מתכון שלב אחר שלב להכנת רטטוי קלאסי בצנצנות לחורף ותנאי אחסון

רטטוי הוא מאכל ירקות הדורש שמירה על הסלט בצנצנות לחורף. הכנה זו טעימה ורב-תכליתית. ניתן להגיש אותה כתוספת או כמרכיב עיקרי בצלחת. היא גם מהווה מילוי נהדר לכריך.

איך להכין רטטוי לחורף

ניתן לחתוך את המנה בשתי דרכים: לעיגולים או לקוביות. השיטה השנייה נבחרת לרוב, שכן היא נחשבת לשיטה הקלאסית. יש לקצוץ את כל המרכיבים לקוביות בגודל בינוני. לאחר מכן ממשיכים לתהליך הבישול העיקרי.

מרכיבים הכרחיים

מכיוון שרטטוי הוא מאכל ירקות, הוא עשוי אך ורק מירקות. מרכיבים נוספים כוללים עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול. המרכיבים העיקריים הם חצילים ועגבניות. בצל, שום ופלפלים כלולים גם כן. ניתן להוסיף קישואים או דלעת במידת הצורך.

עלי דפנה, שמן (חמניות או זית), פלפל שחור ופפריקה מוסיפים לירקות. אניני טעם מעדיפים להשתמש בטימין ובזיליקום בעת הכנת רטטוי. מוסיפים מלח לפי הטעם. ניתן להשתמש בפלפל שחור טחון במקום פלפל שחור טחון.

מְלַאי

מכיוון שכל המרכיבים צריכים להיות חתוכים לקוביות, משתמשים בסכין. קרש חיתוך יהיה שימושי לחיתוך נוח של ירקות. לבישול, השתמשו במחבת עמוקה או בסיר. תצטרכו כף לערבוב המרכיבים.

איך להכין רטטוי בבית שלב אחר שלב

מתכון סלט ירקות זה הוא פשוט מאוד. כדי להבטיח מנה מוצלחת, עליכם לעקוב אחר כל שלב.

הכנת ירקות

שטפו היטב את כל הירקות ותניחו להם להתייבש. קלפו את הבצל והשום. קלפו את העגבניות אם רוצים. הלבנתן תקל על התהליך. הסירו את הגרעינים והסירו את הגבעולים מהפלפלים.

חצילים וקישואים גם הם נשארים ללא גבעולים. הקליפה לא מוסרת לפני החיתוך. כל המרכיבים נחתכים לקוביות, כולל הבצל והשום. הגדלים עשויים להשתנות, אך זה לא קריטי.

הירקות הקצוצים אינם מעורבבים יחד. כל מרכיב מונח בכלי נפרד.

הכנת רוטב הרטטוי

הרוטב הוא המיץ שמשחררים הירקות במהלך הבישול. בדרך כלל, רוב הנוזלים מגיעים מעגבניות. כדי למקסם את עסיסיות המנה, השתמשו במיץ עגבניות במקום בעגבניות. במקרה זה, חיתוך העגבניות אינו הכרחי.

בישול ירקות

התהליך מחולק למספר שלבים:

1. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בצל ושום.
2. לאחר שהם מטוגנים, מוסיפים פלפלים חתוכים לקוביות.
3. לאחר מכן מוסיפים את החצילים. תערובת הירקות מעורבבת ומבשלת על אש בינונית במשך 5 דקות.
4. עשו את אותו הדבר עם הקישואים. בשלו את המנה שוב על אש קטנה במשך 3 דקות לפחות.
5. אם הירקות התרככו מעט, הוסיפו מיץ עגבניות או עגבניות חתוכות לקוביות.
6. לבסוף, הוסיפו את התבלינים, הפלפל השחור, המלח ועלי הדפנה לכלי עם הירקות. ערבבו הכל היטב וכסו במכסה. בשלו את התערובת על אש קטנה במשך שעה.

כמה דקות לפני שהרטטוי מוכן, מוסיפים בזיליקום וענף טימין. בשלב הסופי, בודקים את התבשיל למלח ופלפל. במידת הצורך, מוסיפים תבלינים נוספים. לאחר הבישול, ממשיכים לאטום את הצנצנות.

הכנת רטטוי לחורף

רטטוי יישמר לאורך זמן אם ישמור אותו כראוי. קל לשמר את המנה. יש לשטוף ולעקר את צנצנות הירקות באדים חמים. מבלי להסיר את התערובת מהאש, המשיכו לבשל תוך מילוי הצנצנות בו זמנית. לאחר שכל הרטטוי חולק לצנצנות, סגרו את הצנצנות בעזרת מפתח.

כל מיכל נבדק לאיתור דליפות.

אם המכסה סגור היטב, הפכו את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה. הניחו לרטטוי להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, העבירו אותו למרתף או למרתף. עדיף שיהיה מקום קריר ככל האפשר.

כיצד להגיש את המוצר המוגמר

רטטוי נחשב למנה רב-תכליתית מסיבה טובה. ניתן להגיש אותה כסלט, כמתאבנים קלים או כארוחה מלאה. המרקם המוצק של החצילים הופך אותם למלאים. הוא משתלב נהדר עם תפוחי אדמה, בשר ודגים.

ניתן להגיש רטטוי קר או מחומם. כך או כך, הוא טעים וייחודי בדרכו שלו.

תכונות של בישול במולטי-קוקר

ניתן להכין רטטוי גם בסיר בישול איטי. למכשיר יש מצב "בישול" מיוחד, אשר יבשל את הירקות עד שהם רכים. טיפול בחום זה מונע מהתערובת להידבק לתחתית ולהישרף, ומפחית את ערבוב התערובת למינימום.

המולטי-קוקר מאפשר לך להגדיר את זמן הבישול. זה מאוד נוח לטבחים ביתיים שעושים ריבוי משימות. כאשר זמן הבישול מסתיים, המכשיר יודיע לך שהמנה מוכנה להכנה בצנצנת. לכל תוכנית מולטי-קוקר יש זמן משלה, אך תוכל להתאים אותה אישית על ידי הגדרת הזמן המועדף עליך.

כיצד וכמה זמן מאוחסנת התכשיר?

לשימורים בדרך כלל יש חיי מדף ארוכים, במיוחד אם הם אטומים כראוי. קור הוא הדרישה החשובה ביותר לאזור האחסון. ללא קשר למיקום, בין אם זה מרתף או מרתף, החדר צריך להיות יבש וקריר. הימנעו מאחסון שימורים ליד מקורות חום.

שימורי חורף עדיף לאכול תוך שנה או שנתיים. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. אם החדר קריר ויבש מספיק והצנצנות אטומות היטב, הירקות יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר. הם יהיו טעימים באותה מידה גם לאחר הפתיחה. לכן, רטטוי הוא אפשרות מצוינת לשימור חורף.