5 מתכונים מומלצים להכנת קליפות מנדרינה מסוכרות בבית

לאחר אכילת מנדרינות, נותרת כמות גדולה של קליפות, במיוחד במהלך חגי ראש השנה. ניתן לעשות שימוש חוזר בקליפות אלו כקליפות מסוכרות. הן מושלמות למסיבות תה וניתן להשתמש בהן כתחליף לממתקים ושוקולדים. פירות מסוכרים מוסיפים לפשטידות ועוגות כדי להעניק טעם וארומה הדרים. כדאי לבחון מתכונים להכנת קליפות מנדרינות מסוכרות בבית.

מהם היתרונות של קליפות מנדרינה?

מנדרינות מכילות מים, ויטמין B, חומצה אסקורבית וקרוטן. הפרי מכיל 53 קלוריות ל-100 גרם והוא עשיר במינרלים ובמיקרו-אלמנטים כמו סידן, מגנזיום, נחושת, אשלגן, ברזל וזרחן.

החומרים המועילים נמצאים בעיקר בקליפת המנדרינה, שיש לה גם תכונות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות. זה הופך אותה למתאימה לשימוש נוסף.

לאחר טיפול בחום, 70% מהוויטמינים והמינרלים נשמרים בגרידה.

מומלץ לאכול מנדרינות מסוכרות במקרים הבאים:

• בעיות עם איברי העיכול;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• שיעול יבש;
• קַר;
• פטרת ציפורניים;
• לחץ דם גבוה, הפרעות קצב.

קליפת מנדרינה מסוכרת בנפרד או משולבת עם גרידת לימון, אשכולית או תפוז.

היכן משתמשים בקליפת מנדרינה מסוכרה?

מנדרינות מסוכרות נאכלות כממתק עצמאי ומשמשות כמילוי למאפים. פירות מסוכרים קצוצים משמשים לקישוט עוגות, מאפינס, פשטידות, מאפים ועוגות פסחא. פירות מסוכרים מוסיפים לתה במקום סוכר - זה משפר את טעם המשקה ומעניק לו ארומה הדרים.

איך להכין פירות מסוכרים

תהליך ההכנה העיקרי כרוך בבישול קליפות ההדרים עם סירופ סוכר על אש נמוכה. חשוב לא לתת לסוכר המגורען להישרף, מכיוון שהוא יתכהה ויעניק טעם מר. מומלץ להשתמש בסירים גדולים לתהליך זה כדי למנוע מהסירופ לגלות יתר על המידה.

ניתן להוסיף טעם חריף ופיקנטי לקינוח באמצעות קינמון, וניל, אניס, הל וציפורן. יבשו את הקליפות במקום מאוורר היטב. הניחו את הקליפות על רשת צינון משומנת בשמן חמניות. הניחו מתחת תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כדי לאסוף עודפי שמן. לאחר הכנה נכונה, הפירות לא אמורים להידבק זה לזה, כמו ריבה.

הכנת המרכיב העיקרי

כדי להכין פינוק עסיסי וטעים, בחרו פירות אורגניים ללא שעווה. הימנעו מפירות בשלים יתר על המידה, בוסרים, חבולים או פגומים. קלפו את הפרי, שטפו וחתכו לריבועים, מעוינים או משולשים.

לאחר השטיפה, יש להניח את הקליפות הקצוצות במים קרים ולהניח להן להשרות למשך 72 שעות. יש להחליף את המים 1-2 פעמים ביום כדי להסיר את המרירות ולהאיץ את התפיחה של הקליפה. יש להעביר את הקליפות לסיר, לכסות במים ולבשל על אש קטנה עד שהן רכות.

בישול קינוח על הכיריים

ניתן להכין קליפות מסוכרות מק"ג קליפות מנדרינה מוכנות. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 8-10 דקות ומסננים דרך מסננת. בכלי נפרד, מכינים סירופ מק"ג סוכר מגורען ו-1.5-2 כוסות מים.

מניחים את הפירות המבושלים בנוזל החם ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומניחים לחליטה להתקרר במשך 4-5 שעות, מכוסה. מרתיחים שוב את הקליפות ומניחים להן להתקרר במשך 24 שעות. חוזרים על תהליך הבישול פעמיים נוספות.

לאחר שהקליפות מבושלות לחלוטין, הן מעורבבות עם חומצת לימון. ניתן להוסיף חומרי טעם וריח ותמיסות אלכוהוליות כדי לשפר את הטעם. הפרי נגרר מהנוזל בעזרת כף מחוררת, מונח על רשת צינון ומייבש בתנור.

מתכון ייבוש קלאסי

קליפות מנדרינה מיובשות באופן טבעי - בחוץ, במרפסת, באור שמש ישיר. תנור, מיקרוגל או מייבש פירות יכולים להאיץ את תהליך הייבוש.

כדי להכין פירות מסוכרים, עליכם להצטייד ב:

• קליפות מנדרינה 1 ק"ג;
• סוכר 800 גרם;
• מים 250-300 מ"ל;
• קורט מלח אחד.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

• שוטפים את הקרום, מניחים אותו במים קרים, ממליחים אותו ומשאירים אותו למשך 5-6 שעות.
• מסננים את המים, מוסיפים מים מומלחים, ומשאירים את החליטה לחליטה עוד 6-7 שעות.
• חומרי הגלם נסחטים החוצה ומייבשים על מגבת נייר/ופל.
• בכלי נפרד, ערבבו מים עם סוכר ובשלו עד להמסה מלאה.
• יוצקים את הקליפות לתוך הסירופ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
• הסירו את התערובת מהאש והניחו לה להתבשל במשך 60 דקות. חזרו על תהליך הבישול, קררו את הקליפות וסננו את הנוזלים.

את הקרום מורחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-55-60 מעלות צלזיוס. ^הומכניסים לתנור. יבשו את המרכיבים במשך 60 דקות, תוך הקפדה שלא יתייבשו.

דרך מהירה להכין פירות מסוכרים

ניתן לחסוך זמן בישול על ידי ביצוע המתכון הזה. פינוק הדרים זה עשוי מ:

• 200 גרם קליפת מנדרינה;
• סוכר 400 גרם;
• חומצת לימון ½ כפית;
• מים 1.5 ליטר;
• קורט מלח אחד.

טכנולוגיית בישול:

• הקליפות השטופות מניחות בכלי, ממלאות במים, מניחות על הכיריים, מרתיחות ומבשלות על אש קטנה במשך 8-10 דקות.
• חומר הגלם מסונן דרך מסננת ושוטף תחת הברז. מכסה את הקליפה במים, מוסיפים מלח (0.5 כפית) ומביאים את התערובת לרתיחה.
• תהליך הבישול חוזר על עצמו 3 פעמים, הקליפות מסוננות במסננת וקצוצות.
• בכלי נפרד, ערבבו מים (250 מ"ל) עם סוכר והביאו לרתיחה. הכניסו את הקליפות לסירופ ובשלו על אש קטנה עד שהן שקופות.
• התערובת מסוננת דרך מסננת ומיובשת בתנור במשך 45 דקות.

מומלץ לאחסן מנדרינות מסוכרות בצנצנות מעוקרות. יש לסגור אותן היטב עם מכסים ולקרר במקרר. אין צורך לזרוק את סירופ הסוכר - ניתן להשתמש בו להשריית עוגה או פאי.

מנדרינות מסוכרות חריפות

קינמון יוסיף טעם חריף לריבה. פינוק פירותי ביתי זה הוא תחליף אידיאלי לממתקים קנויים עמוסי חומרים משמרים, צבעי מאכל, מייצבים ומשפרי טעם.

קליפת הדרים מסוכרת חריפה מוכנה עם:

• קליפות מנדרינה 1 ק"ג;
• סוכר 800 גרם;
• מים 300 מ"ל;
• קינמון 0.5 כפיות;
• קורט מלח אחד;
• אבקת סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

• שוטפים את הקליפות, מכסים במים, ממליחים אותן ומשאירים אותן למשך 5-6 שעות.
• המים מוחלפים ומשאירים למשך 6 שעות. הנוזל מסונן והקליפות מיובשות.
• בכלי נפרד, הכינו סירופ מסוכר ומים. הניחו את הקליפות בנוזל החם ובשלו על אש קטנה במשך 8-10 דקות.
• מסירים את המחבת מהאש ומניחים לה להתקרר. התערובת מרתיחת שוב, מסננת, מקררת ומייבשים את הקליפות.

את הקלתית מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60-70 ^הואופים בתנור במשך 60 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם. לאחר שהתקררו לחלוטין, מגלגלים את הפירות המסוכרים באבקת סוכר ומעבירים לצנצנת.

כיצד והיכן לאחסן תכשירים לחורף

כדי לאחסן קליפות מנדרינה מסוכרות, תצטרכו מיכל אטום. את הפרוסות המסוכרות מניחים שכבה אחר שכבה בצנצנת מעוקרת, עם נייר אפייה בין כל שכבה. ניתן לאחסן את התערובת במקרר, במרתף או במרתף עד שישה חודשים. פירות שהוכנו לפי המתכון המהיר ניתן לאחסן בכלי אטום עד 14 ימים.