המתכונים הטובים ביותר לתפוחים כבושים בבית לחורף בצנצנת של 3 ליטר, בשיטות קרות וחמות

תפוחים כבושים לחורף הם מתכון עתיק שהיה ידוע ואהוב ברוסיה במשך זמן רב. כמה סופרים אף הקדישו סיפורים למעדן הזה. כיום, תפוחים כבושים מופיעים פחות ופחות על השולחן, וזוהי השמטה חמורה מצד עקרות הבית. מוצר זה דל קלוריות, אך מכיל ויטמינים וחומרים מזינים אחרים הדומים לפירות טריים. בואו נגלה כיצד להחמיץ תפוחים בבית ואילו מתכונים מתאימים ביותר למטרה זו.

איך להשרות תפוחים בבית

אם אתם רוצים להכין תפוחים כבושים בבית, קחו בחשבון את הנקודות הבאות:

1. להכנה, רצוי להצטייד בחבית או באמבטיה מעץ, שתחתיתה ודפנותיה יהיו מכוסים בקש.
2. לפני השימוש, הקש עובר טיפול בחום על ידי שפיכת מים רותחים עליו.
3. מי המלח בהם יושרו הפירות לא צריכים להיות חמים יותר מ-30 מעלות צלזיוס. ^הובטמפרטורות גבוהות יותר, המוצר יפתח טעם לא נעים וריח חד ודוחה.
4. לכל סוג של פרי צריך להיות מיכל משלו.

הכנת תפוחים לפני תחילת התהליך

הכנה היא תהליך מכריע שיקבע את התוצאה הסופית. כדי להבטיח הכנה מוצלחת, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. בחרו פירות בשלים ללא סימני נזק.
2. הפרי צריך להיות מוצק למגע וטעמו חמוץ-מתוק. החומציות תסייע לתהליך התסיסה להתקדם בצורה יציבה ונמרצת, ותמנע את צמיחתם של חיידקים מזיקים. המרקם המוצק של הפרי הטרי יסייע למוצר הסופי לשמור על צורתו, וימנע ממנו להפוך לרך ולא מעורר תיאבון.
3. הזנים הבאים נחשבים מתאימים לכבישה: אנטונובקה, סלאביאנקה, זני תפוחים לבנים, טיטובקה, באבושקינו, אניס.

חשוב! המיכל בו תשתמשו לבישול חייב להיות סטרילי. לשם כך, שטפו אותו מספר פעמים במים ושרפו אותו היטב במים רותחים.

המתכונים הטובים ביותר לתפוחים כבושים

להלן מתכונים שונים להכנת תפוחים כבושים מעולים:

1. מתכון בסיסי לחורף.
2. שימוש בחרדל
3. עם כרוב.
4. עם רואן.
5. עם דבש ומנטה.
6. שיטה קרה.
7. מילוי לבן.
8. בתוך חבית.
9. בתוך דלי.

כל מתכון מעניק טעם ייחודי ועשיר לפירות.

מתכון פשוט לחורף

מתכון בסיסי להשריית תפוחים במהירות ובקלות, חובה לכל עקרת בית. להכנה תצטרכו:

• מלח - 3 כפות;
• מים - ליטר אחד;
• 350 גרם סוכר;
• תפוחים - דלי אחד;
• עלי פטל, דובדבן ודומדמניות. גבעולים גם מקובלים.

אופן ההכנה:

1. הפירות נשטפים ולאחר מכן מסירים את הגבעולים.
2. מניחים חצי מהעלים המוכנים בתחתית.
3. הפירות מונחים במיכל ומכוסים בעלים הנותרים.
4. אנחנו מבשלים את המרינדה, מוסיפים מלח וסוכר למים.
5. מדללים את המרינדה המוכנה והמצוננת במים רותחים לנפח הנדרש ושופכים אותה על הפירות והעלים.
6. מתכון זה מיועד גם לאמבט עץ וגם לצנצנת אחת של 3 ליטר. הכל תלוי בתקציב שלכם.
7. המיכל עם הפירות מושרה במשך 7 ימים, שבמהלכם יש לבדוק את מצב ההכנה ולהוסיף מרינדה לפי הצורך.
8. לאחר שבוע, המיכל מונח במקום קריר, שם ייקח עוד ארבעים וחמישה ימים עד שיגיע למוכנות.

עם חרדל

כדי להשרות תפוחים עם חרדל, תצטרכו:

• כף אחת של מאלט;
• חַרדָל;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• מַיִם;
• עלי דובדבן ודומדמניות.

תהליך בישול:

1. קחו מיכל קטן, שימו בו מאלט ויוצקים פנימה מעט מים רותחים.
2. בנפרד, להמיס מלח וסוכר במים.
3. הניחו את העלים המוכנים, המצופים בחרדל, בתחתית המיכל בו יושרו הפרי.
4. מניחים את הפירות על גבי העלים ומוזגים פנימה את המרינדה.
5. במשך שבוע, שמנו את המיכל במקום חמים ולחצו עליו בעזרת משקולת.
6. לאחר תאריך התפוגה, יש לאחסן את המיכל במקום קריר למשך 1.5-2 חודשים.

חשוב! הפרי יספוג לחות, לכן יש לבדוק את רמת הלחות תחילה ולהוסיף עוד במידת הצורך.

עם כרוב

רכיבים:

• 6 קילוגרמים של תפוחים;
• 4 גזרים;
• 8 קילוגרמים של כרוב;
• 6 כפות סוכר;
• מלח - 50 גרם.

אלגוריתם בישול:

1. הכינו את הגזרים והכרוב. קולפים וקוצצים את הגזרים. קוצצים דק את הכרוב.
2. מערבבים מלח, סוכר, כרוב וגזר.
3. התערובת נלושה בידיים.
4. מניחים את התפוחים במיכל, וממלאים את החלל שנותר בכרוב.
5. הפירות מכוסים בעלי כרוב מלמעלה.
6. שמנו את החביות במקום חמים במשך ארבעה עשר ימים.
7. לאחר שחלפה התקופה הנדרשת, שמנו אותם במרתף לחודש נוסף.

עם רואן

רכיבים:

• רואן – 5 קילוגרם;
• תפוחים - 5 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 0.5 קילוגרם;
• מלח - 100 גרם;
• מים - 10 ליטר.

מַתכּוֹן:

• אנו פורשים פירות יער ופירות בשכבות;
• להרתיח מים עם סוכר;
• יוצקים את המרינדה המקוררת לתוך המיכל;
• אנחנו מכסים אותו בבד ומפעילים עליו לחץ;
• המילוי נעשה במשך 40 יום במקום קר.

עם דבש ומנטה

תִרכּוֹבֶת:

• תפוחים - 20 קילוגרם;
• דבש – 300 גרם;
• עלי נענע ודובדבן – 30 יחידות;
• מלח – 150 גרם;
• מים - 10 ליטר;
• מאלט – 100 גרם;

הכינו לפי המתכון הבא:

1. מניחים חצי מעלי הדובדבן בתחתית התבנית.
2. שכבה של פירות.
3. שכבה של נענע.
4. וכך אנחנו מתחלפים עד שהמיכל מתמלא.
5. השכבה האחרונה עשויה מעלי דובדבן, ומכסה אותם בחתיכת גזה.
6. הרתיחו מים והוסיפו להם דבש ותבלינים.
7. המרינדה מקוררת ונשפכת לכלי.
8. שמנו דיכוי מעל והנחנו אותו במקום חמים למשך שבוע.
9. לאחר תאריך התפוגה, אנו שמים את המיכל במרתף או במרתף למשך חודש.

שיטה קרה

תִרכּוֹבֶת:

• תפוחים מתוקים - 5 קילוגרם;
• כוס סוכר מגורען;
• מים - 8 ליטר;
• מלח - שתי כפות;

הֲכָנָה:

• להרתיח מים עם מלח וסוכר;
• יוצקים את הנוזל המקורר לתוך מיכל מלא בפירות;
• שמנו משקולת מעל והנחנו אותה במרתף למשך חודש וחצי.

מילוי לבן

לְהַכִין:

• פירות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - כף אחת;
• עלי דובדבן - 4 יחידות;
• עלי חזרת - חתיכה אחת;
• חומץ - 3 כפות.

מתן שתן מתבצע באופן הבא:

• להכין מכולות;
• לשטוף את הפירות;
• אנו מניחים עלים בתחתית, ואז ממלאים את המיכל בפירות;
• אנחנו מכינים חמוצים ושופכים אותם על התפוחים;
• שמנו את המיכל במקום קריר למשך חודש.

בתוך חבית

תהליך ההכנה דומה לזה הבסיסי, אלא שמשתמשים בקש במקום בעלים. החבית מאוחסנת במרתף תחת לחץ במשך חודשיים במקום חודש אחד.

בתוך דלי

אפשר להכין תפוחים מושרים בדלי לפי כל אחד מהמתכונים שאהבתם למעלה. אין שלבי הכנה מיוחדים.

אִחסוּן

בבית, המוצר המוכן מאוחסן במקרר, אך בדאצ'ה, מרתף הוא מקום מצוין. המוצר ישמור על תכונותיו המועילות עד הקיץ, ובמקרים מסוימים, הוא יכול אפילו להחזיק מעמד עד הקציר הבא.