20 מתכוני העוגות הטובים ביותר להכנת "עשה זאת בעצמך" לשנה החדשה 2020

כשחוגגים את ראש השנה 2020, עוגה צריכה להיות על השולחן בין שאר המנות. קינוח מתוק הוא סיום מושלם לארוחה חגיגית. האורחים יכולים להיות מופתעים לא רק מההגשה היפה והטעם המדהים. המארחת תשמח כפליים אם היא תכין את הקינוח בעצמה.

איך לקשט עוגה יפה לשנה החדשה

כדי לעורר את התיאבון, עוגה צריכה להיות מקושטת בצורה יפה. עוגה בצורת חזיר היא האפשרות המושלמת. כל עקרת בית יכולה ליצור עוגה יפה במו ידיה. האינטרנט הוא משאב נהדר לרעיונות לקישוט.

מתכוני עוגות לשולחן ראש השנה

מגוון רחב של מתכונים מאפשר לכם לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לטעמכם בהתבסס על המרכיבים.

לוליטה

לעוגת ספוג:

• קמח - 105 גרם;
• מרגרינה או חמאה - 95 גרם;
• ביצי עוף - 5 יחידות;
• סוכר מגורען - 105 גרם;
• שוקולד מריר - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 80 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפות;
• קורט מלח;
• קקאו - 4 כפות;
• ונילין.

הַספָּגָה:

• מיץ דובדבנים או חמוציות;
• רוֹם;
• קָפֶה.

קרֶם:

• שוקולד - 150 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• ביצי עוף - 3 יחידות;
• אבקת סוכר - 2 כפיות;
• קפה נמס - 2 כפות.

הכנת שכבות העוגה:

1. השוקולד מומס בסיר כפול. ונילין מוסיפים לתערובת הנוזלית.
2. טורפים את החלמונים עם מלח וסוכר. מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר.
3. מוסיפים בהדרגה את תערובת החמאה לשוקולד, ולאחר מכן את החלמונים. מקציפים את החומרים יחד בעזרת מיקסר.
4. הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה ומנופה. הוא מוסיף לתערובת השוקולד במנות קטנות.
5. טורפים את חלבוני הביצה לתוך הבלילה. מערבבים הכל יחד בעזרת מרית עץ או סיליקון.

טמפרטורת האפייה של העוגות היא 180 מעלות. ככל שהתבנית קטנה יותר, כך לוקח פחות זמן לאפות את העוגות. בזמן שעוגת הספוג מתקררת, הכינו את הקרם וההספגה.

הכנת קרם:

1. השוקולד המומס מקורר ומערבב עם חמאה, אשר הוקצפה מראש עד לקבלת תערובת קרמית.
2. קפה מוכן עם 2 כפות מים רותחים ומוסיף לתערובת השוקולד-חמאה.
3. את החלמונים, טרופים עד לקבלת תערובת לבנה, מוסיפים למסת השוקולד.
4. את החלבונים מקציפים עם אבקת סוכר.

ערבבו את כל מרכיבי הקרם המוכנים יחד. כסו את המיכל בניילון נצמד והכניסו למקרר. התערובת הקרה הרבה יותר קלה לעבודה.

עוגת הספוג מצופה בציפוי רום-שוקולד ומעליה קרם. מניחים שכבות לסירוגין עד שכל העוגות נגרמות. מעל שכבת הקרם מניחים פירות. מעל העוגה קצפת ומוס שוקולד.

טחב יער

שם העוגה לא נבחר במקרה. שכבות הספוג דומות לטחב ירוק. בהכנה נעשה שימוש בתרד, מה שאינו פוגע בטעם העוגה.

רשימת רכיבים:

• תרד טרי או קפוא - 400 גרם;
• קמח - 2 כוסות;
• ביצי עוף - 4 יחידות;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• שמן צמחי - 130 מ"ל;
• אבקת אפייה - 1.5 כפות.

קרֶם:

• גבינת שמנת - 450 גרם;
• שמנת מתוקה - 450 מ"ל;
• פירות יער מעורבים - כוס אחת;
• אבקת סוכר - חצי כוס;
• פירות יער לקישוט.

הֲכָנָה:

1. את התרד קוצצים בכל שיטה נוחה. את העיסה המתקבלת סוחטים כדי להסיר נוזלים עודפים ומערבבים אותה עם מחצית מהחמאה הרכה.
2. מערבבים את הסוכר עם הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את התרד ואת החמאה הנותרת.
3. קמח מעורבב עם אבקת אפייה ומוסיף למרכיבים הנוזליים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים במשך 55 דקות ב-180 מעלות.
5. יש לתת לעוגה להתקרר לחלוטין לפני השימוש. כדי להבטיח השריה אחידה ויסודית, יש לחלק את העוגה לשלושה חלקים.
6. מקציפים את השמנת, קרם החמאה ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית וקרמית.

לאחר שכל חלקי העוגה מוכנים, מתחילים בהרכבה. כל שכבה מצופה בקרם. ניתן להוסיף פירות במידת הצורך.

"סוּפַת שֶׁלֶג"

רכיבים:

• קמח - 150 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• חמאה - 120 גרם;
• ביצים - 5 יחידות;
• מנדרינות - 3 יחידות;
• סודה - 0.5 כפית;
• אגוזי מלך - 0.5 כוסות;
• פירות יער לקישוט.

הֲכָנָה:

1. מכינים כריך מביצים, סוכר, קמח וחמאה. מרווים את סודה לשתייה בחומץ ומוסיפים לתערובת. העוגה נאפית ב-185 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.
2. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים קורט תמצית וניל לטעם.
3. האגוזים מטוגנים במחבת וקוצצים בעזרת סכין.

בעת הרכבת העוגה, יש להחליף שכבות באופן הבא: ראשית שכבת העוגה, לאחר מכן שמנת חמוצה ואגוזי מלך. כדי להבטיח שהעוגה תיספג היטב, יש להשאיר אותה במקרר למשך הלילה.

עץ חג המולד של מרנג

כדי להרכיב את עוגת השנה החדשה הזו, עליכם לאפות מרנגים. מתכון קלאסי משמש. המרנגים המוכנים נוצרים לצורת פירמידה הדומה לעץ חג המולד. המרנגים מוחזקים יחד עם חלב מרוכז. אגוזים, פירות מסוכרים ושוקולד משמשים לקישוט.

עוגות נרות לשנה החדשה

רכיבים:

• קמח - כוס אחת;
• ביצים - 5 יחידות;
• חמאה - 180 גרם;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• מים - 60 מ"ל;
• אבקת סוכר - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;
• קפה נמס - 0.5 כפות;
• ונילין - 15 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 500 גרם;
• ריבה אדומה.

הֲכָנָה:

1. הבצק מעורבב מקמח, מים, אבקת אפייה, ביצים וסוכר.
2. את התערובת יוצקים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12-15 דקות.
3. העוגה החמה מפוזרת באבקת סוכר ומגלגלת לגליל בעזרת מגבת לחה.
4. מכינים קרם באמצעות חלב מרוכז מבושל, קפה וחמאה.
5. את הגלילים פותחים ומורחים בקרם. לאחר מכן מגלגלים אותם שוב ומעליהם התערובת המתוקה.

הגלילים חותכים לחתיכות שוות ומונחים על צלחת כשהצד החתוך כלפי מעלה. ריבה אדומה משמשת כלהבה, והטיפות נוצרות באמצעות ציפוי מרנג. נרות יכולים להיות דקים או עבים.

קרוקמבוש "עץ חג המולד"

הקינוח מעוצב בצורת עץ חג מולד של מרנג, אך במקום זאת משתמשים בפרופיטרולים. הבצק מעורבב כמו אקלרים. המילוי יכול להיות קרם וניל או כל קרם אחר.

כדי לשמור על צורת העץ, הפרופיטרולים מודבקים יחד עם קרמל. ניתן להשיג טעם מעניין יותר על ידי שימוש בקרמל מלוח במקום קרמל מתוק. מקשטים בשוקולד, ציפוי, קרמל ואבקת סוכר.

עוגת קוקוס "ראש השנה"

רכיבים:

• קמח - 40 גרם;
• סוכר - 65 גרם;
• אבקת סוכר - 120 גרם;
• שמנת - 450 גרם;
• ביצי עוף - 6 יחידות;
• חמאה - 30 גרם;
• עמילן תירס - כף אחת;
• פתיתי קוקוס - 550 גרם;
• אגוזים - 100 גרם;
• שוקולד לבן - 100 גרם;
• חלב מרוכז - 300 גרם;
• ג'לטין - כף אחת. ליטר

הֲכָנָה:

1. הבצק מעורבב מקמח, עמילן, חצי מכמות פתיתי הקוקוס, סוכר, אבקת סוכר וביצים.
2. את התערובת המוכנה יוצקים לתבניות. העוגות נאפות ב-155 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
3. שליש מהשמנת, פתיתי הקוקוס והשוקולד מחממים באמבט מים.
4. עמילן וג'לטין ספוג מוסיפים לקרם.
5. נותנים לקרם להתקרר לטמפרטורת החדר ומקציפים בעזרת מיקסר.
6. את השמנת הנותרת מקציפים ומוסיפים למסת השוקולד.

העוגה מורכבת בצורה הרגילה. השכבות מצופות בנדיבות בקרם. העוגה נותנת לעמוד במקום קריר למשך הלילה.

עוגת חג המולד של סנטה

רכיבים:

• שמנת 33% שומן - 400 גרם;
• עוגת ספוג שוקולד - 2 עוגות גדולות;
• אבקת סוכר - 1.5 כוסות;
• תותים לקישוט.

הֲכָנָה:

1. את השמנת מוקצפים עם אבקת סוכר.
2. חותכים מהביסקוויט עיגולים בקוטר של לא יותר מ-8 ס"מ.
3. שכבת עוגה אחת מצופה בקרם, והשנייה מונחת מעל.
4. מורחים עוד קצת קרם מעל.

מניחים תות שדה על גבי הקרם, כאשר הקצה המחודד כלפי מעלה. מזלפים מעל קצפת, מחקים את כובעו של סנטה.

כיף לשנה החדשה

העוגה עשויה מעוגת ספוג שוקולד. תצטרכו רק שכבה אחת. את הקרם מכינים לפי המתכון הקלאסי. לאחר שהוא מתקרר, מוסיפים את השמנת ומקציפים בעזרת מיקסר.

מוס שוקולד עשוי משמנת ושוקולד מריר. דובדבנים קפואים מבושלים על אש נמוכה עם עמילן. התערובת צריכה להפוך לג'לטינית.

הרכבת העוגה מתבצעת כך: מניחים את שכבת העוגה בתחתית צלחת. מניחים את הטבעת מעל, ומכסים את כולה בקרם. השכבה הבאה היא הדובדבנים.

מזלפים מוס שוקולד על העוגה. מקררים למשך 4 שעות. לפני ההגשה, מוציאים את העוגה מהתבנית ופורסים אותה. מקשטים בסוכריות שוקולד.

עוגת גבינת גבינה "אטוד ראש השנה"

הבצק עשוי מסוכר, ביצים, מרגרינה, ג'ינג'ר מיובש, גרידת לימון, אבקת אפייה וקמח. הבצק אלסטי, מתגלגל בקלות ואינו נדבק לידיים. אופים בתנור עד להזהבה.

מניחים את שכבת העוגה על מעמד ומזלפים מעל מחית משמש ושוקולד צ'יפס. מפזרים מעל חתיכות פירות. לציפוי תצטרכו גבינת קוטג', שמנת מתוקה, חלב, אבקת סוכר ווניל.

כדי להפוך את הקרם לאוורירי, הקציפו אותו בעזרת מיקסר.

העוגה מכוסה בציפוי גבינת שמנת. שבבי שוקולד משמשים ליצירת מסגרת. פירות מונחים בפנים ליצירת תמונה.

מַתָנָה

עוגת הספוג נאפית בתבנית מרובעת. להשרייה מכינים סירופ ממים וסוכר. לעוגה מכינים קרם חלב וביצים בשם שרלוט. בוטנים קלויים משמשים לציפוי הקינוח.

העוגה נחצבת לשניים ומושרת בסירופ עם רום. לאחר מכן הגיע הזמן להרכיב אותה. לאחר שהשכבה העליונה והדפנות מכוסים בקרם, מפזרים על העוגה אגוזים.

עוגת גבינה אדומה ולווט

להכנת הקינוח הזה, תצטרכו בסיס וקרם. הבצק עשוי מעוגיות שוקולד חמאה. להרכבה קלה, השתמשו בתבנית אפייה. מרחו את תערובת הג'ינג'ר-חמאה בתחתית התבנית וקיררו.

הקרם עשוי מגבינת קוטג', חלב, סוכר, שמנת חמוצה וקקאו. כל המרכיבים מעורבבים. ג'לטין ספוג מוסיפים לתערובת. הבסיס מוציאים מהמקרר ומורחים את תערובת הגבינה.

מקשטים את העוגה כרצונם ומניחים במקרר להתייצבות. כדי להוציא את עוגת הגבינה מהתבנית, העבירו סכין חמה לאורך הקצה. מוגש במנות.

עוגת ציפוי שוקולד מושלמת לחגים

ההכנה מתחילה עם הציפוי. חמאה מומסת מעורבבת עם קקאו, אבקת סוכר וחלב. התערובת מוקצפת עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הוספת הווניל, הוא מעורבב פנימה.

ערבבו קמח, סוכר, קקאו, מלח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, ביצים, חלב ושמן צמחי לבצק. לאחר ערבוב בעזרת מיקסר, הוסיפו מים חמים. שפכו את הבצק לתבניות ואפו במשך 30-40 דקות. לאחר שהעוגה מורכבת, שפכו את יתרת הקרם מעל ומפזרים שוקולד מגורר.

עוגת שעון לחג

להכנת העוגה, השתמשו בעוגת ספוג רגילה. מלית הקרם יכולה להיות בטעם וניל או שוקולד. עבור לוח השעון, אפו עוגת ספוג לבנה. חתכו 12 עיגולים קטנים מהעוגה המוכנה.

הם מכוסים בציפוי. בעזרת שק זילוף, מצוירים מספרים מ-1 עד 12 על כל עיגול בציפוי. לאחר מכן מסדרים את העיגולים על פני העוגה ויוצרים לוח שעון.

"ספרטקוס"

הייחודיות של העוגה היא בשכבות הדקות מאוד שלה. לעוגת ספרטק הקלאסית תשע שכבות, כל שכבה ממולאת בקרם קרם ומעליה ציפוי שוקולד.

עוגת ראש השנה "בית"

העוגיות עשויות מבצק ג'ינג'ר, מוחזקות יחד בעזרת ציפוי. לקישוט משתמשים בקצפת, פתיתי קוקוס, אגוזים, פירות מסוכרים, עוגיות ושוקולד.

אנשי שלג, עוגה בת שתי קומות

בדרך כלל, מכינים עוגת ספוג לבנה לעוגה. השכבה הראשונה נחתכת למספר חתיכות, אשר נוצרות לכדור שטוח גדול.

אותם שלבים חוזרים על עצמם עם שכבת העוגה העליונה, רק שהיא צריכה להיות קטנה יותר.

העוגה מצופה בציפוי, מה שנותן לה את הצורה הסופית של איש שלג. היא מכוסה בפתיתי קוקוס. עיניים, פה, אף וידיים נוצרו באמצעות קישוטים. העוגה יוצאת יפהפייה ותואמת בצורה מושלמת את נושא השנה החדשה.