המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים עם גזר ובצל לחורף

לכל עקרת בית יש כמה מתכונים לשימורים חורפיים במזווה שלה. מלפפונים פריכים הם פינוק משפחתי אהוב, אפילו כמתאבן לשולחן החג. עבור אלו המחפשים טעמים חדשים, כמו גם עבור אלו המעדיפים מתכונים מסורתיים ומוכחים, היום נשתף... איך להכין מלפפונים טעימים עם גזר ובצל לחורף.

גזרים קצוצים דק סופגים היטב את נוזלי המרינדה, ומעניקים להם מרקם הדומה למלפפונים. זה מדגיש בהרמוניה את טעמם. הבצל הוא תוספת נעימה לשילוב הזה. עקרות בית המתגוררות בדירות קטנות ואין להן את השטח הנוסף של מרתף יעריכו את העובדה שניתן לאחסן את הצנצנות המוכנות בפשטות בטמפרטורת החדר.

טיפ! השתמשו רק במלפפונים קטנים. יש להם את הפריכות הרבה ביותר והם עסיסיים יותר.

טיפים לכבישת מלפפונים עם גזר ובצל לחורף

כדי להבטיח כבישה מוצלחת וטעימה של ירקות, יש כמה נקודות עיקריות שכדאי להקפיד עליהן. לפני שימורים, יש להשרות את הירקות במים קרים למשך מספר שעות, או למשך הלילה במידת האפשר. זה יאפשר להם לספוג את המים ולקבל פריכות נעימה. אם אתם קונים מלפפונים בשוק או בחנות, שאלו את המוכר זנים המתאימים לכבישה, לא לסלטים.

אפשר לסטות מעט מהמתכון. ניתן להתאים את כמויות המרכיבים בהתאם להעדפות המשפחה. קצת יותר עלי חזרת יעניקו למנה ראשונה מרקם פריך יותר; קצת יותר שורש חזרת ישפר את הטעם למי שמעריך טעם חריף. הוספת חרדל וטרגון תוסיף ארומה נפלאה וטעם חריף. כמה עלי אלון יהפכו את המלפפונים למוצקים מאוד.

אחד הסודות של עקרת בית טובה הוא הוספת כמה כפיות וודקה למרינדה. הטריק הפשוט הזה יאריך את חיי המדף של החטיף מבלי לפגוע בטעמו.

אתם יכולים לבחור מתכון שאינו דורש שימורים. במקרה זה, פשוט השתמשו בצנצנות עם מכסים הניתנים לסגירה חוזרת.

לאחר השימור, יש להניח את הצנצנות במקום חמים למשך 24 שעות, עטופות בשמיכה או כיסוי. יש לוודא שהן הפוכות. לאחר תאריך התפוגה, יש לאחסן אותן באזור אחסון ייעודי שבו ניתן לשמור אותן עד שנה.

איך לבחור מרכיבים

ראשית, בחרו מלפפונים יפים שאינם גדולים מדי, מוצקים וללא נזקים גלויים, יובש או הצהבה. המלפפונים צריכים להיות בעלי מרקם פצעי. גם גזר ובצל לא צריכים להיות גדולים - בינוניים או אפילו קטנים יספיקו. ירקות אלה יהיו קלים יותר לעבודה, לקילוף ולחיתוך. הם יהיו רוויים יותר במיץ וישמרו על טעמם טוב יותר.

איך להחמיץ מלפפונים, גזר ובצל בבית

ישנן דרכים רבות להחמיץ מלפפונים בבית. כולן פחות או יותר זהות, שונות רק בגודל המיכל, בפרופורציות המרכיבים ובתוספת של תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים נוספים.

הכנת המרכיבים

ניתן לפרוס, לחתוך לקוביות, לגרר או להשאיר מלפפונים שלמים. הטעם לא ישתנה; הכל עניין של העדפה אישית. כנ"ל לגבי גזרים. ניתן להציג אותם בצורה יפה על ידי גילופם לצורות דקורטיביות או פרחים בעזרת סכין. מרקם המוצר המוגמר ישתנה בהתאם לכך. לרוב שום נשאר שלם, או, במקרים קיצוניים, סחוט. שמיר נקטף בענפים, נחתך וקצוץ, והירקות מקופלים בנפרד.

אנחנו שמים ירקות בצנצנות

הרבה יותר נוח לאחסן תוצרת חקלאית בצנצנות של ליטר או חצי ליטר מאשר במיכלים גדולים יותר. ניתן לאכול אותן תוך מספר ימים, כך שאין סיכון שהסלט יתקלקל. אופן סידור הירקות לא ישפיע על טעם הריבה; זו גם שאלה של הרגל והעדפה. נוח במיוחד לאחסן את הפרוסות בפרוסות בעובי של כ-סנטימטר. אפשר לסדר אותן בשכבות או לערבב אותן.

מלפפונים כבושים עם גזר ובצל

בניגוד להמלחה, הכוללת נוכחות של תמיסת מלח, כבישת מלפפונים דורשת נוכחות של חומץ, שהוא הבסיס למרינדה.

ישנם מתכונים רבים למלפפונים כבושים עם גזר, ונשתף באחד הטובים ביותר, לדעתנו. הכמויות המפורטות מבוססות על צנצנת של חצי ליטר. אם אתם מעדיפים מיכלים גדולים יותר, תוכלו לחשב בקלות את הכמויות הנדרשות. לפני שאתם מתחילים לכבישת המלפפונים, ודאו שיש לכם את כל המרכיבים. לצנצנת אחת תצטרכו את הדברים הבאים:

1. מלפפונים – 3 יחידות (בינוניות).
2. גזר - חתיכה אחת (בינונית).
3. מטריית שמיר - חתיכה אחת.
4. שום – 2 שיני שום.
5. פלפל שחור (אפונה) – 3 אפונות.
6. פלפל צ'ילי אדום - 2 טבעות דקות.
7. סוכר - 2 כפיות.
8. מלח - כפית אחת.
9. חומץ שולחן 9% – 20 מיליליטר.

יש לשטוף את המלפפונים היטב, תוך שימת לב מיוחדת לחורים. אסור שיישארו לכלוך או אבק בשום מקום. חתכו את הקצוות.

שטפו וקלפו את הגזרים, לאחר מכן שטפו אותם שוב. קלפו את השום. חתכו כריך מענף השמיר. פרסו את המלפפונים והגזרים לטבעות בעובי של קצת פחות מסנטימטר.

במקרה שלנו, אנחנו משתמשים בצנצנות של חצי ליטר, אבל אפשר להשתמש גם בצנצנות של ליטר. במקרה הזה, תצטרכו להכפיל את כמות המרכיבים. נפרוס את המרכיבים בשכבות.

• השכבה התחתונה היא שמיר, שום, גרגירי פלפל ופלפל צ'ילי אדום.
• לאחר מכן, מוסיפים מלפפונים וגזרים, פרוסים לעיגולים.
• הכינו את המרינדה. הביאו 200 מיליליטר מים לרתיחה, המיסו בהם את המלח והסוכר, המתינו עד שהמים יגיעו שוב לרתיחה ולבסוף הוסיפו את החומץ.
• יוצקים את המרינדה לצנצנת, מכסים במכסה ומניחים בתחתית מיכל עם מים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

טיפ! הניחו פיסת בד או מפית בד בתחתית התבנית. זה ימנע סדקים בצנצנת.

• המגע הסופי הוא גלגול הצנצנות בשיטה המסורתית.

כיצד להגיש את המוצר המוגמר

תוספת מסורתית למלפפונים כבושים ומלוחים היא תפוחי אדמה, בין אם מבושלים, מטוגנים או בדרך אחרת. מרכיבים אלה משתלבים בהרמוניה והם אהובים במשך דורות. אם רוצים, אפשר להוסיף למלפפונים רוטב כמו מיונז, חמאה או שמנת חמוצה, אבל המנה טעימה גם בלעדיהם. מנה ראשונה זו מושלמת הן לארוחת ערב חגיגית והן לארוחה יומיומית.

איך וכמה זמן מאחסנים מזון משומר?

ניתן לאחסן ירקות משומרים לא יותר משנה במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.

אחסנו את המרכיבים שלכם בחדר עם לחות נמוכה. אחרת, סביר יותר שייווצר עובש.