10 המתכונים המובילים לעגבניות כבושות מתוקות וחריפות לחורף

בחורף, קשה לגוון את התזונה היומית, מכיוון שרוב המזונות אינם זמינים או יקרים. שימורים הם פתרון, המאפשר לטבחים ביתיים ליצור ארוחות טעימות ומזינות לכל המשפחה. בואו נחקור את היתרונות של שימורים, תוך שימוש בעגבניות מתוקות וחמצמצות כדוגמה, ונגלה מדוע כדאי לשמר אותן לחורף.

המורכבויות של הכנת עגבניות מתוקות וחריפות לחורף

בעת הכנת עגבניות מתוקות וחריפות, כדאי לשקול את הניואנסים הבאים:

• כדי לשפר את טעם המנה, מומלץ להשתמש בעגבניות קטנות או בינוניות;
• עקרות בית מנוסות לא ממליצות להניח עגבניות בדרגות בשלות שונות באותה צנצנת. זה ישפיע לרעה על טעם הריבה.
• אם רוצים, אפשר להחליף את הסוכר במתכון הזה בדבש. הטעם יהיה מעט שונה, אבל תקבלו מוצר בריא יותר.

בחירה והכנה של מרכיבים נוספים

בבחירת מרכיבים לשימורים, שימו לב ל:

• טריות המרכיבים. הימנעו משימוש בעגבניות לא בשלות או בשלות יתר על המידה, שכן הן יפגעו בטעם ויקצרו את חיי המדף של המוצר;
• לא מומלץ להשתמש בפירות עם נזק או סימני מחלה.

בעת הכנת המצרכים, עליכם:

• להסיר את כל העלים והענפים;
• שטפו היטב את העגבניות, הסירו כל פסולת קטנה וחרקים;
• מיינו את הפירות לפי גודל כדי שיהיה קל יותר להניח אותם בצנצנות.

שימו לב! לתהליך ההכנה יש השפעה משמעותית על התוצאה הסופית, לכן אל תזניחו אותו.

המתכונים הטובים ביותר

להלן המתכונים הטובים ביותר לתבשיל מתוק ומלוח זה, המתאים הן לטבחים מתחילים והן לטבחים מנוסים. אנו ממליצים להתחיל עם המתכון הקלאסי, ולאחר מכן תוכלו לעבור לניסויים נוספים.

הכנה מסורתית של עגבניות מתוקות וחריפות

כדי להכין את המתכון המסורתי תצטרכו:

• ליטר מים;
• סוכר מגורען - 6 כפות;
• מלח - 10 גרם;
• עגבניות.

אלגוריתם בישול:

• שים את כל המרכיבים בצנצנת וממלא אותה במים רותחים;
• המתינו 10 דקות, ולאחר מכן סננו את הנוזל לסיר;
• הרתיחו שוב את המים והוסיפו תבלינים לפי הטעם;
• יוצקים חומץ לצנצנת עם הירקות. מתאימים את כמות החומץ לפי טעמכם;
• יוצקים שוב מי מלח רותחים על הירקות;
• לגלגל את המכסה.

להשרות עם דובדבנים

רכיבים:

• 250 גרם של פירות יער;
• פלפל שחור - 3 אפונה;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• מלח - 10 גרם;
• כוסברה - 1 גרם.

מניחים את כל המרכיבים בצנצנת של ליטר. מוסיפים עגבניות שרי ומבשלים לפי המתכון הקלאסי.

מנת קינמון חריפה

מניחים את העגבניות בצנצנת, מוסיפים כף מלח ו-30 גרם סוכר. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים למשך 10 דקות. יוצקים את המרינדה לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים 3 גרם קינמון ו-5 ציפורן. מוסיפים את המרינדה וסגורים את הצנצנת במכסה.

בישול עגבניות עם אבטיח מתוק

אנחנו לוקחים את המתכון הקלאסי ומחליפים את הסוכר בפלחי אבטיח. האבטיח צריך להוות 50% מנפח הצנצנת הכולל. המתכון פשוט להכנה, והריבורים המתקבלים טעימים פשוט בלתי נשכחים.

מתכון לעגבניות מתוקות וחריפות במיץ שלהן

תצטרכו להכין:

• קילוגרם אחד של עגבניות גדולות;
• 500 גרם עגבניות שרי;
• 2 עלי דפנה;
• תבלינים לפי הטעם;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - כף אחת.

טוחנים עגבניות גדולות. מניחים את עגבניות השרי בצנצנת ושופכים עליהן מים רותחים. נותנים להן להשרות, לאחר מכן מסננים את המים ומחליפים אותן במיץ עגבניות מבושל מעורבב עם תבלינים.

מגוון בצלים וגזרים

חובבי ירקות יכולים להוסיף גיוון למתכון הקלאסי על ידי הוספת 2 בצלים ו-2 גזרים. חותכים את הירקות לפרוסות מסודרות ומוסיפים אותן לצנצנת עם העגבניות. הטעם יהיה עשיר יותר, והיתרונות הבריאותיים של ריבת המרק הזו יגדלו משמעותית.

עגבניות שרי חריפות ומתוקות בצנצנת

אם אתם לא אוהבים עגבניות רגילות, החליפו אותן בעגבניות שרי. אופן הבישול לא ישתנה, אבל הריבה תהיה הרבה יותר נוחה לאכילה.

בנוסף, פירות מיניאטוריים נראים אטרקטיביים יותר מעמיתיהם הישנים יותר.

הכנה עם חומצת לימון

רכיבים:

• עלה דפנה;
• גבעול שמיר;
• פלפל אנגלי;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• 500 מיליליטר מים;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• עגבניות;
• 2 שיני שום.

מניחים את כל המרכיבים מלבד חומצת הלימון בכלי של ליטר אחד. מוסיפים אותה לאחר הרתיחה השנייה, ולאחר מכן אטומים את הצנצנת במכסה.

עם ציפורן ופלפל אנגלי

וריאציה נוספת של המתכון הקלאסי היא עגבניות עם ציפורן ופלפל אנגלי.

מרכיבים אלה יעניקו למנה ארומה בלתי ניתנת לתיאור שתגרום לאורחים שלכם לבקש עוד.

עגבניות עם חזרת

חזרת היא תבלין חזק למדי, לכן יש להוסיף אותה לצנצנת בזהירות. לצנצנת של ליטר אחד, עלה קטן אחד מספיק. טעמו את התערובת והתאימו את הכמות בהתאם.

פרטים ספציפיים על אחסון מוצרים מוגמרים

המוצר מאוחסן במקום קריר וחשוך. חיי המדף נעים בין 12 ל-18 חודשים.