9 מתכוני אדג'יקה מומלצים: תענוג עגבניות ירוקות חורפיות

עקרות בית רבות מכינות אדג'יקה של עגבניות ירוקות לחורף נקרא "אובדני". לעתים קרובות קורה שבסתיו מצטברים הרבה פירות בוסר, שאינם מאדימים, אלא פשוט נרקבים. הריבה חריפה ומשתלבת היטב עם תבשילי תפוחי אדמה. אפשר אפילו להגיש אותה כמנה ראשונה עם כל משקה אלכוהולי.

תכונות בישול

ערבבו את הרוטב תוך כדי הבישול, תוך כדי הסרת קצף שנוצר. יש לעקר את האדג'יקה המוכנה במיכלים שלה.

בחירת והכנת ירקות

עגבניות לא בשלות הופכות למרכיב העיקרי. תחילה הן מושרות במים מומלחים למשך שעה, ואז נמעכות.

עיקור צנצנות

משתמשים בצנצנות זכוכית קטנות. הן עוברות עיקור בשיטה נוחה.

מתכוני אדג'יקה טעימים לחורף

ישנן דרכים רבות להכין חטיף.

מנה מסורתית עם בצל

פירות לא בשלים, בצל ופלפלים חריפים משולבים עם מלח, סוכר מגורען וחומץ שולחן ומבושלים במשך 35-40 דקות.

אדג'יקה חריפה

המרכיב העיקרי, פלפל חריף, הוא מלוח, מוסיפים חומצת לימון ופלפל שחור טחון.

עם תפוחים

אדג'יקה מכינים עם פירות באותו אופן. הם פשוט מוסיפים תפוחים חמוצים.

עם חזרת

חממו את העגבניות, שורשי חזרת ופלפלים במשך חצי שעה. הוסיפו מלח 10 דקות לפני סוף זמן הבישול.

עם קישואים

פירות בוסר, קישואים, בצל, מלח וחומצת לימון מעורבבים יחד. התערובת מבושלת במשך חצי שעה.

עם חבוש

עגבניות, חבוש ללא גרעינים, גזר ושום מומלחים ומבושלים במשך 50 דקות. מוסיפים פלפל חריף וכוסברה טחונה, והתהליך ממשיך לאותו פרק זמן.

מתכון פשוט לעגבניות ושום בשם "אובדני"

את הירק הבוסר משאירים על האש במשך 40 דקות. מוסיפים שום, שמן חמניות ומלח. מביאים את התערובת לרתיחה.

תיבול ללא בישול - מתכונים מהמטבח הגאורגי

המרכיב העיקרי, פלפל חריף, שורשי חזרת מומתקים, מומלחים ומוכנסים למיכלים.

מגוון עגבניות אדומות וירוקות

עגבניות אדומות ובצל לא בשלים מבשלים על אש קטנה במשך שעה. מוסיפים כוסברה, מלח וחומצת לימון וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך 10 דקות.

רוטב שזיפים חם

שזיפים מגולענים, עגבניות ושורשי חזרת מבושלים במשך חצי שעה. מוסיפים מלח והתערובת מבושלת במשך 5 דקות.

כללי משך זמן ואחסון

הריבה נשמרת רק במדף התחתון של המקרר במשך 2-3 שבועות.