המתכונים הכי טעימים ומהירים לסלק כבוש בסגנון קוריאני בבית לחורף

מתאבנים קוריאניים נחשבים לאחד המנות האסיאתיות האהובות ביותר ברוסיה. מתכון בדוק ומוכח זה לסלק מתובל בסגנון קוריאני טעים ומלא טעם ימשוך חובבי תוספות ירקות. אלו שאינם מכירים את המטבח האסייתי יאהבו את המנה הזו, מכיוון שהיא לא הומצאה בקוריאה. היא הומצאה על ידי קוריאנים רוסים, וסלט סלק זה מסווג כסלט צ'ה או סלט צ'ה.

המורכבויות של בישול סלק בסגנון קוריאני לחורף

טיפים אלה מועילים במיוחד למי שמכין את המנה הזו בפעם הראשונה. היא די פשוטה להכנה, אך עדיין עדיף להכין אותה מראש. שפים מנוסים ממליצים להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול טריים, שכן רק הם יכולים להחדיר לסלט את הארומה והטעם הרצויים.

לכל טבח יש מתכון משלו, אבל המרכיבים הנפוצים ביותר כוללים רוטב סויה, דבש, בצל וחומץ לסלט. עדיף לקנות סלק צעיר ושום או להשתמש בסלק טרי שנקטף. כך, למנה ראשונה יהיה טעם עשיר.

טיפ: עדיף לבחור תבלינים שלמים ולא טחונים, כמו גרגירי פלפל ומקלות קינמון.

דרישות לבחירה והכנה של סלק

בבחירת סלק, שימו לב תחילה לקליפה, אשר צריכה להיות חומה-אדמדמה, מוצקה וללא נזק או ריקבון. סלק איכותי אינו מכיל שקעים או חללים, והבשר שלם. הימנעו מסלק רך או סלק שמראה סימני ריקבון.

אם לסלק יש הרבה עלים על פני השטח שלו, הוא לא אוחסן כראוי. אם חותכים סלק טוב לשניים, תראו בשר בצבע אחיד ללא חורים. סלק עם כתמים שחורים קשים או גושים בפנים עדיף להימנע לסלטים.

שיטות בישול

כדי להכין סלק בסגנון קוריאני בבית או בדאצ'ה, שקלו את המתכונים הפשוטים והמהירים האלה. אם תעקבו אחר כל העצות, המנה בטוח תהיה טעימה ותהיה להיט בקרב המשפחה והאורחים.

מתכון קלאסי

למתכון הזה תצטרכו חצי קילוגרם סלק. תצטרכו 3 שיני שום, אבל זה לא יפגע בחריפות המנה. כפית כוסברה אחת מספיקה. כמו כן, כתשו את גרגירי הפלפל האדום והשחור במכתש ועלי מראש - תצטרכו שתי כפיות מכל אחד. תצטרכו 3 כפות שמן חמניות, 2 כפות חומץ סלט או חומץ לבן, כפית סוכר ו-2 כפיות מלח.

אופן ההכנה:

1. את הסלק מבשלים עד למחצה בישול, לאחר מכן מקלפים ומגוררים לרצועות בעזרת מגרסה.
2. מוסיפים סוכר מגורען, מלח, חומץ, פלפל ושום מגורר לסלק המגורר. מערבבים.
3. מחממים שמן במחבת עמוקה ומוסיפים כוסברה. מערבבים במשך 4 שניות, ואז יוצקים את הרוטב על הסלט.
4. את הסלק הכבוש משאירים להשריה כ-12 שעות. ניתן לאחסן בצנצנת זכוכית במקרר.

מתכון מהיר

להכנת המנה הזו, תצטרכו כ-600 גרם סלק מגורר ובצל. תצטרכו גם חצי כפית קינמון טחון, 2 שיני כוכב, 5 גרגרי פלפל אנגלי, 2 כפיות פלפל שחור ופלפל אדום. תצטרכו גם כף מלח, כפית כוסברה, רוטב סויה, חומץ תפוחים או חומץ ענבים, חתיכת ג'ינג'ר, דבש ו-3 שיני שום.

אפשרות בישול:

• טחנו את הכוסברה, הציפורן והפלפל האנגלי בעזרת מכתש ועלי, לאחר מכן הוסיפו את גרגירי הפלפל האדום והשחור. התבלינים צריכים להיות טחונים דק, כמו אבקה. גרדו את השום והג'ינג'ר וערבבו עם התבלינים והמלח.
• הוסיפו כף שמן, חומץ ודבש לתבלינים. ערבבו והניחו לרוטב לעמוד 10 דקות.

• הוסיפו את תוכן המכתש לסלק המגורר וערבבו היטב. ניתן להוסיף עוד רוטב סויה או חומץ במידת הצורך.
• את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת בכמות נדיבה של שמן (4 כפות) עד להזהבה. את הבצל המטוגן ואת השמן המתובל מוסיפים לסלט.
• ערבבו את המנה, הניחו אותה בכלי והניחו לה לעמוד במשך שעה.

עם ירקות מבושלים

סלק משתלב היטב עם ירקות שורש כמו גזר, כרוב כחול וכרוב סיני. מתכון יוצא דופן זה מהווה מתאבן חגיגי מעניין ויוצא דופן.

תצטרכו כ-500 גרם סלק חצי מבושל ומגורר, 3 גזרים מבושלים וחתוכים לפרוסות קטנות, שליש כרוב אדום, אותה כמות של כרוב סיני, שורש סלרי ו-3 שיני שום. למרינדה תצטרכו 4 כפות שמן צמחי, כף מלח, כפית סוכר, רוטב סויה, חומץ אורז, תערובת פלפלים וכפית כוסברה.

מַתכּוֹן:

1. גרסו את כרוב הנאפה והכרוב האדום, וקצוצו את הסלרי. הניחו אותם במים רותחים למשך שלוש דקות. בעזרת כף מחוררת הוציאו אותם מהסיר והניחו אותם במסננת לסינון מלא.
2. בקערה מתכת, ערבבו את הסלק והגזר, לאחר מכן הוסיפו את הכרוב. גרדו את השום וערבבו עם הירקות.
3. בקערה, ערבבו את התבלינים, המלח והסוכר. הוסיפו כף אחת של רוטב סויה ואת אותה כמות של חומץ.
4. מחממים את השמן במחבת (לא להרתיח), יוצקים אותו לתוך התבלינים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה לירקות ומערבבים היטב. נותנים לסלט המוכן להשריה בצנצנת זכוכית או בכלי פלסטיק למשך 6 שעות.

כיצד לאחסן כראוי ריקים

סלט סלק בסגנון קוריאני אינו מתכלה. מרכיביו, כאשר מאוחסנים כראוי, יכולים לשמור על טעמם וארומה שלהם לאורך זמן. יתר על כן, מתאבן זה משתמש בחומץ, שהוא חומר משמר מצוין.

ניתן לאחסן את הסלט בכלי זכוכית במקרר עד 14 יום, אך יש לנער אותו באופן קבוע כדי למנוע מהשמן והחומץ לשקוע לתחתית. צנצנות מעוקרות יכולות לשמור את הסלט עד 30 יום. מקרר או מרתף מתאימים לאחסון. יש להימנע מאור שמש ישיר ומאוויר פתוח.

מַסְקָנָה

שווה לנסות את המנה הפשוטה הזו: סלק בסגנון קוריאני. מנה ראשונה זו טעימה ועסיסית, והיא ברמה של סלטים קוריאניים אחרים.

אפילו מתחיל יכול לשלוט בשיטת הבישול הקלה הזו, וטבח מנוסה יכול לשכלל את המתכון שלה.