7 מתכונים שלב אחר שלב לסלק כבוש לחורף

עקרות הבית שלנו יודעות ואוהבות להכין מגוון מנות ראשונות: סוליאנקה טעימות, בורשט, רסולניק ומרק. אבל לאחרונה, מרקים קרים הפכו פופולריים יותר ויותר. הם מוכנים תוך שימוש בירקות טריים ומשומרים כאחד. וסלק כבוש, שנשמר לחורף, מהווה בסיס מצוין למרק קר.

סלק כבוש למרק קר: סודות ודקויות של הכנה

כדי להכין מרק קר וטעים, צריך לדעת איך להשרות כראוי סלק, המרכיב העיקרי שלו. כמעט בכל המקרים, מוסיפים למי המלח חומץ, סוכר ומלח.

עבודת הכנה

כדי להבטיח שהסלק שלכם יהיה מזין וטעים, עליכם לדעת כיצד לבחור ולהכין אותו לבישול נכון.

1. בחרו סלק לשולחן בעל צבע בשר עשיר, רצוי בגודל בינוני.
2. ירקות שורש חייבים להיות בשלים, מוצקים, לא רקובים או מקולקלים.
3. את החלקים הירוקים של הפירות חותכים והם נשטפים תחת מים זורמים קרים.
4. כדי לשמר ויטמינים וחומרים מועילים אחרים, ירקות מבושלים ללא קילוף.
5. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת המרינדה, אשר צריכה לשלב בהרמוניה סוכר, חומץ ומלח שולחן. יתר על כן, הוספת תבלינים שונים רק תשפר את הטעם.

המתכונים הטובים ביותר עם הכנה שלב אחר שלב

כדי להכין את המרק הקר הטעים ביותר, סלק מוכן לחורף באמצעות המתכונים הטובים והמוכחים ביותר.

הכנות חורף מסורתיות בצנצנות

סלק מוכן במהירות ובקלות לפי המתכון הקלאסי. לשם כך, יש לשטוף אותו, לבשל אותו במשך 20 דקות, לאחר מכן לקלף אותו ולחתוך אותו לקוביות קטנות, אותן מניחים בצנצנות. כל שאר המרכיבים משמשים להכנת המרינדה. יש להביא אותה לרתיחה ולשפוך אותה על הצנצנות המכילות את הירקות הקצוצים, ולאחר מכן לסגור את המכסים.

רכיבים:

• סלק - 1.5 קילוגרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 100 מיליליטר;
• מים נקיים - ליטר אחד;
• מלח שולחן - 30 גרם;
• שחור ופלפל אנגלי לפי הטעם.

רוטב חזרת חריף

זה לא רק רוטב לבשרים קרים חריפים, זה גם רוטב מצוין להרבה מנות בשר ועוף, וחשוב מכל, לבשר בג'לי. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• חזרת (שורש) – 200 גרם;
• סלק – 100 גרם;
• מלח שולחן - כפית אחת (עם ערימה);
• חומץ - 3 כפות;
• סוכר - כף אחת;
• מים - כוס אחת.

מתכון עם תבלינים

תוספת התבלינים מוסיפה טעם חריף ותוסס יותר להכנה. זה טוב במיוחד כתוספת לכל מנת בשר, תפוח אדמה או פסטה. זה גם מהווה תוספת מצוינת לסלטים או כמתאבן למשקאות אלכוהוליים.

הרכיבים הבאים נדרשים:

• ירקות שורש - 3 קילוגרם;
• שום - 6 שיני שום;
• מלח שולחן - כף אחת;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ - 220 מיליליטר;
• עלי דפנה - 4 חתיכות;
• כוסברה - כפית אחת;
• פלפל (פלפל אנגלי, אפונה) – 8 יחידות;
• פלפל (שחור, אפונה) – 4 יחידות.

דרך מהירה להכנה ללא עיקור

הכנה זו, למרות פשטותה, בעלת צבע בהיר ורווי יותר וטעם עשיר יותר, והיא שומרת על רוב רכיבי התזונה שלה. להכנת המרק הקר, הירקות נשטפים ומבשלים במשך שעה, לאחר מכן נחתכים לקוביות קטנות. לאחר מכן, כל המרכיבים מניחים בצנצנות (עד הכתפיים) ומכוסים במרינדה, שהתקררה לטמפרטורת החדר.

להשרות סלק עם עשבי תיבול

ניתן להכביש סלק בצורה יפה, בריאה וטעים על ידי הוספת מגוון עשבי תיבול לצנצנות. שמיר, כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום כולם מתאימים, בהתאם להעדפות הטעם שלכם. להכנה, יש לבשל את הסלק בקליפה, לקלף אותו ולקצוץ לחתיכות קטנות. לאחר מכן יש לקצוץ את עשבי התיבול והשום, ואז לשפוך אותם לצנצנות יחד עם הסלק. לבסוף, יש לשפוך מעל הכל מי מלח וחומץ.

מתכון עם בצל וחמאה

להכנת הסלק, גרדו אותו גס וקוצצו את הבצל דק. הוסיפו שמן למחבת וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את הסלק המגורר לבצל וטגנו תוך ערבוב במשך 20 דקות. הוספת חומץ לתערובת משפרת את הטעם ומבהירה את הצבע.

הרכיבים הבאים נדרשים:

• ירקות שורש - 3 קילוגרם;
• בצל - קילוגרם אחד;
• שמן חמניות (מעודר) - כוס אחת;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 100 גרם;
• פפריקה (מתוקה) – כפית אחת;
• חומץ - 3 כפות.
• פלפל שחור (טחון) – 0.5 כפיות.

ריק עם ציפורן

ציפורן מוסיפה לתכשיר ארומה חריפה ומשפרת את הטעם, מה שהופך אותו למעניין עוד יותר. ירקות מושרים בדרך זו מהווים תוספת מצוינת לסלטים רבים וכתוספת לתבשילי תפוחי אדמה, עוף, בשר אדום ופסטה.

לאחר הבישול איך אפשר לשמר סלק לחורף?, וניתן לצרוך אותו טרי.

אתה צריך לקחת:

• סלק - 5 קילוגרם;
• פלפל מתוק - קילוגרם אחד;
• בצל - 1.5 קילוגרם;
• מים - 500 מיליליטר;
• שמן חמניות - 50 מיליליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• חומץ - 2 כפות;
• מלח שולחן - 4 כפות;
• שום - 5 שיני שום.

איך להכין מרק קר טעים וארומטי מסלק כבוש

מרק טעים, מרענן ומזין זה מהיר וקל מאוד להכנה. אם אתם מכינים את המרק הקר עם מים, שלבו את המרכיבים הבאים בסיר: סלק כבוש (חתוך לרצועות או קוביות קטנות), ביצי עוף קצוצות או מגוררות, מלפפונים ועשבי תיבול קצוצים (שמיר, בצל ירוק ופטרוזיליה). הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר מכן, יוצקים מים קרים על הכל ומוסיפים את מרינדת הסלק שנותרה בצנצנות. גרסה נוספת של חולודניק עם קפיר היא לשפוך אותו למחבת במקום מים נקיים.

כדי להעצים את הטעם, הוסיפו מעט חרדל או חזרת.