10 המתכונים המובילים לייבוש אגסים בבית בתנור או במייבש חשמלי לחורף

שימור מזון לחורף הוא שלב הכרחי בהכנה לעונה הקרה עבור כל עקרת בית. זה חשוב במיוחד עבור אלו שיש להם גינה משלהם. חלק מהתוצרת מוקפאת, אחרת משומרת, אחרת מכינה ריבה או קומפוט, ואחרות מיובשות. כדי להבטיח שהיבול יימשך כל החורף, עליכם לגשת לתהליך השימור באחריות. כיצד לייבש אגסים כראוי נדון בהמשך.

תכונות של ייבוש אגסים לחורף

ישנם כמה כללים פשוטים שאם יקפידו עליהם, תקבלו תוצאה נהדרת.

• זני אגסי קיץ מתאימים ביותר לייבוש. פירות שמבשילים מאוחר ופירות בעלי טעם עפיץ אינם מומלצים.
• בחרו פירות שלמים, מעט לא בשלים. הם צריכים להיות מוצקים, אלסטיים ולא עסיסיים מדי.
• פירות קטנים או בינוניים מתאימים. עדיף שיהיו להם כמה שפחות גרעינים.
• אל תנסו לייבש אגסים בשלים יתר על המידה, רקובים או תולעים.
• אם הפרי עומד בכל הדרישות אך ניזוק קל, פשוט הוציאו אותו כהכנה לייבוש.

הכנת פירות לייבוש

ראשית, יש לבחור אגסים בוסר ולשטוף אותם במים. יש לייבש את האגסים השטופים, לאחר מכן להסיר את הגבעולים והגבעולים. יש להניח את האגסים במים רותחים ולבשל על אש קטנה כ-10 דקות. אם רוצים מעט מתיקות, ניתן להוסיף מעט סוכר.

לאחר חלוף הזמן שצוין, סננו את המים ותנו לפירות להתקרר. בשלב זה, מיינו אותם שוב: הסירו את האזורים הפגומים, והשליכו את כל האזורים שאינם מתאימים לייבוש. לאחר מכן, חתכו את האגסים: הקטנים ל-2 או 4 חתיכות, והגדולים לחתיכות של 1-1.5 ס"מ. הסירו את הגרעינים.

עם זאת, הליך זה אינו מתאים לכל זני האגסים. אם החלטתם לייבש אגסי בר, ​​עליכם תחילה לקטוף אותם מהאדמה ולתת להם לשבת עד שהקליפה תתכהה. לאחר מכן, יש גם לשטוף אותם ולפרוס אותם. דלגו על שלבי ההלבנה והזריעה. אנשים רבים מעדיפים לייבש אגסים שלמים.

שיטות לייבוש אגסים בבית

ישנן אפשרויות שונות לייבוש אגסים. בבחירת אופציה, יש לקחת בחשבון גורמים כמו סביבת הבית (לדוגמה, ייבוש פירות בחוץ לא בהכרח מתאים לכולם), ציוד המטבח שלכם וקלות התהליך עבורכם.

בתנור

שיטה זו מתאימה כמעט לכולם, שכן למעט טבחים ביתיים אין תנור. הניחו את הפירות המוכנים בשכבה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ייבשו את הפירות בטמפרטורה שלא תעלה על 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). לאחר שעתיים של תהליך זה, העלו את טמפרטורת התנור ל-80 מעלות צלזיוס (176 מעלות פרנהייט). לאחר שהחתיכות התכווצו, הנמיכו את הטמפרטורה ל-55 מעלות צלזיוס (131 מעלות פרנהייט) ובשלו על אש קטנה עד שהן מוכנות. ניתן לאמת זאת בקלות: אם האגסים אינם משחררים מיץ בעת הלחיצה, הם מוכנים.

זכרו לשנות את מיקום הפרי ולהפוך אותו מעת לעת כדי להבטיח ייבוש אחיד. תהליך הייבוש יימשך 12-15 שעות אם אתם משתמשים באגסים פרוסים, ועד 24 שעות אם אתם מייבשים אגסים שלמים.

אין מפרטים מיוחדים לתנור: כיריים חשמליות או גז יספיקו. העיקר הוא שניתן לכוון את הטמפרטורה. עדיף להניח את תבנית האפייה במדף האמצעי. החיסרון של שיטת ייבוש זו הוא אובדן של כמה ויטמינים במהלך תהליך הבישול.

במיקרוגל

זוהי כנראה הדרך המהירה ביותר לייבש אגסים. אבל צריך לפקח על הכל בקפידה כדי לעשות זאת נכון. במיקרוגל, יש סיכון גבוה לקבל גחלים במקום פירות יבשים.

הניחו את האגסים המוכנים על צלחת שטוחה מרופדת בנייר אפייה. כמו קודם, סדרו אותם בשכבה אחת. כוונו את המיקרוגל ל-200 וואט ומייבשו במשך 2.5 דקות. אם הזמן קצר, המשיכו בתהליך, תוך בדיקת האגסים כל 30 שניות.

בדרך זו, מנה אחת מוכנה תוך לא יותר מ-5 דקות. אל תותירו את תהליך הכנת הפירות היבשים ללא השגחה כדי להימנע מזריקת פירות מקולקלים.

במייבש חשמלי

הניחו את הפירות בשכבה אחת על מגשים, תוך השארת רווח בין כל חתיכה. כוונו את טמפרטורת המכשיר ל-70 מעלות צלזיוס.

יש לשנות מעת לעת את מיקומי המגשים כדי להבטיח ייבוש אחיד של הפרי.

בממוצע, ייבוש אגסים באמצעות מייבש חשמלי לוקח 12 שעות. הזמן המדויק תלוי בדגם הספציפי, בין אם מייבשים את האגסים בשלמותם ובין אם לאו, ובגודל החתיכות (אם האגסים פרוסים). אין צורך להפוך את האגסים בשיטה זו.

ייבוש באוויר

אם יש לכם את המקום והזמן, תוכלו לייבש את האגסים באוויר. תהליך זה גוזל זמן, אך הוא ישמור על כמות הוויטמינים המרבית בפרי. תצטרכו חוט עבה (רצוי ניילון). פשוט השחילו אותו דרך חתיכות הפרי ותלו אותן במקום נוח, כמו זר.

ודאו שהפירות לא נוגעים זה בזה.

החדר בו ייבושו האגסים בדרך זו צריך להיות יבש ומאוורר. אור שמש הוא אידיאלי. זמן הייבוש ייקח לפחות שבוע. זמן הייבוש המדויק תלוי בעובי הפרוסות - ככל שהפרוסות עבות יותר, כך הן ארוכות יותר. כאשר האגסים שינו מעט את צבעם וקופצים בחזרה בעת לחיצה, ניתן לקצור אותם.

בארון הייבוש

שיטת ייבוש זו זהה כמעט לחלוטין לייבוש אגסים במייבש חשמלי. עם זאת, אין צורך להפוך את הפרי או לטפל בו עד שהוא יבש לחלוטין. בניגוד למייבש חשמלי, שבו האוויר מסופק בעיקר מלמטה, תנור הייבוש משתמש בזרימת אוויר אנכית, מה שמאפשר ייבוש אחיד של כל המגשים.

זמן הייבוש של פירות תלוי ישירות בגודל הפירות, אך בדרך כלל לוקח בין 10 ל-15 שעות.

בשמש

בעלי בתים יכולים לייבש אגסים באופן טבעי. הניחו את הפרי המוכן על מגש והניחו אותו במקום שמקבל אור שמש מקסימלי לאורך כל היום. כסו את הפרי בבד דק בלילה והכניסו אותו פנימה במידת האפשר. יש אנשים שגם מכסים את הפרי בבד גבינה במהלך היום כדי להגן עליו מפני לכלוך וחרקים. הקפידו להפוך את החתיכות לאורך כל היום.

לאחר ששמתם לב שהאגסים התייבשו, העבירו אותם לאזור יבש ומאוורר היטב והמשיכו לייבוש שם עוד מספר ימים. בממוצע, זה ייקח עוד 3 ימים.

אחסון פירות יבשים

ייבוש פירות אינו מספיק; הוא דורש גם אחסון נאות. מקום יבש וחשוך הוא אידיאלי. יש להניח פירות יבשים בשקיות בד טבעיות או בצנצנת זכוכית, ולוודא לאטום אותן במכסה אטום. חיי המדף צריכים להיות לא יותר משנה. יש להימנע מאחסון פירות יבשים ליד מכשירי חימום או רדיאטורים, שכן הדבר עלול לקלקל אותם. והקפידו לבדוק מעת לעת את החלקים לאיתור עובש, יתושים ובעיות אחרות.

כפי שאתם רואים, אין שום דבר מסובך בשימור אגסים לחורף בדרך זו. עם קצת מאמץ, יהיו לכם פירות טעימים ובריאים על השולחן. אתם יכולים להכין מהם קומפוטים, להוסיף אותם לקינוחים, או ליהנות מהם בפני עצמם.