא אינה מכילה צבעי מאכל או חומרים משמרים מלאכותיים. אבל דווקא הם אלה שמובילים לתגובות אלרגיות לאחר צריכת המוצר.

אילו פירות יער לבחור?

לקינוח, בחרו פירות יער בשלים, אפילו כאלה שנפגעו. הרי הם ממילא נמעכים לפני הבישול.

דומדמניות שחורות הן המרכיב העיקרי של הריבה.

הכנת מרכיבים ומיכלים

חיי המדף של מוצר תלויים באופן שבו מעובדים המרכיבים ובמיכלי האחסון.

הפירות ממוינים, תוך הסרת גבעולים ועלים. הגרגרים נשטפים במים חמים ומונחים על מטלית נקייה לניקוז. צנצנות זכוכית קטנות הן הטובות ביותר למיכלים. הן נשטפות היטב, מיובשות ומעוקרות.

מתכונים טעימים להכנת חורף

עקרות בית חסכוניות תמיד מכינות ריבה לחורף. היא עשויה מדומדמניות בלבד או עם תוספים שונים.

המנה תצא טעימה אם תעקבו אחר הכללים האלה.

1. הכינו את אותה כמות של סוכר מגורען כמשקל רכיב הפרי.
2. לקינוח משתמשים רק במים מטוהרים.
3. את תערובת פירות היער מערבבים במהלך הבישול כדי למנוע ממנה להישרף.
4. הקצף שמופיע למעלה מוסר.
5. המנה המוגמרת נשפכת לצנצנות ואטומה מיד במכסים מפלסטיק.

הניחו את הצנצנות על הרצפה, כסו אותן בשמיכה ישנה והניחו להן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן אחסנו אותן במדף התחתון של המקרר או במרתף.

הדרך המסורתית

הסבתות שלנו היו מכינות ריבה לפי המתכון הזה, עוד כשהיו מכשירים מפוארים. דומדמניות שחורות נמעכות בעזרת עלי רגיל, מכסים בסוכר מגורען, מוסיפים מים והתערובת מבשלת על אש קטנה במשך חצי שעה.

הכנת ריבה ללא גרעינים

הכנת הקינוח נטול הגרעינים הזה אורכת זמן רב, אך התוצאה היא מוצר סמיך שקוף כמעט לחלוטין. המרכיב העיקרי והמים מחממים במשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את התערובת החמה דרך מסננת, מוסיפים סוכר, ומביאים את התערובת לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לתבשיל להתקרר. מחזורי החימום והקירור חוזרים על עצמם פעמיים נוספות.

פינוק במכונת לחם

הכנת המעדן הטעים הזה במכונת לחם ממזערת את כמות המאמץ הידני הנדרש. הוסיפו פירות יער שחורים, סוכר קנים, מים וחומצת לימון למיכל של המכשיר. בחרו באפשרות "ריבה". לאחר השלמת התהליך, השאירו את הלחם עם מכסה סגור עד שיתקרר לחלוטין.

מתכון על בסיס ג'לטין

מועכים את פירות היער בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים פנימה את הג'לטין, מדולל לפי ההוראות. ממשיכים לחמם עוד 5 דקות.

עם אגר-אגר

המרכיב העיקרי טוחן בבלנדר, לאחר מכן מפוזר סוכר מגורען ואגר-אגר. יש לבשל את התערובת במשך חצי שעה.

אנחנו מכינים אותו דרך מטחנת בשר

דומדמניות שחורות טוחנות, ממותקות ומיד מוכנסות למיכלים. אין לאחסן את התערובת המתקבלת יותר מ-2-3 שבועות.

מתכון מהיר "חמש דקות"

פינוק שנקרא "5 דקות" מוכן באופן הבא: פירות יער נמעכים בשיטה נוחה, מפזרים סוכר סלק, ומבושלים במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.

שיטה במולטי-קוקר

הכנת ריבה בסיר בישול איטי היא פשוטה ביותר. הניחו את המרכיב העיקרי בקערה, מלאו אותה עד לא יותר מ-1/3 מהקיבולת. אם תוסיפו עוד פירות, התערובת תגלוש החוצה. הוסיפו מעט מים ובחרו בפונקציית "טיגון". לאחר סיום זמן הבישול, פזרו סוכר על התערובת והניחו לה לשבת במשך שעה. הפעילו את תוכנית "מרק".

דואט ריבה של דומדמניות שחורות ואדומות

דומדמניות שחורות ואדומות טוחנות בבלנדר. המחית עוברת דרך מסננת, ממותקת ומבשלת על אש קטנה במשך חצי שעה.

מתכון לריבת דומדמניות

מוסיפים סוכר מגורען, חבילת קונפיטורקי וחומצת לימון לפירות השחורים המעוכים. מבשלים במשך 40-50 דקות.

עם פקטין

המרכיב העיקרי נמעך בעזרת עלי, מוסיפים פקטין וסוכר, והתערובת מבושלת במשך 15 דקות.

ריבה גולמית עם פירות יער ופטל

אפשר להכין את תערובת פירות היער הזו: טוחנים דומדמניות שחורות ופטל, מוסיפים סוכר קנים, מערבבים ומיד שמים בצנצנות.

יש לצרוך את הקינוח תוך 2-3 שבועות.

עם דומדמניות

להכנת ריבה זו, הוסיפו כמות כפולה של סוכר מגורען ממשקל פירות היער. ערבבו את הדומדמניות והמרכיב העיקרי יחד. הוסיפו סוכר ווניל, ובשלו על אש קטנה במשך 40 דקות.

עם תפוזים

התפוזים, קלופים וקצוצים, נקצצים. אותו תהליך נעשה עם תפוזים שחורים. תערובת פירות היער משלבת עם סוכר סלק ומבשלת במשך 40 דקות.

אנחנו מכינים ריבה ללא גרעינים וקליפות

אפשר להכין את הפינוק הזה בכל מכונת טחינת פירות יער. סננו את המחית שנוצרה דרך בד גבינה, הוסיפו סוכר וגבעול בזיליקום ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה.

ריבת דומדמניות עם עמילן

להכנת ריבה, פזרו סוכר מגורען על המרכיב העיקרי והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו מים עם עמילן תפוחי אדמה מומס בו. כבו את האש מיד.

ריבת דומדמניות אדומות ואבטיח

ערבבו את עיסת האבטיח והגרעינים. עשו את אותו הדבר עם הדומדמניות האדומות. הוסיפו מים קרים לתערובת האגר-אגר. ערבבו את כל המרכיבים. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.

תנאי אחסון ותקופות של המנה

עדיף לאחסן קינוחי פירות יער לא יותר משנה אחת. לאחר מכן, הוויטמינים מתחילים להתדרדר. הטעם לא יתדרדר, אך המנה תאבד מערכה התזונתי.