3 מתכונים מובילים להכנת תפוחים מרוסקים עם סוכר לחורף

תפוחים טחונים בסוכר לחורף ידועים בחוגי הקולינריה כ"שרוז'קה סלאבית" - מאכל טעים ובריא שקל להכין בבית. אם היה לכם יבול שופע השנה, לא יהיה קשה להצטייד בכמה צנצנות של מעדן מדהים זה. ישנן מספר שיטות שיעזרו לכם להכין את הריבות הללו ולענג אתכם בפשטותן.

יתרונות שימור תפוחים עם סוכר לחורף

לסוג זה של שימור מספר יתרונות, בואו נדבר עליהם:

1. אפשר להשתמש בכל סוג של פרי שיש לכם.
2. לא תצטרכו להשקיע מאמץ מיוחד כדי ליצור את המנה הזו.
3. לא תצטרכו שום דבר מלבד סוכר ותפוחים אם תעקבו אחר המתכון הקלאסי.

אילו זנים כדאי לבחור?

ניתן לבחור כל סוג של פרי, אך בהתאם למתיקות התפוחים, תצטרכו להתאים את כמות הסוכר:

• אם הפירות מתוקים, אז תצטרכו פחות מ-100 גרם לליטר צנצנת;
• היחס הקלאסי נחשב ל-100 גרם לליטר;
• אם התפוחים חמוצים, אפשר להוסיף קצת יותר סוכר כדי לתקן את הטעם.

הרבה תלוי בהעדפה אישית; במהלך תהליך הבישול, לפני שליחת הצנצנות לעיקור, מומלץ לטעום אותן.

הכנת פירות ומיכלים

אנו מתמודדים עם הפירות באופן הבא:

1. אנחנו שוטפים אותם תחת מים זורמים ובודקים אותם לאיתור ריקבון ועובש.
2. חותכים לרבעים, מסירים את הליבה ומקלפים בעזרת סכין.

בהתאם למתכון, יהיה צורך לקצוץ את הפירות; לעתים קרובות יותר הם מגוררים, אך לעתים רחוקות יותר הם פונים לשיטות אחרות.

יהיה צורך להכין את המיכלים גם ליצירת ריקים; תצטרכו:

• שטפו אותם תחת מים זורמים באמצעות סודה לשתייה כאברך לשטיפת כלים;
• לעקר באדים, אך לעתים קרובות עיקור מתבצע מאוחר יותר, על ידי הנחת הפרי המגורר בצנצנות שטופות;
• המכסים מעוקרים בנפרד בכלי קטן, ומרתיחים אותם במשך 5-7 דקות לפחות.

טיפ: יש לבדוק את המיכלים לאיתור סדקים, שבבים ופגיעות, בדרך כלל לאחר שטיפה.

שיטות בישול

מתכונים אלה יעזרו לכם ליצור "חומר משמר" טעים ומלא טעם לחורף. מבחר זה של הטובים ביותר יוסיף גיוון.

מתכון קלאסי: "תפוחים, טחונים עם סוכר לחורף"

כדי להכין קינוח לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו:

1. שטפו את התפוחים, קלפו אותם, גרדו אותם וגרדתם.
2. מניחים את הפירות הקצוצים בצנצנת ומכסים בסוכר.
3. לחצו הכל בעזרת מזלג עד שהמיכל מלא עד 70%.
4. אנחנו מכסים את המיכל במכסה ושולחים אותו לעיקור.
5. אנו מניחים את המיכלים, יחד עם תכולתם, בסיר עם מגבת פשתן בתחתית.
6. זמן העיקור לצנצנת של ליטר הוא 20 דקות.

תפוחים מגוררים לחורף "בסגנון סלובקי"

מתכון זה אינו שונה באופן מהותי מהקודם, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• קילפו את התפוחים החמוצים וחתכו אותם לפרוסות;
• הניחו את הפרי על מגבת כדי לנקז את המים;
• גרדו את הפירות על פומפיה גסה, פזרו כמות קטנה של קינמון, אפשר להשתמש בטחון או במקלות (זה יותר ארומטי);
• מניחים את התערובת על צלחת או בסיר, מפזרים סוכר ומחכים 10-15 דקות;
• אחר כך אנחנו שמים את זה במיכלים ושולחים הכל לעיקור.

לאחר העיקור, יש לסגור את המיכלים במכסים, להפוך אותם, לכסות אותם בשמיכה חמה או מגבת, ולהמתין עד שיתקררו.

פירות מגוררים עם סוכר

נבשל לפי המתכון הבא:

1. שטפו היטב את הפירות, הסירו את הליבה וקלפו.
2. אנחנו חותכים אותם לפרוסות ומגרדים אותם, מפזרים סוכר ומערבבים.
3. מניחים אותם במיכלים שעברו עיקור מראש.
4. אנחנו סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים את הריבה למקרר.

אם המוצר לא עבר עיקור, אין לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. עדיף לשמור אותו במקרר. חיי המדף של קינוח זה אינם עולים על שבועיים.

מאפייני אחסון ומשך זמן

אם תעקבו אחר הוראות הבישול, תוכלו לאחסן את המרכיבים בטמפרטורת החדר; אין צורך להכניס אותם למרתף או למרתף.

חיי המדף של פירות טחונים עם סוכר אינם עולים על 12 חודשים.

ישנן דרכים שונות לשמר תפוחים לחורף, כולל טחינה שלהם עם סוכר. מתכון פשוט זה ייצור קינוח טעים וארומטי שיזכיר לכם ימי קיץ שטופי שמש בתקופת הקור החורפי.