מתכון להכנה מהירה של קישואים מומלחים קלות בשקית, סיר או צנצנת, יחד עם הוראות אחסון.

כל עקרת בית שואפת שארוחות היומיום יהיו לא רק מגוונות אלא גם טעימות ובריאות. אם נמאס לכם ממנות רגילות, נסו קישואים מומלחים קלות. זוהי אלטרנטיבה נהדרת למלפפונים, שלוקח להם הרבה יותר זמן להבשיל. המנה קלה להכנה ואינה דורשת כישורים מיוחדים. בזכות המרקם העדין שלהם, קישואים טעימים ובעלי טעם חמצמץ.

המורכבויות של הכנת קישואים מומלחים קלות לחורף

כדי להחמיץ ירקות, ניתן להשתמש באחת משתי אפשרויות - קישואים או דלעת רגילההראשונים בדרך כלל קטנים בהרבה ובעלי צבע כהה ועשיר. בכל מקרה, המנה טעימה.

אם תעקבו אחר הניואנסים שהוזכרו לעיל, הקישואים יומלחו כראוי:

1. עשבי תיבול כמו שמיר, פטרוזיליה, סלרי וחזרת יעזרו לשפר את המרינדה.
2. מוסיפים מלח לפי הטעם, זה מאפשר לכם לבשל קישואים כמו שאתם הכי אוהבים.
3. תנאי הכרחי הוא שימוש בפלפל שחור.
4. אם הקישואים לא עוקרו במהלך הבישול, הצנצנות בהן יאוחסנו הירקות מאודות.
5. מוסיפים חומץ בהתאם לחיי המדף הרצויים של המוצר. ללא רכיב זה, ריבות חורף לא יחזיקו מעמד זמן רב.
6. חיתוך הירקות משפיע על כמות המרינדה.

ניתן לבצע כבישה של קישואים עם או בלי השרייה. מי שלא טובל את הירקות בנוזל לפני הבישול צריך לעשות את הפעולות הבאות: להניח את הפרוסות של קישואים במי המלח ולהניח להם לשבת לזמן מה. לאחר מכן להוסיף את יתרת המי מלח. אם זה לא נעשה, קיים סיכון להופעת מקום פנוי בצנצנת, מה שיוביל לנפיחות של המכסים.

דרישות לבחירת קישואים

מלפפונים שלמים ולא פגומים מתאימים ביותר לכבישה. יש לשטוף אותם היטב ולהניח להם להתייבש. לפני הפריסה, יש להסיר את הגבעולים ולקצוץ אותם דק. אין צורך לקצוץ ירקות שאורכם אינו עולה על 10 ס"מ.

הם נכנסים בקלות לצנצנת, וניתן לכתוש אותם בכל דרך ממש לפני השימוש.

יש להחמיץ רק קישואים צעירים. הם רכים וטעימים מאוד. לא מומלץ להשתמש בקישואים ישנים יותר, מכיוון שהם מכילים גרעינים שיקלקלו ​​את המנה. יתר על כן, קשה לעבוד איתם, שכן קליפתם העבה מקשה על החיתוך.

שיטות להכנת קישואים מלוחים קלות

ישנן דרכים רבות לשמר ירקות. ההבדלים טמונים במי המלח, המוכנים באמצעות תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים שונים. חלק מהמתכונים מהירים להכנה ונאכלים באותה מהירות. במקרים אחרים, תהליך ההכנה ארוך, אך הקישוא מחזיק מעמד זמן רב.

מתכון מהיר למי מלח

תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של ירקות;
• 5 שיני שום בגודל בינוני;
• 4 אפונות פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1.5 עלי דפנה;
• 0.5 כפיות כוסברה;
• ירקות לבחירתכם;
• 1.5 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• ליטר מים.

שלבי בישול

1. התחילו בהכנת מי המלח. בסיר גדול, ערבבו את המלח, הסוכר והמים. לאחר שהנוזל חם, הוסיפו את התבלינים.
2. לאחר שהמי מלח רתחו במשך 2 דקות, כבו את האש. תנו לנוזל להתקרר מעצמו.
3. לאחר מכן הם עוברים להכנת הקישואים, השום ועשבי התיבול. כל המרכיבים מקולף ונשטפים.
4. ניתן לחתוך קישואים לקוביות, פרוסות או כל צורה אחרת.
5. ירקות קצוצים ומונחים בצנצנות מוכנות.
6. מניחים שום מעל, ואם רוצים, פלפל אדום קצוץ.
7. לאחר שכל הקישואים נמצאים בצנצנות, יוצקים עליהם את מי המלח, מכסים במכסה ומנערים. כך מבטיחים שהעשבים והשום יפוזרו באופן שווה בכל הצנצנות.

קישואים מתבשלים מהר מאוד. תוכלו ליהנות מהמנה המומלחת קלות הזו תוך 5 שעות. אחסנו את הירקות במקרר והוציאו אותם לפי הצורך. אכלו את המנה תוך 3 ימים, מכיוון שהיא עלולה להתקלקל.

בסירופ דבש

מצרכים למנה:

• 0.5 ק"ג קישואים;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן זית או שמן חמניות;
• 3 כפות חומץ;
• 2 כפיות דבש;
• 0.5 כפיות מלח;
• פפריקה טחונה;
• עשבי תיבול.

הכנת קישואים מומלחים קלות עם דבש:

1. הירקות נשטפים ומונחים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. את הקישואים מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.
3. מניחים את הירקות הקצוצים במנות לקערה וממליחים כדי לוודא שלא יחמיצו שכבות.
4. הירקות נשארים בצורה זו למשך 40 דקות.
5. לאחר מכן, הכינו את המרינדה. גרדו את השום או השתמשו במכבש שום. הוסיפו דבש, שמן, חומץ ועשבי תיבול.
6. את הקישואים סוחטים ידנית מתוך עודפי נוזלים.
7. לאחר מכן הוסיפו את תמיסת המלח לתערובת וערבבו.

את הירקות מניחים בצנצנות או משאירים בכלי גדול אחד. יש לקרר את הקישואים לבישול. יש להשאיר אותם במקרר לפחות 9 שעות. לאחר מכן, ניתן להתחיל ליהנות מהמנה.

עם חומץ

אפשר להכין קישואים פריכים ומלוחים קלות לא רק בצנצנות אלא גם בשקיות. מתכון מקורי זה מכין מנה טעימה. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 4 שיני שום;
• מיץ לימון;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• כף מלח;
• כפית סוכר אחת;
• פלפל חריף.

איך לבשל:

1. את הקישואים חותכים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר.
2. הכמות המתקבלת מונחת בשקית אוכל.
3. קוצצים את השום, קוצצים את עשבי התיבול, ומוסיפים אותם לקישואים. מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל קאיין.
4. יש להמליח את התערובת שבשקית, להוסיף סוכר ומיץ לימון סחוט.
5. לאחר הוספת כל המרכיבים, השקית נקשרת בזהירות ומנערת.

שלב אחרון זה הוא קריטי, מכיוון שהוא מאפשר לכל המרכיבים להתאחד. יש לשמור את הקישואים במקרר למשך 5 שעות לפחות. במהלך זמן זה, יש להוציא את השקית ולנער את התכולה מעת לעת. יש לנער את השקית שוב לפני השימוש.

עם חזרת

תהליך הקיצוץ וההכנה של המרכיבים זהה למתכונים הקודמים. בנוסף למלח, שום, סוכר ופלפל, משתמשים בעלי חזרת, דובדבן ודומדמניות. כל המרכיבים מוכנסים לצנצנות ולבסוף מפזרים מלח. מומלץ לנקוט משנה זהירות בשלב זה. חמוצים מקישוא מהר יותר ממלפפונים, כך שצריך פחות מלח.

להכנת תמיסת המלח, יש להמיס 1.5 כפות מלח ב-1.5 ליטר מים. לאחר איחוד החומרים, יש לשפוך את הנוזל לצנצנות הקישואים. הירקות מוכנים לאכילה למחרת. טעמם רך ופריך.

תאריך תפוגה וכללי אחסון

זמן האחסון תלוי בשיטת ההכנה. קישואים מומלחים במהירות נשמרים לא יותר משבוע. חלקם מומלץ לאכול תוך 12 שעות. אם קישואים מומלחים לחורף, ניתן לאחסן אותם בצנצנות במרתף במשך שנה או יותר. ככל שהירקות מאוחסנים זמן רב יותר, כך הם סופגים יותר מלח. כדי לשמר אותם זמן רב ככל האפשר, יש לשמור אותם בקירור.