13 מתכונים פשוטים לאגסים כבושים לחורף

עקרות בית רבות משתמשות בהם רק להכנת ריבות מתוקות - ריבות, קומפוטים, מיצים וג'לי. אבל במציאות, אגסים מוצקים כבושים הם פינוק טעים. מרינדות יכולות להיות חריפות, מלוחות או מלוחות, מה שמעניק לפרי את טעמו הייחודי. פירות אלה משתלבים היטב עם מנות דגים ובשר, משמשים בסלטים, או כחטיף עם משקאות אלכוהוליים.

אגסים כבושים: טיפים לבישול

המשימה העיקרית בעת כבוש אגסים היא להכין את המרינדה הנכונה והאיכותית ולשפוך אותה על הפרי המוכן.

בחירת והכנת פירות

עדיף לבחור אגסים בוסרים מעט מזנים שמבשלים מאוחר - הם ישמרו על צורתם בצורה הטובה ביותר. עם זאת, ניתן גם להשתמש באגסים בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, מוצקים עם בשר מוצק.

חשוב שהפרי לא יהיה מרוסק, רקוב או מקולקל.

עיקור צנצנות

כדי לעקר, הניחו את המיכל בסיר עם מים ובשלו במשך 10-15 דקות, או השתמשו במיקרוגל או בתנור על הכיריים.

מתכונים פשוטים וטעימים לאגסים כבושים לחורף

אם תעקבו אחר ההוראות של מתכונים מוכחים, יהיה קל מאוד להכין אגסים טעימים לחורף.

מרינדה מסורתית לאגסים

זוהי דרך פשוטה, מוכחת, אך טעימה וארומטית לשמר פירות לחורף. לכבישה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אגסים קשים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ - 100 מיליליטר;
• מים - 2 כוסות;
• פלפלים (פלפל אנגלי ושחור) – 8-10 אפונה כל אחד;
• עלי דפנה - 5 חתיכות;
• ציפורן - 5 ניצנים.

ללא עיקור

לפי מתכון זה, הפרי יוצק לתוך המרינדה החמה ומשאיר אותו לחליטה במשך שלוש שעות. לאחר מכן, המלח מביאים שוב לרתיחה ושופכים אותו על הפרי, אשר מוכנס לצנצנות.

פירות ריחניים עם נענע

לתכשיר זה טעם מרענן וארומה עשירה. להכנתו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• פירות - 2.5 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 2.5 כוסות;
• מים נקיים - 2.5 ליטר;
• חומצת לימון - כפית אחת;
• נענע ארומטית – צרור אחד (כ-50 גרם).

עם דבש

לשם כך, ערבבו דבש במים, הביאו לרתיחה, הוסיפו חומץ תפוחים, ולאחר מכן שפכו אותו על הפרי ישירות בצנצנת.

עם חומץ וקינמון

לפירות אלה טעם ייחודי וחריף וארומה עשירה. ניתן להכביש אותם עם חומץ וקינמון.

עם תפוחים

שיטה זו משתמשת בזני פירות מוצקים, המבשילים מאוחר, אשר שומרים על צורתם טוב יותר. עלי גפן מוסיפים לצנצנת לקבלת טעם מיוחד.

עם חומצת לימון בצנצנות

חומצת לימון מסייעת לשפר את טעם הפרי, להוסיף חמיצות מרעננת, להבהיר את הצבע ולהאריך את חיי המדף שלו.

עם רוזמרין ואניס

אגסים כבושים עם גבעול רוזמרין וזרעי אניס ירשימו כל גורמה. הם הופכים לקינוח מעודן, מעורר תיאבון, באיכות מסעדה.

אגסים שלמים במרינדה

פירות כבושים שלמים נראים יפהפיים ומעוררי תיאבון בצנצנת. הם מלאים במי מלח המכילים סוכר, מלח וחומץ.

עם שום וסלרי

אגסים מושרים בתוספת שום חריף וסלרי ארומטי משמשים כאחד המרכיבים למנות שונות, במיוחד סלטים.

עם עלי דובדבן ודומדמניות

הוספת עלי דובדבן ודומדמניות למרינדה יחד עם חומץ וסוכר יעניקו לה ארומה מיוחדת ותשפר את טעם הפרי.

עם אניס כוכבי וציפורן

זהו מעדן אמיתי לכל גורמה. אגסים מושרים עם כוכבי אניס, עלי דפנה, מקלות קינמון ואגוז מוסקט. יתר על כן, במתכון זה מוסיפים דבש נוזלי למרינדה במקום סוכר.

מתכונים פולניים

לפי מתכון מעניין זה, תחילה מניחים תבלינים (קינמון, ציפורן ופירות יער פלפל אנגלי) בתחתית הצנצנות. לאחר מכן, מערבבים פרוסות אגסים עם פלחי לימון ומוזגים עליהן מי מלח.

תנאי אחסון וחיי מדף של מוצרים משומרים

ריבות אלו, הודות לטיפול בחום והשרייה בחומץ, ניתנות לאחסן עד שנתיים. מומלץ לאחסן אותן במרתפים, במרתפים, במקררים ובמזווה קריר.