7 מתכונים מומלצים לשימור אפרסקים בסירופ לחורף

יש אנשים שחושבים שאפרסקים טובים רק לאכילה טריים, אבל זה לא נכון. אפשר להשתמש בהם להכנת ריבות טעימות לחורף. לרוב, עקרות בית מכינות אפרסקים בסירופ לחורף. עם זאת, לפני כן, חשוב להכיר את הפרטים הספציפיים של מאכל זה.

הפרטים של שימור אפרסקים בסירופ לחורף

לפני שאתם מגלגלים ממתק אפרסק, עליכם להכיר את הפרטים הספציפיים של יצירת ההכנה.

בחירת והכנת פירות

ראשית, עליכם לבחור ולהכין את הפירות הדרושים לבישול.

המרכיב העיקרי לשימורים הוא אפרסקים. מומלץ לבחור אפרסקים בשלים.

אין להשתמש בפירות ירוקים, מכיוון שהם עלולים לפגוע בטעם.

יש להכין אפרסקים שנרכשו לשימורים. הם נשטפים מראש כדי להסיר לכלוך ואבק שאולי הצטברו על פני השטח. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות ומסירים את הגלעין מהמרכז. יש אנשים שמקלפים את הפרי כדי שלמוצר המוכן לא יהיה טעם מר.

עיקור מיכלים

שימור חטיפים דורש צנצנות שעברו עיקור מראש. לכן, חשוב להכיר את תהליך העיקור. תהליך זה כולל מספר שלבים עוקבים:

1. ניקוי. ראשית, הסירו כל לכלוך מהמיכלים. לשם כך, שטפו אותם במים קרים או פושרים. ניתן גם להשתמש בסבון או בחומרי ניקוי אחרים.
2. חיטוי. כדי להסיר מיקרואורגניזמים לא רצויים מצנצנת, מתבצע חיטוי. זה כרוך בטיפול במשטח בחומרי חיטוי מיוחדים.
3. עיקור. כדי לעקר את הצנצנות, מלאו סיר במים והניחו עליו קרש עץ. הניחו את הצנצנות על הקרש, ולאחר מכן הרתיחו את הנוזל במשך 15-20 דקות. תהליך זה מעקר את הצנצנות.

מתכון לאפרסקים טעימים בסירופ

ישנם שבעה מתכונים נפוצים בהם ניתן להשתמש להכנת מתאבן אפרסק.

הדרך הקלאסית

כדי להכין פירות בסירופ סוכר, אנשים רבים משתמשים במתכון הקלאסי. זה דורש מרכיבים מיוחדים:

• קילוגרם של אפרסקים;
• ליטר וחצי מים;
• חצי קילוגרם סוכר;
• 10 מ"ל חומצת לימון.

הפירות הנבחרים נחתכים ומוכנסים לצנצנות סטריליות. לאחר מכן מרתיחים מים בסיר, ולאחר מכן יוצקים את המים הרותחים לצנצנות. מוסיפים סוכר וחומצת לימון לצנצנות המלאות. לאחר מכן, הצנצנות נותרות להשריה במשך עשרים וחמש דקות ואוטמות במכסים מעוקרים.

מיכלים עם חטיפים מוכנים מועברים למרתף לאחסון נוסף.

שימורי אפרסקים ללא סוכר

יש אנשים שמעדיפים אוכל משומר ללא תוספת סוכר. מתכון זה פחות מתוק מהמתכון הקלאסי. כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו:

• 800-900 גרם של פירות;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• ליטר מים.

האפרסק נחתך, מקולף ומגולענ. לאחר מכן מונחים פרוסות האפרסק בתחתית הצנצנות. לאחר מכן ממלאים את הסיר במים ומרתיחים במשך 5-10 דקות. מוזגים את הנוזל הרותח לתוך המיכל, משאירים אותו לחליטה במשך 5-6 דקות, מסננים, מרתיחים שוב ומחזירים לצנצנות.

אנחנו משמרים את הפירות במיץ שלהם.

כדי להכין מנה טעימה, עליכם לשמר את הפרי במיץ שלו. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שני קילוגרמים של פירות;
• 300 גרם אבקת סוכר;
• שניים וחצי ליטר של מים מטוהרים.

לפני הבישול, קלפו כל פרי. לשם כך, בצעו חיתוך לרוחב והניחו את הפרי במים חמים למשך חמש דקות. לאחר מכן, חתכו את האפרסקים לשניים, העבירו אותם לצנצנות שימורים ופיזרו סוכר. לאחר שעה-שעתיים, כשהם מתחילים לשחרר מיץ, ניתן להוסיף מעט מים רותחים.

עם עצם

לרוב, עקרות בית מחליטות להכין את הריבה עם הזרעים. במקרה זה, המרכיבים הנדרשים זהים לאלה המשמשים למתכון הקלאסי.

לפני סגירת הפרי, יש לשטוף ולקלף אותו היטב. לאחר מכן, יש להעביר את כל הפרי לצנצנות סטריליות. יש להוסיף סוכר לצנצנות המלאות, ולאחר מכן יש להשרות את הפרי במשך 2-4 שעות. לאחר מכן, יש למלא את הצנצנות במים רותחים ולאטום את המכסים. לפני אחסון הפרי המוכן במרתף, יש להשרות אותו במשך שבוע בטמפרטורת החדר.

שיטת ההכנה זהה לאלו הקנויים בחנות.

לפעמים עקרות בית רוצות לשחזר אפרסקים כדי שיטעמו כמו אפרסקים קנויים. כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 800 מיליליטר מים;
• קילוגרם של פרי;
• 450 גרם סוכר;
• 10-15 מיליליטר של חומצת לימון.

כל אפרסק מקולף בזהירות. לשם כך, טובלים את הפרי בנוזל קר וחם למשך 5 שניות. לאחר מכן, חותכים אותו כדי להסיר את הגלעין. לאחר שכל האפרסקים בצנצנות, ממלאים אותן במים רותחים. לאחר 10 דקות, מסננים את המים הרותחים, מביאים שוב לרתיחה ומחזירים לצנצנות.

ללא עיקור

כדי להכין אפרסקים ללא עיקור, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• שני קילוגרמים של אפרסקים;
• 400-600 גרם אבקת סוכר;
• 1-2 ליטר מים;
• 2-3 כפיות של חומצת לימון.

להכנת מאכל זה, השתמשו בפירות יבשים ונקיים. בעזרת סכין חדה, הסירו את הגרעינים. לאחר מכן, מניחים את הפירות החצויים בצנצנות לשימורים. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות. לאחר חצי שעה, מסננים את המים, מערבבים אותם עם חומצת לימון וסוכר. מרתיחים שוב ומוזגים לצנצנות.

מתכון פשוט לפרוסות

כדי להכין את המתאבן הזה בפרוסות, תצטרכו את אותם המרכיבים כמו במתכון הקודם. לפני חיתוך הפרי, קלפו אותו. עושים זאת בעזרת סכין חדה ומחודדת. מרימים בזהירות את הקליפה בעזרת הלהב, ואז מקלפים אותה ביד. לאחר מכן, פורסים את הפרי ומניחים את חצאי האפרסק בכלי זכוכית.

לאחר שהכנתם את הפרי, תוכלו להתחיל להרתיח את הנוזל. ניתן להרתיח אותו בסיר רגיל או בקומקום. לאחר מכן, שפכו את המים הרותחים לצנצנות המלאות. לאחר חצי שעה, סננו את המים ומיץ האפרסק ובשלו שוב. את הנוזל הרותח שוב מוזגים לצנצנות ומשמרים בקופסאות שימורים.

חיי מדף ותכונות אחסון של מזון משומר

מומלץ להבין מראש את תנאי האחסון המתאימים לחטיפי אפרסק משומרים. אם השימורים נשמרו במיכלים סטריליים, ניתן לאחסן אותם אפילו בטמפרטורת החדר. בתנאים אלה, השימורים יישארו טריים עד שמונה עשר חודשים.

בעת אחסון שימורים, יש לוודא שהם אינם חשופים לאור שמש. לכן, מומחים ממליצים לבחור מקומות חשוכים לשמירת שימורים. מרתפים תת-קרקעיים או מרתפים הם אידיאליים.

אפרסקים עם גלעין לא מחזיקים מעמד יותר משנה ולכן יש לאכול אותם במהירות.

מַסְקָנָה

אפרסקים בסירופ נחשבים לחטיף חורף פופולרי. עם זאת, לפני שאתם מכינים אותו, כדאי להכיר מתכונים וטיפים להכנת ריבת פירות זו.