מתכונים מהירים למלפפונים מומלחים קלות עם מים מינרליים לחורף

ברגע שמלפפונים מגיעים לעונה טובה, מתעורר הדחף לכבישה מהירה שלהם למנה טעימה למחרת בבוקר. כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר, מומחים ממליצים להשתמש במים מינרליים בעת הכנת מלפפונים מומלחים קלות. מלפפונים מומלחים המוכנים בדרך זו הם טעימים במיוחד ופריכים. והם קלים להכנה. המפתח הוא להשתמש במים מוגזים.

יתרונות כבישת מלפפונים במים מינרליים

כבישת מלפפונים במים מינרליים מוגזים לא רק משמרת את הארומה שלהם, אלא גם שומרת עליהם ירוקים ומועשרים בחומרים מזינים המצויים במים מינרליים. אבל הכי חשוב, הם פריכים להפליא!

מים טבעיים מכילים מלחים מינרליים מועילים כל כך לגוף האדם, כמו גם יסודות קורט ומגוון רחב של תוספים ביו-אקטיביים. פחמן דו-חמצני חודר בקלות למבנה המלפפונים, ובכך מעשיר אותם. השפעת המלח עליהם קצרת מועד. זו הסיבה שכריסת מלפפונים טריים כל כך קלה ומהירה. וכדי להעניק להם טעם ייחודי, טבחים ביתיים תמיד מוסיפים תבלינים לפי בחירתם במהלך הכבישה:

• שׁוּם,
• שָׁמִיר,
• סֶלֶרִי,
• דובדבן, דומדמניות או עלי אלון,
• שורש חזרת,
• אפילו פירות שונים.

כל אחד מהתוספים מעניק טעם ייחודי למלפפונים הכבושים קלות, מה שהופך אותם לייחודיים בכל פעם. זו הסיבה שהם כל כך פופולריים. החיסרון היחיד של מלפפונים כבושים מהירים אלה הוא שהם אינם מתאימים לאחסון בחורף.

הכנת המרכיבים

לכל עקרת בית יש מתכון משלה, מוצלח ואהוב. אבל לא משנה איזה מהם תבחרו, המפתח הוא בחירת המלפפונים הנכונים. הצלחת המנה תלויה בבחירתם. לכן, המלפפונים צריכים להיות:

• היישר מהגינה;
• לא גדול במיוחד;
• חָזָק;
• עם עור כהה ודק;
• דק עור;
• שווה בגודלו;
• עם פצעונים.

המלפפונים הטעימים והבריאים ביותר הם ללא ספק אלה שגדלים בבית. בעת חישוב כמות המרכיבים, חל הכלל הבא: קילוגרם אחד של מלפפונים לליטר מים.

המלפפונים והמים המוגזים מוכנים. תצטרכו גם: 3-5 שיני שום, שלוש כפות מלח, וחבורה קטנה של שמיר (או מטריות).

המלחת מלפפונים במים מינרליים פירושה יצירת יצירת מופת קולינרית אמיתית בזמן קצר ובמאמץ מינימלי.

הוראות בישול שלב אחר שלב

מלפפונים מומלחים קלות במים מינרליים אינם דורשים השרייה מוקדמת, מה שמפחית משמעותית את זמן הכבישה שלהם.

1. שטפו את המלפפונים הירוקים וחתכו את שני הקצוות. חתכו את שיני השום לפרוסות או פשוט חורצו אותן.
2. מניחים חצי מכמות השמיר בתחתית כלי החמצה.

צנצנות זכוכית, קערות או סירים, או אפילו שקיות ניילון עבות יותר, יתאימו כמיכלים. אין צורך בעיקור עמוק; מספיק להחזיק את הצנצנת מעל קיטור למשך מספר דקות ולשטוף במים רותחים לפני השימוש.

3. סדרו את המלפפונים מעל הירקות, פזרו עליהם שום וכסו אותם במחצית הנותרת של השמיר. אם יש לכם הרבה מלפפונים, אפשר להשתמש בכמה שכבות.
4. ממיסים מלח במים מוגזים. כדי למנוע מכל הגזים לברוח, מערבבים כמות קטנה של מים עם המלח, ואז מוסיפים את השאר. כעת ניתן לשפוך את מי המלח על המלפפונים.
5. כסו את המיכל במכסה והניחו במקום קריר למשך 24 שעות.

לאחר חלוף הזמן המוקצב, טעמו את המלפפונים המומלחים קלות ותיהנו מהפריכות שלהם. בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה, טבח מנוסה יכול ליצור מגוון רחב של וריאציות. בואו נדבר עליהן.

מה אפשר להוסיף למלפפונים?

אם אתם שמים לב למה שעדיין בשל בגינה שלכם, בוודאי תרצו לשבור את הכללים ולתבל את המתכון הרגיל שלכם על ידי הוספת משהו בלתי צפוי למרכיבים המסורתיים, שישנה בעדינות את טעם החטיף האהוב עליכם. כל ירק, פרי ופירות יער יעבדו, ויוסיפו טעם ייחודי למי המלח, ולכן, למלפפונים עצמם. בין התוספות הנפוצות ביותר:

עלי אלון, עלי דומדמניות, עלי חזרת

עלי אלון ודומדמניות, כמו גם חזרת (גם העלים וגם השורש), מוסיפים חוזק נוסף למלפפונים מומלחים קלות. בימים הטובים, מלפפונים היו כבושים אך ורק בחביות עץ אלון, כדי שיוכלו מאוחר יותר להתפאר ולהשוות את שלהם לשל שכניהם, ולראות אילו מהם היו מוצקים ופריכים יותר. עלי דומדמניות שחורות לא רק מעניקים ארומה נעימה אלא גם מעכבים את צמיחתם של חיידקים לא רצויים. תכונותיהם הקוטליות את החיידקים ידועות זה מכבר.

הוספת חזרת למלפפונים כבושים מעניקה להם טעם מיוחד. זה מוסיף חוזק ומגן מפני חיידקים. חלק מהטבחים אף משתמשים בעלי חזרת כדי לעטוף אותם. מיותר לציין שהמוצר המתקבל טעים להפליא.

תפוח חמוץ קשה

אם החלטתם להכביד מלפפונים במים מינרליים כנשנוש חריף, תצטרכו תפוחים מוצקים וחמוצים (לפעמים חמוצים-מתוקים), והם חייבים להיות מעץ. אלה שקונים בסופרמרקטים אינם האפשרות הטובה ביותר. אתם אפילו לא צריכים לקלף את התפוחים שלכם בעצמכם; פשוט שטפו אותם היטב והסירו את הליבה. הם יעניקו ארומה טעימה וטעם עדין למלפפונים הכבושים קלות שלכם, והם ייראו יפה על השולחן.

שזיף "הונגרי"

אם אתם מעדיפים מעדן עם טעם חריף וחמצמץ יותר, ויש כאלה בשלים בגינה שזיפים - נמצא פתרוןעדיף שזה יהיה "הונגרי". טבחים רבים מסכימים. בניגוד לאמונה הרווחת, לא תהרוסו מלפפונים עם שזיפים. להיפך, תגישו מנה ראשונה עם טעם יוצא דופן וארומטי.

קִשׁוּא

אחרי תוספות יוצאות דופן שכאלה, ירק זה בשילוב עם מלפפונים כבר לא יפתיע אף אחד. בחרו קישואים צעירים. מתאבן מלפפון-קישואים זה יהיה מצוין. שניים באחד, ותחסכו זמן.

נסו להכין מלפפונים מומלחים קלות עם מים מינרליים. התנסו! נגיעה יצירתית מתאימה כאן לחלוטין; כל תבלין חדש שתוסיפו ייצור ניואנסים חדשים של טעם. אין פלא שהמתכון הזה כל כך פופולרי: פשוט, מהיר ומניב תוצאות מצוינות.