איך לייבש בצל כראוי לחורף ו-5 דרכים מהירות בבית

לאחר קטיף יבול בצל גדול, חשוב לדעת כיצד לייבש אותו כראוי לחורף. בנוסף לבצלים, מייבשים גם בצל ירוק. בבית, טיגון אוויר, מייבש חשמלי או תנור מתאימים. ניתן גם לייבש את הבצל בחוץ או על ידי קשירתו לצמות. ייבוש היבול הוא רק חצי מהמשימה; המפתח הוא אחסונו כראוי. אחסון לא נכון יכול להוביל לקשיים ובעיות מסוימים.

תזמון וחוקים של קציר

בממוצע, לוקח לבצל ארבעה עד חמישה חודשים לגדול, אבל הכל תלוי בתנאי מזג האוויר. קיצים חמים מבשילים את הירק מהר יותר, בעוד שמזג אוויר גשום מאט את התהליך.

אם הבצלים מכוסות בקליפה עבה ומבריקה והנוצות מתחילות להתייבש, היבול מוכן לקציר. יש לעשות זאת במזג אוויר יבש, תוך חפירה זהירה של הנורות בעזרת את חפירה כדי לא לפגוע בראש.

אין צורך לגזום את החלקים העליונים מיד; תהליך זה מתבצע לאחר שבועיים.

פרטים ספציפיים של נורות ייבוש

לאחר הקטיף, יש להקדיש תשומת לב ראויה לייבוש. תהליך זה חיוני לאחסון ארוך טווח של הירק.

בלאקיז

הזרעים שנאספו מיובשים בחדר חם. לשם כך, שפכו את הקיגלה על מטלית ומורחים בשכבה דקה.

לאחר שהזרעים יבשים, הם מונחים בשקית בד ומאוחסנים בחדר קריר.

בָּצָל

במזג אוויר חם, הלפת נפרסת על יריעות דיקט ומיובשת בשמש במשך יומיים. לאחר מכן, היבול מועבר למטבח קיץ, שם נשמרת הטמפרטורה על 25 מעלות צלזיוס. הירקות נפרסים על רשת ומיובשים במשך שבועיים. במהלך תקופה זו, הבצלים הופכים מדי יום כדי לוודא שהם יבשים לחלוטין מכל הצדדים. לאחר מכן, הם ממוינים, השורשים והחלק העליון נחתכים, והם נארזים ברשתות.

סבקה

במזג אוויר בהיר וחם, נערמים את ערכות הבצל בשכבה אחידה על גבי בד ומניחים לייבוש במשך שבוע וחצי. בלילה, מכסים את הקציר בניילון נצמד כדי למנוע לחות מטל הבוקר. לאחר הייבוש, נערמים את ערכות הבצל בשקיות בד של 3 ק"ג, לאחר גזיזת החלק העליון.

נוצות בצל ירוק

כדי לשמר בצל ירוק לאורך כל החורף, יש לייבש אותו: בתנור, במייבש חשמלי או בטיגון אוויר. לשם כך, יש לשטוף את הירקות, לייבש אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר ולקצוץ דק. יש לפזר את הירקות הקצוצים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) למשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם. יש לאחסן את התבלין המוגמר במקום חשוך לאחסון לטווח ארוך.

איך לייבש בצל לחורף בבית

ניתן לייבש בצל בבית באמצעות תנור, סיר טיגון אוויר או מייבש חשמלי. יש לקלף את הבצל, לשטוף אותו ולפרוס אותו דק. בצל קצוץ מתייבש מהר יותר ונוח לבישול.

בָּחוּץ

ייבוש בצל בחוץ אינו קשה. הניחו את טבעות הבצל על דיקט בשכבה אחת, הניחו אותן בצל וערבבו אותן מדי יום עד לייבוש מלא. ייבוש בצל בחוץ אפשרי רק במזג אוויר חם.

במייבש חשמלי

כדי לייבש בצל כראוי במייבש חשמלי, פרסו אותו דק, שטפו אותו והסירו לחלוטין כל לחות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, פרשו את הפרוסות בשכבה דקה על מגש מיוחד והגדירו את הטמפרטורה ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). התבלין מתייבש די מהר, תוך 5-6 שעות.

בטיגון אוויר

ניתן לייבש ירקות בטיגון אוויר תוך שעה. לשם כך, הפעילו את המכשיר במהירות מרבית, תוך כוונון הטמפרטורה ל-70 מעלות.

בתנור

ייבוש בצל בתנור אורך 6 שעות. הניחו את הבצל הקצוץ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) מבלי לסגור את הדלת היטב. ערבבו את הבצל הקצוץ כל הזמן במהלך תהליך הייבוש.

ייבוש בצל בצמות

לפני אחסון הירקות, חלק מהגננים מעדיפים לצמות אותם. שיטה זו מסייעת לייבש את הבצלים לחלוטין מבלי לתפוס מקום רב.

כדי לארוג, קחו חבל מקופל לשניים, קשרו אליו ראש בצל ארוך והתחילו לקלוע צמה, תוך אריגה בהדרגה של הירק.

איך לדעת אם הנורות יבשות

לאחר שהבצל מתייבש בשמש, קליפתו מרשרשת ומקבלת צבע זהוב, שורשי הבצל וצווארו מתייבשים לחלוטין.

התבלין המיובש הופך קליל, עם ארומה בקושי מורגשת, וכאשר משפשפים אותו, מורגשת שמנוניות קלה.

כיצד והיכן לאחסן יבול מיובש

הניחו את הבצל המיובש והקצוץ בצנצנת יבשה, אטמו במכסה ניילון עם חורים קטנים, או כסו בפיסת נייר גירוד, ואבטחו את המכסה בעזרת גומייה או סרט. שקית בד או קופסת קרטון יתאימו גם הם לאחסון. החדר בו יאוחסן התבלין צריך להיות יבש, עם לחות נמוכה. עדיף להניח את המיכל על משטח מטבח או ארון.

ניתן לאחסן פקעות שלמות ברשתות, צמות או קופסאות עץ באזור חשוך, קריר ומאוורר. הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-1°C, והלחות צריכה להיות בין 80-85%.

קשיים ובעיות הנובעים מאחסון לא נכון

אם בצל מאוחסן בצורה לא נכונה, כל היבול ירקב. כדי למנוע הפסדים גדולים, יש למיין את הירקות, לזרוק את הפגומים ולייבש את הבצלים הרטובים.

בצל קצוץ, המשמש כתבלין, יכול להירטב ולאבד את טעמו במהלך האחסון.