המתכונים הטובים ביותר לייבוש תפוחים לחורף בבית, ואילו פירות לבחור

בערבי חורף ארוכים, תענוג לפנק את עצמכם בפרוסות תפוחים מיובשות וטעימות. הכנתן אינה קשה כלל. זה הרבה יותר קל מאשר להכין ריבה, וגם זול יותר. ייבוש הפרי אינו דורש סוכר. גם השקעת הזמן מינימלית. התוצאה הסופית טעימה להפליא ועמוסה בוויטמינים. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. איך לייבש תפוחים בשלים לחורף בדירה או בבית פרטי.

תכונות של ייבוש תפוחים

בחרו פירות בעלי בשר לבן ויציב. הם יהיו אלסטיים וטעימים לאחר ייבוש. הזנים הטובים ביותר הם אנטונובקה, פפין ואפורט.

חשוב! אין לערבב פרוסות פירות גדולות וקטנות יחד. לחלקן ייקח יותר זמן להתייבש, בעוד שאחרות ייקחו פחות זמן.

חומר הגלם הטוב ביותר לייבוש הוא תפוח שגדל בגינה שלכם. תפוחים מיובאים שנרכשו בחנות מטופלים בשעווה ובכימיקלים, שאינם הולכים לאיבוד במהלך תהליך הייבוש.

אין להשתמש בפירות שבורים או מקולקלים. הם כבר בתהליך תסיסה, כך שהטעם המוגמר לא יהיה נעים.

איך להכין פירות?

שטפו היטב את התפוחים שנבחרו וחתכו אותם לפרוסות דקות, כל אחת בעובי 3-7 מ"מ. הוציאו את ליבת התפוחים בעזרת סכין מיוחדת. בדרך זו, כל התהליך אורך דקות ספורות.

בשל תכולת הברזל הגבוהה, עיסת הפרי מתחמצנת במהירות בחשיפה לאוויר. יש להשרות את החתיכות המבושלות בתמיסת מלח שולחן (למשך מספר שניות בלבד) או לפזר מעט מיץ לימון על כל אחת מהן. לאחר מכן, יש להניח את החתיכות במסננת כדי לנקז עודפי לחות.

עכשיו הם צריכים לנוח קצת על מגבת יבשה.

שיטות לייבוש תפוחים בבית

ישנן שיטות שונות לייבוש פירות, הן בתוך הבית והן בחוץ. חלקן נמצאות בשימוש במשך מאות שנים, בעוד שאחרות הן חדשות יותר. אבל לא משנה באיזו שיטה משתמשים, פרוסות הפירות היבשים בטוח יהיו טעימות וארומטיות.

בתנור קונבקציה

תנורים עם תכונה זו נוחים מאוד. יש להם מאוורר מיוחד על הדופן האחורית. אוויר חם מופץ בזרימה אחידה, מה שמבטיח שהתפוחים יתייבשו מכל הצדדים.

כדי לייבוש, תצטרכו לבצע את הפעולות הבאות:

• מחממים תנור ל-50 מעלות צלזיוס (122 מעלות פרנהייט). בטמפרטורות גבוהות יותר, התפוחים יפתחו קרום, יהפכו שבירים ויאבדו מגמישותם.
• רפדו את תבניות האפייה בנייר אפייה וסדרו את הפרוסות בשכבה אחת ואחידה. הכניסו את התבניות לתנור. אין צורך לפתוח את הדלת בתחילת תהליך הייבוש. אם הטמפרטורה עולה, ניתן לפתוח אותה מעט. המאוורר יקדם אידוי מהיר של עודפי לחות מהפרי.
• לאחר כשעתיים, ערבבו את הפרוסות. לאחר מכן החזירו אותן לתנור וייבשו אותן במשך 30 עד 60 דקות.

• ככל שהתפוחים מתייבשים, נפחם יקטן. זהו אות להעלות את הטמפרטורה לכ-70 מעלות צלזיוס בשעה הקרובה.
• לאחר מכן, החזירו את התנור לטמפרטורה המקורית (50 מעלות צלזיוס). ניתן להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט ולתת לפירות להתייבש עוד 3 שעות.
• לאחר זמן זה, הוציאו כמה חתיכות, הניחו להן להתקרר ולאחר מכן בדקו אותן בעזרת האצבעות. אם הן מרגישות אלסטיות ולא יוצא מיץ, תהליך הייבוש הושלם. התפוחים צריכים להתקרר לחלוטין. פרוסות אלו מושלמות לקומפוט מתוק או כפינוק בעונה הקרה.

במיקרוגל

בקיץ, שימוש בתנור לא תמיד אפשרי כי הוא חם מדי. מיקרוגל הוא אלטרנטיבה מצוינת. הוא מקצר את זמן הבישול משעות ל-5 או 7 דקות בלבד.

כדי לייבש פירות תצטרכו:

1. חותכים את התפוחים לפרוסות ומחלקים באופן שווה על צלחת.
2. ההספק האופטימלי הוא 200-300 וואט.
3. לאחר מספר דקות, הוציאו את הצלחת והפכו כל פרוסה לצד השני.
4. יש לתת לפירות להתייבש עוד 2-3 דקות. זמן זה מספיק לפרוסות דקות מאוד. אם הן עדיין נוזלות, יש להאריך את זמן הבישול ב-2-3 דקות נוספות.

בשמש

זו לא הדרך המהירה ביותר להשיג פירות מיובשים מוכנים. קחו בחשבון שהטמפרטורה בחוץ צריכה להישאר לפחות 30 מעלות צלזיוס במשך מספר ימים. ייבוש תפוחים במזג אוויר מעונן אינו הגיוני.

תהליך בישול:

• ראשית, מצאו מקום שמקבל שמש רוב היום. הציבו שם שולחן, מכוסה בבד מטבח ודפי נייר נקיים. עדיף להימנע מעיתונים, מכיוון שהם ידליפו ריח של דיו למדפסת בשמש החמה.
• לאחר מכן, יש לפזר את חתיכות התפוח המיובשות המוכנות בשכבה דקה על הנייר. ניחוח הפרי ימשוך צרעות וזבובי פירות. יש לכסות את התפוח בבד גבינה.

• יש לערבב את התפוחים מעת לעת לאורך היום כדי שיתייבשו מכל הצדדים.
• מומלץ להכניס את הפרי פנימה לאחר שקיעת החמה. אם טל הבוקר יורד עליו ללא הרף או שירד גשם בן לילה, מאמציך יהיו לשווא.
• ייקח בערך שבוע או קצת יותר להכין את הבייגלה לפי המתכון הפשוט הזה.

אם ייבוש תפוחים בחוץ אינו מעשי, ניתן לשרשר את פרוסות התפוחים ולתלות אותן בתוך הבית. עליית גג או מרפסת יבשה ונקייה הן אידיאליות. המפתח הוא להבטיח זרימת אוויר צח ויבש באופן קבוע.

טיפ! עשו את הפרוסות עבות יותר, אחרת הן יישברו כשתשחילו אותן. השאירו קצת מרווח בין החתיכות. המוצר יהיה מוכן תוך שבועיים.

במייבש חשמלי

מכשיר זה תוכנן במיוחד לייבוש פירות. חתכו את התפוחים לפרוסות באותו עובי כמו מגש המייבש. אחרת, הפרי לא יתייבש באופן שווה. חצי אחד של הפרוסה יתבשל לחלוטין, בעוד שהחצי השני לא.

כדי להכין פירות יבשים, תצטרכו:

1. סדרו בזהירות את הפרוסות על המגשים. לאחר מכן הניחו אותן במייבש ברמות שונות והפעילו את המכונה.
2. יש לוודא שמחוון הטמפרטורה אינו גבוה מ-+55 מעלות.
3. זמן הייבוש המינימלי הוא 7 שעות.
4. לאחר מכן, כבו את המכשיר. לאחר שהתפוחים התקררו, בדקו את מוכנותם.
5. אם המיץ מהחתיכות טרם התאדה, זמן הייבוש מוארך ב-2-3 שעות.

שימוש במטגן אוויר

מכשיר זה נותן לכם גמישות רבה יותר. כדי ליצור מייבש ריחני, פשוט פזרו ג'ינג'ר, וניל או קינמון על פרוסות תפוח טריות. הטעם יהיה מדהים.

תהליך בישול:

1. עבור מכשיר זה, יש לחתוך תפוחים לפרוסות עבות יותר (5 עד 8 מ"מ).
2. כל אוכל בטיגון האוויר מונח על הרשתות, לא בתחתית.
3. כעת הטיימר מוגדר למצב זרימת אוויר נמוכה וטמפרטורה של 100 מעלות.
4. ניתן לבדוק את מוכנות התפוחים לאחר 50-60 דקות.
5. אם יש לכם ספקות לגבי מוכנות המוצר, תוכלו להאריך את זמן הבישול בחצי שעה.

כיצד לאחסן פירות יבשים בצורה נכונה?

התנאים האידיאליים לתפוחים מיובשים הם יבש, קריר, חשוך וחשיפה מתמדת לחמצן. בסביבה חמה וטחבית, המוצר יתקלקל במהירות.

לעולם אל תשתמשו בשקיות או מיכלים מפלסטיק. אריזות כאלה עלולות לגרום להיווצרות עובש על פירות יבשים.

תיקים קטנים עשויים מבד עבה ונושם או ציפיות כותנה ישנות מתאימות יותר.

קופסאות קרטון, סלי נצרים או ארגזי עץ קטנים הם פתרון טוב. רפדו את התחתית בגיליונות נייר. רק ודאו שאתם שומרים על חרקים וחרקים אחרים בחוץ.

מומלץ למיין תפוחים מיובשים באופן קבוע. אם הם נדבקים, אל תזרקו אותם. ניתן לייבש את התפוחים שוב בתנור (כחצי שעה ב-60 מעלות צלזיוס) או לשמור אותם במקפיא לזמן מה. נקו את המיכל היטב והניחו דפי נייר חדשים ביניהם. אם אתם משתמשים בשקיות בד, כבסו אותן וגיהצו אותן בעזרת מגהץ חם.

אם כל התנאים מתקיימים, פירות יבשים יאוחסנו בבטחה במשך מספר שנים, כמעט ללא אובדן.

הכנת פירות יבשים היא תהליך פשוט. ניתן להשתמש בפרוסות תפוח מעוררות תיאבון להכנת קומפוט או להוסיף אותן לתה. הן גם מהוות מילוי נפלא לכל מיני מאפים. פירות יבשים אלה מוסיפים טעם ייחודי בשילוב עם דלעת. השימושים הקולינריים שלהם תלויים אך ורק בדמיונו של הטבח. הם גם יהיו מקור הכרחי לוויטמינים ומינרלים לאורך כל החורף.