איך לייבש תפוחים כראוי בבית במייבש חשמלי או בתנור

גננים רבים מגדלים תפוחים בגינותיהם. אין זה סוד ששמירה על טריות הפרי עד החורף היא מאתגרת, ולכן חלקם בוחרים לייבש אותם. עם זאת, לפני כן, חשוב להבין כיצד לייבש תפוחים בבית כדי לשמר את הארומה והטעם הנעימים שלהם.

מהם היתרונות של תפוחים מיובשים?

פירות יבשים נחשבים למזונות בריאים למדי שיכולים לסייע בטיפול במחלות רבות. לכן, יש אנשים שבוחרים לייבש תפוחים כדי לסייע בטיפול במחלות קשות. פירות יבשים אלה יכולים לסייע בהקלה על המצבים הבאים:

• אונקולוגי;
• לב וכלי דם;
• כְּרוֹנִי;
• גניטורינרי.

מומחים ממליצים גם לאכול פרוסות תפוח מיובשות כדי לנקות את הדם מכולסטרול ולקדם צמיחת עצם. חלק מהרופאים ממליצים לאכול יותר פירות יבשים לאנשים עם אוסטאופורוזיס.

אילו זנים ניתן לייבש ואילו לא?

לא כל זני התפוחים מתאימים לייבוש נוסף. לכן, חשוב לקבוע מראש אילו זני תפוחים ניתן לייבש לחורף. אלה כוללים:

• נליב לבן. זהו עץ תפוח בגודל בינוני, שגדל לגובה של חמישה מטרים. הפירות עסיסיים למדי ומתייבשים בקלות.
• בולטוס. מי שרוצה לייבש תפוחי קיץ יכול לשתול את הזן הזה. זהו פרי בעל תפוקה גבוהה שמתייבש די מהר.
• סלביאנקה. זן מיצ'ורין בעל יבולים גבוהים, פופולרי בקרב גננים. לתפוחים בשר עסיסי ודביק, שנשמר היטב ומתייבש היטב.

הכנת תפוחים לייבוש

לפני שמתחילים לייבש תפוחים, צריך להכין אותם תחילה.

תהליך ההכנה מתבצע בכמה שלבים:

• בחירה. לפני חיתוך הפרי, יש צורך לבחור פירות שאין להם נזק על פני השטח.
• שטיפה. תפוחים נבחרים נשטפים היטב במים כדי להסיר כל זיהום.
• קילוף. לאחר השטיפה, קלפו את הפרי והסירו את הליבה והגרעינים.
• חיתוך. קולפים ורוחצים את התפוחים וחותכים אותם לפלחים קטנים. משתמשים בסכין מטבח חדה לחיתוך.

אפשרויות ייבוש פירות

ישנן חמש שיטות נפוצות לייבוש תפוחים שנקטפו.

בָּחוּץ

אנשים המתגוררים בבקתות קיץ יכולים לייבש פירות בחוץ בקיץ. זוהי השיטה הנפוצה ביותר להכנת פירות יבשים. לפני הייבוש, טבעות תפוחים פרוסות נתלות על חוט חזק ולאחר מכן נחשפות לשמש. יש לתלות אותן במצב זה לפחות שבוע. אם הפרי לא יבש לחלוטין בתוך זמן זה, יש להמתין 2-3 ימים נוספים.

תפוחים המיובשים בחוץ מועברים לחדר חשוך וקריר שבו ניתן לאחסן אותם עד החורף.

בתנור, על הכיריים, בכיריים

כאשר אינכם יכולים לייבש פירות בחוץ, ניתן לעשות זאת באמצעות כיריים גז. למרות שזה קל לעשות, חשוב להבין את ההנחיות הבסיסיות לייבוש תפוחים.

ראשית, פזרו את פרוסות התפוחים באופן שווה על תבנית אפייה. לאחר מכן חממו את התנור ל-80 מעלות צלזיוס (175 מעלות פרנהייט) והניחו את התפוחים בפנים. לאחר 3-4 שעות, הוציאו אותם ובדקו אם כל המיץ התאדה. אם לא, החזירו את תבנית האפייה עם הפרוסות לתנור לעוד 20-30 דקות.

במייבש חשמלי

מומחים רבים ממליצים לייבש תפוחים בתנור חשמלי מיוחד. טכניקה זו נחשבת אוניברסלית, שכן היא מתאימה לא רק לפירות אלא גם לפטריות, ירקות, עשבי תיבול, דגים ומוצרי בשר.

יש להניח בזהירות את כל הפירות החתוכים במייבש חשמלי על מגש מיוחד. לאחר מכן, יש להפעיל את המייבש ולהגדיר את מצב הפעולה לחימום האוויר ל-65-70 מעלות צלזיוס. התפוחים מעובדים במשך חמש שעות, ולאחר מכן ניתן להוציאם.

במיקרוגל

ניתן לייבש תפוחים במיקרוגל רגיל, שנמצא כמעט בכל בית. ייבוש פירות בדרך זו שומר על כל הוויטמינים וחומרי המזון.

ייבוש תפוחים במיקרוגל הוא פשוט מאוד. לשם כך, הניחו את הפרי הפרוס על צלחת והכניסו אותו למיקרוגל. לאחר מכן כוונו את הטיימר בלוח הבקרה לדקה וחצי ואת ההספק ל-300 וואט. לאחר מכן חזרו על התהליך, אך בעוצמה גבוהה יותר של 30-50 וואט.

בסיר מולטי-קוקר

סיר בישול איטי פשוט יכול לעזור לכם לייבש את היבול שלכם במהירות. שיטה זו כוללת שני שלבים של ייבוש תפוחים. ראשית, הם מיובשים בסיר בישול איטי בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס (165-175 מעלות פרנהייט). תהליך זה נמשך 2-3 שעות. לאחר מכן, בחרו הגדרה שונה, אשר שומרת על הטמפרטורה מתחת ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). התפוחים הפרוסים מיובשים לאחר מכן במצב זה למשך שעה נוספת.

איך אפשר לדעת אם תפוחים יבשים או לא?

אנשים שלא ייבשו תפוחים בעבר לא יודעים איך לדעת אם הם יבשים מספיק. לשם כך, בדקו היטב את הקליפה. אם היא לא דביקה, התכהתה מעט, אך עדיין שומרת על גמישותה, אז תהליך הייבוש הושלם. כדי לבדוק, לחצו עם האצבע על אחד התפוחים המיובשים. תפוח מיובש לחלוטין לא אמור להימעך כשלוחצים עליו.

לפירות שאינם מיובשים מספיק יש משטח לח שממנו נוזלים נוזלים. הם גם רכים יותר וגמישים הרבה יותר.

היכן המקום הטוב ביותר לאחסן את המוצר המוגמר?

כדי לשמור על טריות פירות יבשים לאורך זמן רב יותר, עליכם להכיר את דרישות האחסון.

במרתף

אנשים המתגוררים בבתים פרטיים מאחסנים לרוב תפוחים מיובשים במרתף. מרתפים עם אוורור טוב מתאימים לאחסון. אם המרתף לח מדי, הוא אינו מתאים לאחסון ארוך טווח של פירות יבשים, שכן הם יתקלקלו ​​במהירות בתנאים כאלה. במרתף, יש לתלות פרוסות תפוחים מיובשים על חבל כדי למנוע מהן להירקב ולהבטיח אוורור נאות.

בבית

אנשים רבים צריכים לאחסן פירות יבשים בתוך הבית למשך תקופות ארוכות. אין לאחסן אותם ליד רדיאטורים או כל מקור חשמל אחר, שכן הדבר יגרום להם להתקלקל במהירות. כמו כן, אין לאחסן פירות יבשים במרפסת בחורף, שם הלחות גבוהה. מקום האחסון האידיאלי הוא חדר חשוך בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס.

בחירת מכולות

בחירת המיכל הנכון לאחסון פירות יבשים היא קריטית. יש להימנע מאחסון תפוחים יבשים בשקיות ניילון או שקיות לפרקי זמן ארוכים. שקיות אלו מונעות מחמצן להגיע לפרי, וגורמות לו להתקלקל בהדרגה. המיכלים הטובים ביותר לפירות יבשים נחשבים לשקיות בד עבות, המאפשרות לחמצן לעבור דרכן ומגנות על המוצר באופן אמין מפני חרקים.

כללים ותנאים חשובים לאחסון תפוחים

כדי לשמר פירות יבשים, צריך לדעת כיצד לאחסן אותם כראוי. גננים מנוסים ממליצים לשמור על בקרת טמפרטורה נכונה, שכן חיי המדף של הפירות תלויים בטמפרטורה. יש לשמור אותם בטמפרטורת החדר, בין 16 ל-20 מעלות צלזיוס.

רמות לחות גבוהות מדי או נמוכות מדי עלולות לגרום לתפוחים מיובשים להתקלקל. כמו כן, בחדר שבו נמצאים הפירות היבשים צריכה להיות רמת לחות בינונית.

חיי מדף של תפוחים מיובשים

חיי המדף הממוצעים של תפוחים מיובשים הם שלוש וחצי שנים. במהלך תקופה זו, יש לבדוק את הפירות המיובשים באופן קבוע. בדיקה ויזואלית היא חובה כדי לזהות במהירות תפוחים מקולקלים ולזרוק אותם.

לחלק מזני הפירות יש חיי מדף של פחות משלוש שנים. לדוגמה, זני קיץ מתקלקלים מהר יותר, וכאשר הם מיובשים, הם מחזיקים מעמד רק שנה וחצי.

מה לעשות אם מופיעים מזיקים

אם פירות יבשים מאוחסנים בצורה לא נכונה, הם עלולים להידבק בעשים ובחרקים מסוכנים אחרים, אשר עלולים להרוס את המוצר כולו. אם מופיעים מזיקים, יש להסירם מיד. ראשית, יש לבדוק היטב את הפירות היבשים ולהסיר את כל הביצים שהוטלו על פני השטח שלהם. לאחר מכן, יש לאפות את הפירות היבשים בתנור במשך 40-45 דקות בטמפרטורה של 70-75 מעלות צלזיוס.

מה לעשות אם מופיע עובש

אם פירות יבשים מאוחסנים למשך זמן רב באזורים עם לחות גבוהה, עלול להיווצר עובש. כדי לשמר את התפוחים, יש לשטוף אותם תחת מים זורמים ולייבש אותם שוב בתנור. אם לא נעשה זאת, הפירות היבשים יתכסו לחלוטין בעובש וריקבון.

שימוש בייבוש בחורף

תפוחים מיובשים ניתנים לאכילה, אך ניתן להשתמש בהם גם להכנת ריבה וקומפוט. לעתים קרובות מוסיפים אותם גם לפשטידות פירות ולפודינג תפוחים. תפוחים מיובשים מושלמים גם לסלטים של פירות עם משמשים, בננות, תפוזים ופירות אחרים.

מַסְקָנָה

אנשים רבים שקוצרים תפוחים בקיץ רוצים לשמר אותם עד החורף. כדי לשמר אותם, הם מייבשים את התפוחים שנקטפו. עם זאת, לפני כן, חשוב להכיר שיטות נפוצות להכנת פירות יבשים, כמו גם את הפרטים הספציפיים של אחסונם בדירה או במרתף.