15 מתכונים למלפפונים מתוקים כבושים לחורף

שימור מלפפונים כבושים מתוקים לחורף הוא אופציית חטיף ייחודית ומקורית, שכמו הגרסה הקלאסית, יש לה מעריצים רבים. הירקות, הממותקים במרינדה המתאימה, משלימים נפלא מנות בשר, תפוחי אדמה ודגנים. מלפפונים טעימים לא רק כמנה עצמאית אלא גם חובה בסלטים רבים.

מה כל כך טוב במלפפונים מתוקים כבושים?

להלן כמה מהתכונות המועילות של מלפפונים כבושים:

• שימור של רוב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים;
• ירקות עשירים בנוזל, אשר רווי את הגוף בחמצן;
• לשפר את תהליך העיכול, לעורר תיאבון;
• יש להם השפעה משלשלת קלה;
• לנטרל את השפעות האלכוהול.

עם אילו תוספות ניתן להגיש?

ממותקים במרינדה מתוקה, מלפפונים הם תוספת נפלאה למנות:

• מתפוחי אדמה מטוגנים עם שום;
• כוסמת עם בשר ורוטב;
• תוספות אורז ודגים.

בחירת והכנת ירקות

כללי בחירה:

1. גודל קטן.
2. נוכחות פצעונים על העור, חספוס.
3. המוצר קשה למגע ובעל עור דק.
4. חוסר מרירות.

לפני שימורים, ירקות מושרים במשך 3 שעות.

המתכונים הכי טעימים למלפפונים מתוקים

שימור מלפפונים לחורף כולל מגוון מתכונים, המאפשרים לכם לבחור את האפשרות שמתאימה לטעמכם ולזמן הבישול שלכם.

גרסה קלאסית

איך להכין מנה מק"ג ירקות:

1. מניחים עלי דומדמניות ודובדבן, 4 שיני שום, שמיר ופלפל בכלי וממלאים היטב במלפפון.
2. הרתיחו מים, שפכו לכלי וכסו. הניחו לחליטה למשך 25 דקות. לכל ליטר מים תצטרכו 1.5 כפות מלח, 5 כפות סוכר ו-2 ציפורן.
3. סננו את הנוזל מהצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה הרותחת.
4. יוצקים פנימה חומץ.
5. גלגלו את חומר העבודה.

בלי חומץ

חישוב רכיבים למיכל של 3 ליטר. נוהל:

1. מניחים 3 עלי אלון, 2 שיני שום, 2 פלפלים, 2 פרוסות גזר ו-2 רצועות פלפלים בכלי. חותכים את המלפפון לפרוסות.
2. הרתיחו מים ושפכו אותם לצנצנת למשך 15 דקות.
3. סננו את הנוזלים מהמיכל והכינו את המרינדה. למרינדה, ערבבו 4 כפיות מלח ו-8 כפיות סוכר ב-1.5 ליטר מים.
4. חומצת לימון (כפית אחת) מוסיפה למיכל עם התכשיר, מוזגים פנימה מי מלח וסגורים את התכשיר.

מתכון למלפפונים מתוקים בצנצנות ליטר

שלבי גלגול במיכלים של ליטר אחד:

1. הצנצנת מלאה בעשבי תיבול, שום לפי הטעם, ואז מלפפונים.
2. יוצקים מים רותחים ומשאירים אותם לחליטה במשך 10 דקות.
3. מסננים את מי המלח ומביאים אותם שוב לרתיחה. בעודם רותחים, מוסיפים אותם לתערובת, ומוסיפים חומץ (כפית אחת).

מלפפונים פרוסים, כבושים בצנצנות

מלאו את התחתית בתבלינים, עשבי תיבול ושום לפי הטעם. הניחו פרוסות מלפפונים על המיכל. שפכו מים רותחים מעל והניחו להם להתבשל במשך שישית שעה. לאחר מכן סננו את התערובת. הוסיפו סוכר מגורען (כפית אחת), מלח (חצי כפית) וחומץ (כף אחת).

את המלח החם מוזגים למיכלים ומגלגלים אותם.

במרינדה חמוצה מתוקה

תצטרכו מצרכים למיכל של ליטר. הוראות:

1. מטריה של שמיר, בצל קלוף, שום, פלפלים ומלפפונים מונחים במיכל.
2. המרינדה מוכנה ונשלחת להכנה.
3. המיכל מעוקר במשך שישית שעה עד שהירק משנה את צבעו.
4. גלגלו את המיכל המעוקר.

מלפפונים מתוקים פריכים

מתכון פשוט זה למלפפונים לליטר כולל מרכיבים מותאמים לפי הטעם. חשוב לשמור על פרופורציות נכונות למילוי.

תחתית הכלי מרופדת בעלי דפנה, שמיר, זרעי חרדל, גרגירי פלפל, עלי דומדמניות וחזרת. הגזר והבצל מגוררים לחצאי טבעות. לאחר מכן מגיעים הירקות.

הנוזל מביאים לרתיחה, יוצקים אותו לכלי למשך שליש שעה, ואז יוצקים אותו לקערה להכנת המרינדה. יוצקים עוד מים רותחים לכלי למשך שישית שעה.

המילוי מורכב ממלח (כף אחת), חול (200 גרם) וחומץ (200 מ"ל), אשר מוסיפים כשהמים רותחים. הנוזל מסוננים מהמיכל, והמילוי יוצקים פנימה. המיכל מסודר היטב.

עם חומצת לימון

מניחים בתחתית חזרת, עלי דפנה, שום, פלפל ושמיר לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים את המרכיב העיקרי.

הרתיחו מים והניחו להם לחלוט במשך שליש שעה. לאחר מכן שפכו את הנוזל לכלי להכנת מי מלח העשויים מ-40 גרם מלח ו-150 גרם חול.

חומצת לימון (כפית אחת) מוסיפה למים רותחים, המרינדה מערבבת ונשפכת לתכשיר.

לאחר מכן, מגולגלים את המלפפונים המתוקים.

עם חרדל

חישוב המרכיבים מבוסס על 3 ק"ג של המוצר העיקרי. מה לעשות:

1. ממיסים 100 גרם מלח ו-60 גרם חול במים. לפני הרתיחה, מוסיפים עלי דפנה, ציפורן ופלפל שחור לפי הטעם.
2. יוצקים פנימה תמצית חומץ (130 מ"ל), מוסיפים זרעי חרדל (כפית אחת), עשבי תיבול ובצל. מסדרים את הירקות.
3. את המרינדה יוצקים פנימה.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

מילוי ל-3 ליטר:

• מלח 5 כפות;
• חול 9 כפות;
• חומץ 300 מ"ל.

מניחים את פרוסות הגזר, הבצל והתבלינים בקערה. מעל מניחים את המרכיב העיקרי.

המרינדה מוכנה. המילוי יוצק למנות המוכנות.

בבולגרית

לכבישה, המתכון הוא לצנצנת של ליטר אחד. הוסיפו בצל קלוף, תבלינים לפי הטעם ומלפפונים. מלאו את הצנצנת במים רותחים למשך רבע שעה.

המרינדה עשויה משתי כפיות מלח וארבע כפיות סוכר. לאחר שהן נמסות, מוסיפים ארבע כפות חומץ. מעבירים את הנוזל הרותח לכלי.

מתכון טעים עם דומדמניות אדומות

כדי להחמיץ מלפפונים, תצטרכו מיכל של ליטר אחד. מלאו אותו בתבלינים ותבלינים, ולאחר מכן הוסיפו מלפפונים, ומפזרים 250 מ"ל דומדמניות.

מלאו את המיכל עד למעלה במים רותחים למשך שישית שעה. לתמלחת תצטרכו כפית מלח, כף סוכר, עלי דומדמניות ופלפל.

הנוזל הרותח נמזג לכלי והתערובת עוברת פיסטור במשך 5 דקות.

מלפפונים מתוקים ומלוחים לחורף

מניחים את המרכיב העיקרי, עשבי התיבול, השום והתבלינים בכלי. מוסיפים מים חמים. לאחר רבע שעה, מסננים ומשמשים כמילוי. יוצקים את הנוזל לתוך המיכלים וסגורים.

מלפפונים מתוקים בשמן לחורף

ירקות (4 ק"ג) יש לחתוך לטבעות, לערבב עם 250 גרם חמאה, סוכר וחומץ, 100 גרם מלח, שום ופלפל שחור גרוס. להניח בצד למשך 3 שעות.

מניחים בכלי ועוקרים במשך 10 דקות.

ללא עיקור

לבקבוק אחד של 3 ליטר תצטרכו 1.7 ק"ג של ירקות.

מוסיפים מלפפונים ועשבי תיבול. מוסיפים מים רותחים ומבשלים על אש קטנה במשך רבע שעה. מסננים ומתבלים לפי הטעם.

הוסיפו 15 מ"ל חומץ לתערובת רותחת של מלח וסוכר (3:6 כפות). שפכו את התערובת לכלי וסגרו את החמוצים.

מתוק וחריף

המרכיבים מבוססים על 2 ק"ג מלפפונים. הוראות הכנה:

1. ראשית, פרשו את הירקות, השום (5 שיני השום), הציפורן (3 יחידות) והמלפפונים.
2. תוכן הצנצנת יוצק במים רותחים למשך רבע שעה.
3. הנוזל מסונן ומכינים את תמיסת המלח.
4. המילוי יוצק לצנצנות.

כיצד וכמה זמן לאחסן את התכשירים?

המוצרים המשומרים מאוחסנים במקום קריר - מרתף או מרתף.

עדיף לאכול את ההכנה לפני עונת המלפפונים הבאה.