האם ניתן לשמר תפוחים לחורף בבית ואיך הם מחזיקים מעמד?

תפוחים גדלים כמעט בכל אזור והם אחד הפירות הנפוצים ביותר. לפני הקטיף, כדאי ללמוד כיצד לשמר תפוחים שנקטפו בבית לחורף כדי למנוע מהם להתקלקל.

המפתח לשימור פירות לטווח ארוך הוא קטיף נכון

כדי להבטיח שהם יחזיקו מעמד כל החורף, יש לקטוף תפוחים לפני שהם בשלים לחלוטין. רק זני חורף, בעלי בשר מוצק יותר ופחות מתוק, מתאימים לאחסון חורף. זני קיץ לא יחזיקו מעמד אפילו חודש לאחר הקטיף.

האם יש צורך להפריד לפי זנים?

חיוני להפריד את כל היבול לפי זנים. ניתן לאחסן זני חורף כל החורף, אך עדיף להשתמש או לאכול זני קיץ וסתיו מהר ככל האפשר.

אילו זנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך?

זני תפוחים מאוחרים שניתן לאחסן כל החורף:

• אידרד;
• אניס ארגמן;
• אנטונובקה;
• גולדן דלישס;
• דארונק;
• מק;
• יונתן;
• חורף מוסקבה;
• פפין זעפרן;
• רד טעים;
• סינפ הצפוני.

את כל הזנים הללו ניתן לאחסן עד האביב לאחר הקציר.

זני תפוחים ותנאי אחסון

תנאי האחסון לקציר עשויים להשתנות בהתאם לסוג הפרי.

זני קיץ

תפוחים שנקטפים בקיץ אינם נשמרים לאורך זמן; עדיף לאכול אותם מיד. כדי לשמר אותם לאורך זמן רב יותר, יש לשמור אותם במקרר.

סתָיו

היברידי סתיו נשמרים זמן רב יותר מאשר היברידי קיץ, אך לא בהרבה. יש לאחסן את הפרי גם במקום קריר ויבש. לחלופין, ניתן לקרר או להקפיא את התפוחים.

חוֹרֶף

להיברידי חורף יש את חיי המדף הארוכים ביותר. אם מאוחסנים כראוי, הם יכולים להישאר שלמים עד האביב. עדיף לשמור את היבול במקומות קרירים ויבשים הרחק מאור שמש ישיר.

הכנת הפרי

הפרי אינו דורש טיפול כלשהו לפני האחסון. הוא מטופל רק במים. יש לשטוף היטב את התפוחים במי ברז.

אבל כדי להאריך את חיי המדף, אפשר לטפל בקליפה בגליצרין. זה ישמור על טריות התפוחים לאורך זמן רב יותר. אפשר גם לערבב כמות קטנה של אלכוהול ופרופוליס ולשפשף את הקליפה בתערובת.

אנו עומדים בתנאי האחסון

הגורם החשוב ביותר שיאפשר לכם לשמור על טריות התפוחים זמן רב ככל האפשר הוא תנאי האחסון.

טֶמפֶּרָטוּרָה

טמפרטורת החדר צריכה להיות נמוכה, לא גבוהה מ-5 מעלות צלזיוס. יש לאוורר היטב את החדר. אוויר מעופש הוא המצב הגרוע ביותר האפשרי.

לַחוּת

הלחות לא צריכה להיות גבוהה מדי. אם החדר לח, הפרי יתחיל להירקב ולהתעובש.

שיטות אריזת הקציר

ישנן מספר דרכים לארוז את היבול שלך כדי לשמור עליו טרי כל החורף.

בניילון נצמד

דרך אחת לשמור על טריות התפוחים שלכם במהלך החורף היא לעטוף אותם בניילון נצמד. לשם כך, רפדו את תחתית הארגז בכמה שכבות של ניילון נצמד, כך שהקצוות יהיו תלויים מעל. סדרו את התפוחים בצורת לוח שחמט, כשקצוות הגבעולים פונים כלפי מעלה. כסו את הארגזים בקצוות הבולטים של הניילון. מומלץ לארוז לא יותר משלוש שכבות של ניילון נצמד בכל ארגז.

בשקיות ניילון או באריזת ואקום

ניתן גם לאחסן תפוחים בשקיות ניילון. לשם כך, יש לשטוף ולייבש את הפירות, ולאחר מכן להניח אותם בשקיות. יש לנקוב כמה חורים בשקיות כדי למנוע עובש. יש לאחסן את השקיות במקרר או במרתף.

ניתן להשתמש במיכלים אטומים במקום בשקיות ניילון. אלה ישמרו על טריות הפירות לאורך זמן רב יותר.

יציקה ושכבות

שיטה זו משמשת במתקנים תעשייתיים. הקופסאות ממלאות בקליפות בצל, עלים יבשים או נייר. לאחר מכן יוצקים את התפוחים לקופסאות ומכסים אותן באותו חומר מהקופסה. מומלץ ליצור לא יותר משלוש שכבות של פרי.

אנו משתמשים בנייר לאריזה

כדי לשמר את היבול, ניתן להשתמש בנייר רגיל. במקרה זה, עטפו כל פרי בנייר או בעיתון, כשהגבעול פונה כלפי מעלה, והניחו אותו בקופסה. הנייר יספוג עודפי לחות, מה שאומר שהפרי יישאר טרי לאורך זמן.

היכן לאחסן את היבול הארוז

כדי לשמור על טריות הפירות זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותם בחדר קריר.

על המרפסת והלוגיה

אם לדירה שלכם יש מרפסת, במיוחד כזו שאינה מבודדת, תוכלו לאחסן שם את היבול שלכם. הטמפרטורה שם קרירה בסתיו, כך שהפרי יישמר לאורך זמן.

במסדרון, על אדן החלון

בדירה, ניתן לאחסן את היבול במסדרון או על אדן החלון. חיי המדף יהיו קצרים יותר, אך אם אין מקום אחר, זה יספיק. תפוחים מונחים בשכבה אחת, ואם מופיעים תפוחים רקובים, הם נזרקים כדי למנוע מהריקבון להתפשט לתפוחים הטובים.

במרתף

הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות תפוחים היא לאחסן אותם במרתף. הטמפרטורה שם נוחה, והקציר יימשך זמן רב. בנוסף, מרתף יכול להכיל הרבה פירות.

במקרר

אם יש לכם מספר קטן של תפוחים, תוכלו לאחסן אותם במקרר. הם יכולים להחזיק מעמד מספר שבועות.

במקפיא

דרך נוספת לשמור על טריות תפוחים לאחר קטיף היא להקפיא אותם. עם זאת, שיטה זו מתאימה רק לאפייה ולבישול אחר. לאחר הפשרה, תפוחים כבר לא טעימים.

להכנת התפוחים, יש לשטוף, לחתוך את הליבה ולחתוך לקוביות. לאחר מכן לייבש אותם. לאחר מכן, להכניס אותם לשקיות ניילון, לסגור אותן היטב ולאחסן אותן במקפיא.

עדיף לשים כמות קטנה של תפוחים בשקיות כדי שלא תצטרכו להקפיא אותם שוב אם יישאר לכם.

תאריך אחרון לשיווק

חיי המדף של הפרי תלויים בזן. זני חורף ניתנים לאחסן למשך זמן רב, מהסתיו ועד האביב. עם זאת, הם גם מבשילים מאוחר מאוד, קרוב יותר לכפור, ומבשילים רק לאחר הקטיף. לזני קיץ חיי מדף קצרים בהרבה, פשוטו כמשמעו שבועיים לאחר הקטיף.

מה לעשות אם תפוחים מתחילים להתקלקל בטרם עת

אם פרי מתחיל להירקב, יש לעשות משהו מיד. אין לשמור תפוחים טובים יחד עם תפוחים רקובים; כל היבול עלול להישחק במהירות. עדיף לאפות או להכין קומפוט מהפרי.