4 מתכונים מומלצים לעץ דוגווד כבוש לחורף

כדי להכין עץ דוגווד מוצק וכבוש, שימו לב למאפייני הפרי ופעל לפי הטכניקה הנכונה. הגשה חריפה זו יכולה בקלות להחליף זיתים על שולחן חג. טעמו המעניין משלים מנות בשר. חמיצותו הנעימה והחריפה הופכת אותו למנה ראשונה מושלמת למשקאות חריפים. ניתן להשתמש בפרי אדום יפהפה ומעורר תיאבון זה לקישוט מנות.

הדקויות של הכנת עץ דוגווד כבוש

בבחירת פירות יער לכבישה, עליכם לשים לב לעובדה שעץ הדוגווד צריך להיות:

• טרי, נקטף 1-2 ימים לפני העיבוד;
• צפוף, לא מאבד טורגור;
• לְנַקוֹת;
• ללא נזק נראה לעין לשלמות העור;
• לא בשלים יתר על המידה.

זהירות! קליפות עץ הדוגווד עלולות להיסדק במהלך הבישול. כדי למנוע זאת, דקרו כל גרגר בעזרת קיסם שיניים.

הכנת המצרכים והמיכלים הדרושים

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטוהר המוצר העיקרי ולתבלינים הכלולים במתכון.

גם צנצנות קלאסיות עם מכסי מתכת וגם צנצנות אירופאיות עם מכסי הברגה מתאימות לכבישה. לא משנה איזה מיכל תבחרו, שטפו אותו היטב.

עיקור מתבצע בשיטה יבשה, בתנור או במיקרוגל, או בעזרת קיטור לח.

המתכונים הכי טובים לחורף

כשאתם קוטפים פירות יער, אל תיצמדו למתכון אחד בלבד; גוונו את הבחירה שלכם. על ידי הכנת מספר צנצנות של מרינדות שונות, תוכלו להחליט איזו מהן לבחור בחורף.

שיטת הכנה מסורתית

הדרך הקלה ביותר לחמוץ עץ דוגווד היא כדלקמן:

1. הכינו את המרינדה. יוצקים 150 מ"ל מים לסיר, מוסיפים 10 גרם מלח, 25 גרם סוכר, 25 גרם חומץ, 1-2 ציפורן דפנה ועלה דפנה אחד ומביאים לרתיחה.
2. פירות יער מוכנים (0.5 ק"ג) מוסיפים למרינדה הרותחת.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 12-15 דקות.
4. הם מונחים בצנצנות.
5. הם מגלגלים את זה.

פירות כבושים בסגנון אזרבייג'ני

השיטה האזרית שונה מהשיטה הקלאסית בנוכחות עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים.

צריך להוסיף למרינדה:

• טרגון - גבעול אחד;
• אפונה אנגלי - 3-4 יחידות;
• בזיליקום - גבעול אחד.

להכנה זו יהיה שובל של ארומה וטעם לוואי ארוך ונעים.

דוגווד, כמו זיתים

הטכנולוגיה לשימור פירות יער "כזיתים" אינה שונה מהשיטה המסורתית. עם זאת, המתכון שונה במקצת.

בעת הכנת המרינדה, כדאי להפחית את כמות הסוכר בחצי, אך כמות החומץ נשארת זהה לגרסה הקלאסית.

מתכון ללא סטריליזציה

כדי להכין תכשיר כזה, בצע את הפעולות הבאות:

• לבשל את המרינדה לפי המתכון הקודם;
• מניחים את פירות היער המוכנים בצנצנות שטופות;
• יוצקים מים רותחים על פירות היער;
• לעמוד 3-4 דקות;
• לנקז את המים;
• יוצקים מעליו מרינדה רותחת;
• הם מתגלגלים.

חיי מדף ותנאי אחסון של המוצר המוגמר

יש לאחסן צנצנות המכילות את התערובת במקום קריר. חיי המדף לא צריכים לעלות על 12 חודשים.