מתכון שלב אחר שלב להכנת שזיפים דובדבנים כזיתים לחורף

זיתים נחשבים למוצר טעים ויקר, ולכן לא כולם יכולים להרשות לעצמם. אלטרנטיבה נהדרת היא לשמר שזיפים דובדבנים כמו זיתים לחורף; המתכון די פשוט ודורש מעט מאמץ. התוצאה הסופית תהיה הפתעה נעימה, שכן טעם החטיף יהיה קרוב ככל האפשר לזיתים.

המורכבויות של קציר שזיפים דובדבן, כמו זיתים לחורף

לפני שמתחילים להכין את החטיף, כדאי להכיר את הנקודות החשובות הבאות:

1. יש להשרות רק פירות שלמים ושטופים היטב.
2. עדיף להשתמש בשזיף דובדבן מזן אחד, מכיוון שהוא נראה יותר ייצוגי.
3. תנו עדיפות לפירות מוצקים ועסיסיים; יש להימנע מפירות בשלים יתר על המידה ופירות בוסר.
4. זני שזיף דובדבן כהה אינם מתאימים לכבישה - הם יתרככו במהלך הבישול ויאבדו את מראהם המקורי.

כדי להבטיח מנה טעימה ואיכותית, כדאי לבחור ולהכין בקפידה את המרכיבים העיקריים והציוד.

בחירה והכנה של פירות ומרכיבים עיקריים

רשימת המרכיבים הדרושים להכנת החטיף כוללת:

• 1 ק"ג של שזיפים בשלים;
• 2 כפות סוכר;
• 4 כפות מלח;
• 250 מ"ל חומץ;
• 2 ניצני ציפורן;
• 5 יחידות פלפל שחור;
• 1 כף עלי טרגון:
• עלה דפנה.

ראשית, יש למיין את שזיף הדובדבן ולהשתמש רק בדגימות איכותיות ללא נזק מכני, אחרת ההכנה תהיה חסרת טעם.

לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הפרי ולהסיר את הגבעולים. יש לוודא שלא נשאר לכלוך בחלל הגבעול, שכן הדבר עלול לגרום לקלקול.

עיקור מיכלים

בבחירת מיכלים לשימורים, בחרו צנצנות ללא פגמים, שריטות ונזקים אחרים. שטפו היטב את המיכלים שבחרתם במים חמים עם סודה לשתייה או חרדל.

לפני מילוי הצנצנות בפירות, יש לעקר אותן בכל שיטה נוחה. לדוגמה, ניתן להשתמש בקומקום רותח, להניח את הצנצנת על הפיה ולהמתין 20 דקות. אם אתם מכינים כמות גדולה ויש לכם צנצנות רבות, ניתן להניח אותן הפוכות בתנור למשך 30 דקות.

אל תשכחו לעקר את מכסי המתכת בנפרד לפני גלגולם למשך 15 דקות לפחות.

הכנה שלב אחר שלב של שזיפים דובדבנים לפי המתכון "זיתים תוצרת בית"

תהליך הכנת שזיף דובדבן כבוש מורכב מהשלבים הקולינריים הבאים:

1. שטפו ומיינו את הפרי היטב, שפכו עליו מים רותחים והניחו לו להתקרר לחלוטין.
2. סננו את המים ושטפו שוב במים רותחים.
3. סננו את המים הקרים והניחו את שזיף הדובדבן בצנצנות מעוקרות.
4. מערבבים את כל עשבי התיבול והתבלינים, מוסיפים מים ומניחים את התערובת על אש נמוכה עד לרתיחה.
5. הסירו את המרינדה מהאש ויוצקים פנימה את החומץ. מלאו את המיכלים עם הפירות בנוזל החם.
6. כסו את הצנצנות במכסים והניחו להן להתבשל במשך יום אחד.
7. מעקרים את הצנצנות למשך 30 דקות, מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה.

תהליך השימור אורך זמן רב, אך התוצאות יהיו גלויות במהירות; ניתן לצרוך את המוצר תוך חודשיים.

חשוב! אין לפתוח את הצנצנת לפני הזמן שצוין, מכיוון שלשזיפים לא יהיה זמן לפתח את טעם הזית הייחודי שלהם.

כללים לאחסון מזון משומר

תנאי האחסון האופטימליים לשזיפים כבושים הם מקום יבש וחשוך עם טמפרטורה שלא תעלה על 10-12 מעלות צלזיוס. ניתן לאכול אותם תוך שנה.

הימנעו מחשיפת צנצנות לאור שמש ישיר, מכיוון שהחטיף יאבד כמות גדולה של ויטמינים וישנה את טעמו. יש לבדוק את המיכלים באופן קבוע; אם המכסה בולט או שהתמיסה הופכת עכורה, עדיף לזרוק את המוצר ולא להשתמש בו למאכל.

יתרונות המוצר וכללי ההגשה

עיבוד זה מאפשר לנו לשמר את הכמות המקסימלית של ויטמינים ומינרלים, אשר משפיעים לטובה על גוף האדם.

החטיף מאופיין בתכונות המועילות הבאות:

1. זה מקדם עיכול. לאחר הצריכה, לא תהיה כבדות בבטן, גם אם תאכלו שזיפים כבושים עם מאכלים שומניים.
2. מונע התפתחות של הפרעות קצב ומחזק את שריר הלב, שכן הוא מכיל כמות גדולה של אשלגן.
3. יש לו אפקט משלשל, ולכן המוצר שימושי לעצירות.
4. מסייע להתמודד עם מחסור בוויטמינים בחורף הודות לכמות הגדולה של ברזל בפרי.
5. הוא משפר את התיאבון ומכיל ויטמינים רבים, ולכן מומלץ להשתמש בו במהלך ההריון.
6. מתמודד עם מיגרנות ותגובות אלרגיות.
7. זהו נוגד דיכאון טבעי, שכן השימוש בו מסייע להירגע, להירגע וגם לנרמל את השינה.

שזיפים כבושים מומלצים להגשה לשולחן חג או ארוחת ערב כמנה ראשונה עצמאית. הם גם מהווים תוספת מצוינת למנות בשר.