8 מתכונים שלב אחר שלב למרינדה של סלק לחורף והוראות אחסון

עם בוא הכפור, מחיר הסלק בחנויות המכולת עולה משמעותית, לכן עדיף לתכנן מראש. מרינדה לסלק היא חטיף חורפי טעים, עם מתכונים פשוטים ומהירים. יתר על כן, הירקות שומרים על כל החומרים המזינים היקרים שלהם לאחר הבישול.

תכונות של הכנת מרינדה לסלק

ישנן מספר כללים חשובים שכדאי לזכור בעת הכנת חטיף זה:

1. כדי להבטיח שהירקות יישארו במרינדה טובה, יש לקצוץ אותם דק ככל האפשר.
2. המרינדה תהיה הרבה יותר טעימה אם תשאירו אותה בקור.
3. ניתן להגיש את המתאבן כתוספת למנות בשר שונות, או פשוט לאכול אותו עם לחם.

חשוב! כדי לשמר את התכונות המועילות של המוצר ככל האפשר, כדאי להכין סלק נא, אך קחו בחשבון שלמרינדה זו תהיה פריכות מורגשת.

המתכונים הכי טובים לחורף

ישנן מספר אפשרויות להכנת חטיפי חורף הנבדלים זה מזה בטעם ובארומה של המוצר המקורי.

שיטת הכנה קלאסית

מבנה רכיבים:

• 2 ק"ג של ירקות שורש;
• כף סוכר אחת;
• כף מלח;
• ליטר מים;
• 60 מ"ל ביס;
• 7 פלפלים חריפים;
• 3 עלי דפנה.

רצף הפעולות:

1. שוטפים את הסלק, מבשלים או אופים בתנור, מצננים ומגררים.
2. מניחים את הירקות בצנצנות ומוסיפים תבלינים.
3. יוצקים מים לכלי נפרד, מוסיפים סוכר, מלח, מחכים עד לרתיחה ומוסיפים מעט חומץ.
4. ממלאים את הצנצנות עד הסוף במרינדה ומגלגלים.

הכנת מרינדה מסלק מבושל

רשימת מוצרים עיקריים:

• 2 ק"ג סלק;
• ליטר מים;
• כף מלח;
• כף סוכר אחת;
• כף אחת של חומץ.

טכנולוגיית ייצור:

1. שטפו את המרכיב העיקרי, הסירו שאריות קטנות, והניחו אותו בסיר עם מים על הכיריים. הביאו לרתיחה. בשלו במשך שעתיים, תוך בדיקה קבועה כדי למנוע בישול יתר.
2. הניחו אותם תחת מים קרים כדי להתקרר לחלוטין, קלפו אותם בעזרת סכין.
3. מגררים את הפרי באמצעות פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני, או שניתן להשתמש בפומפיה רגילה.
4. מערבבים מים עם חומץ, מוסיפים מלח, ממתיקים ומניחים על האש ומבשלים עד שהתבלינים מתמוססים.
5. מלאו את הצנצנות בסלק, הוסיפו מי מלח, סגרו את הצנצנות במכסים ואחסנו במקום חמים. לאחר שהתערובת התקררה לחלוטין, אחסנו אותה.

הכינו מרינדה עם שום

הרכב הרכיבים:

• 600 גרם סלק;
• 2 כפות טימין;
• 2 כפות שום;
• 2 בצלים;
• 100 מ"ל חומץ;
• 400 מ"ל מים;
• קוביית מרק אחת;
• 3 כפות סוכר;
• מֶלַח;
• כפית אחת של חרדל (זרעים).

המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. להביא מים לרתיחה ולהוסיף מלח לפי הטעם. להוסיף את הירקות השטופים, חצי מכמות הטימין הנדרשת ולכסות במכסה.
2. מבשלים במשך 45 דקות. מוציאים את הסלק מהמים ומניחים לו להתקרר.
3. קלפו את ירק השורש המקורר וקוצצו אותו בכל שיטה נוחה.
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות. מסירים את השכבה היבשה מהשום וחותכים אותו לפרוסות.
5. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים קוביית ציר, מערבבים היטב ומכבים את האש, יוצקים חומץ, סוכר, מלח, חרדל וטימין לתוך הציר, מחכים עד שיגיע לרתיחה.
6. מוסיפים בצל ושום, מבשלים עוד דקה, מוסיפים סלק ומבשלים עוד כמה דקות.
7. ממלאים את הצנצנות עד הסוף במרינדה המוכנה וסגורים במכסה.

מתכון למולטי-קוקר

סט מוצרים:

• 2 סלק;
• בצל אחד;
• 100 מ"ל מיץ עגבניות;
• שום אחד;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות, מניחים אותם בקערה של רב-תכלית ומכסים במים.
2. הפעילו את מצב "Steam" למשך 30 דקות.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
4. לאחר חצי שעה, כאשר הסלק מבושל, מוסיפים עוד מים, שמן, את הירקות הנותרים ומפעילים את מצב "אפייה" למשך 20 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומבשלים באותו מצב לא יותר מ-15 דקות.

הכנה ללא חומץ

רכיבים ופרופורציותיהם:

• ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• כף סוכר אחת;
• 1.5 כפיות חומצת לימון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים את ירק השורש עד שהוא מוכן, תוך בדיקת מידת הרכות מעת לעת בעזרת סכין.
2. נותנים לירק להתקרר וקוצצים לקוביות, דוחפים לצנצנות.
3. מערבבים מים עם מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומוסיפים חומצת לימון.
4. יוצקים את המרינדה לכלי הסלק עד הסוף וסוגרים בעזרת מכסה.

מרינדה ללא עיקור

רכיבים עיקריים:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 כפות חומץ;
• 8 כפות סוכר;
• 2 כפיות מלח;
• 8 ציפורן;
• עלה דפנה.

תהליכים קולינריים:

1. שטפו היטב את ירק השורש בעזרת ספוג וחתכו את החלק העליון.
2. מבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות עד לבישול מלא, תוך בדיקת מוכנות בעזרת סכין.
3. יוצקים את המרק לכלי נפרד. הנפח צריך להיות ליטר אחד.
4. תנו לירקות להתקרר, לאחר מכן קצצו אותם לקוביות או רצועות. פזרו את הירקות הקצוצים בין צנצנות נקיות.
5. בכלי נפרד, ערבבו את ציר המרק הנותר, הסוכר, תבלו במלח ויוצקים פנימה את החומץ. הביאו לרתיחה.
6. יוצקים את המרינדה לכלי אחסון וסגורים היטב את המכסה.

בצנצנות מעוקרות

רכיבים הכרחיים:

• 1 ק"ג סלק;
• 200 גרם בצל;
• ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• תבלינים.

תהליך הייצור כולל שלבים מסוימים:

1. מרתיחים את הסלק השטוף עד שהוא מוכן, ואז קוצצים לקוביות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. יוצקים תבלינים לתחתית התבנית ומניחים מעל את הירקות, לסירוגין בצל וסלק.
4. מניחים על האש, מוסיפים מלח, יוצקים מים.
5. כסו במכסה.
6. לעקר במשך שעה, לגלגל ולאחסן.

מרינדה של סלק בסגנון קוריאני

הרכב הרכיבים:

• 1 ק"ג סלק;
• 3 כפות חומץ;
• שום אחד;
• חצי כפית פלפל;
• כפית כוסברה אחת;
• כף סוכר אחת;
• כפית מלח אחת;
• 3-4 כפות שמן צמחי.

רצף הפעולות:

1. שוטפים את ירק השורש, מסירים את החלק העליון ומבשלים במים רותחים עד לבישול חצי מבושל.
2. נותנים לירק להתקרר, קוצצים לרצועות, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים חומץ ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר כך שההכנה תספוג ותשחרר מיץ.
3. מוסיפים את כל התבלינים והשום.
4. מחממים שמן במחבת ומוזגים אותו לכלי עם סלק.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות ועוקרים במשך 10 דקות. לאחר מכן סוגרים במכסים.

כללי משך זמן ואחסון

יש לאחסן מזון משומר ביתי במקום קריר וחשוך עם לחות נמוכה לא יותר משנה.

עצה! מומלץ לאחסן את המוצר הפתוח במקרר לא יותר מ-7 ימים.

מרינדת סלק צוברת פופולריות מיום ליום. ניתן להשתמש בירק בריא זה ליצירת ריבת עוף טעימה. פשוט בחרו את האפשרות המתאימה מהמבחר המצורף, ותיהנו מחטיף ביתי בחורף הזה.