10 המתכונים המובילים לשום כבוש עם דומדמניות או ענבים לחורף

כיום, ישנם מתכונים רבים להכנת ריבות טעימות. ירקות כבושים שומרים על שפע הוויטמינים והחומרים המזינים המצויים בפרי. במקרה זה, כדאי לבחון מקרוב כיצד להכין שום כבוש עם דומדמניות. ראוי לציין שמתכון זה אינו מתאים לכולם, שכן למנה יש טעם ייחודי, אך היא מציעה יתרונות בריאותיים אדירים.

כבישת שום ודומדמניות לחורף

בעת הכנת מנה זו, בדרך כלל ייתכן שתיתקלו בניואנסים מסוימים.

בואו נבחן את הנקודות העיקריות שיש לשים לב אליהן:

• בעת הכנת הריק, חשוב להקפיד על תהליך ההכנה הטכנולוגי.
• כדי לשמר את הוויטמינים והרכיבים התזונתיים במנה, עליכם לדבוק במתכון.
• בעת הכנת מנה, כדאי להסתמך על הטעם שלך, שכן תבלינים ומרכיבים נוספים מתווספים להרכב.
• המנה דורשת שימוש בשום בשל (שנקטף בזמן) כדי שטעמו לא יהיה מר יתר על המידה.

• מומלץ להקפיד על תהליך השימור בעת הכנת הפרי, שיאפשר לכם לשמר אותו לחורף.
• בעת הכנת התערובת, יש להשתמש בכמות מתונה של מלח כדי שלא תגרום נזק לגוף בעת צריכתה לאחר מכן.

בהתחשב בניואנסים אלה, ניתן להכין פינוק טעים שישמש כמתאבן למנות העיקריות של הדיאטה.

חשוב: כדי להכין מנה ראשונה טעימה, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים למנה.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים למנה

לפני שמתחילים להכין את המעדן הזה, עליכם לבחור את הפירות העיקריים הנכונים שישמשו למנה:

• לא מומלץ להשתמש בירקות ודומדמניות בשלים מדי או לא בשלים לשימור (טעם המרינדה יתקלקל);
• כדי להכין את המעדן הזה לחורף, משתמשים בפירות בשלים שנקטפו לאחרונה;
• מומלץ להשתמש בירקות ופירות יער שלא פגמו (קליפה שלמה, ללא נזק, לא שום מיובש) להכנת חטיף זה;
• לקטיף, בחרו שום ודומדמניות שנאספו משיחים בריאים (פירות שנאספו מצמחים חולים אינם מומלצים לשימוש).

מרכיבי הפינוק נשטפים מראש ומיובשים (יש לקלף את השום לפני השטיפה).

כדי להבטיח הרכב מזין וטעים, מומלץ להשתמש בקציר שגדל בגינה שלכם, שלא עבר עיבוד להבשלה מואצת.

שיטות לבישול שום עם דומדמניות

כיום ישנם מספר מתכונים פופולריים מאוד בקרב גננים.

בואו נבחן את המתכונים הפופולריים ביותר למנה זו:

• אפשרות בישול קלאסית;
• הוספת ענבים למרינדה;
• הוספת דומדמניות אדומות למנה;
• דומדמניות כבושות;
• שימוש במרכיב עזר (עלי כוסברה).

לכל שיטת בישול יש מתכון ייחודי ומרכיבים מקוריים משלה, ולכן יש לשקול אותם בנפרד.

בעת הכנת מרינדה, יש צורך לשמור על הפרופורציות של כל המרכיבים כך שלמנה יהיה טעם התואם את המתכון למנה ראשונה.

מתכון קלאסי

כאן נשקול אפשרות להכנת מנה לחמש צנצנות של חצי ליטר.

בואו נבחן את הנקודות העיקריות של התהליך:

• הכינו דומדמניות (2.5 קילוגרם), שום (8 שיני שום), מים רותחים (2.5 ליטר), עלי ציפורן ודובדבן, עלי דפנה (5 יחידות), פלפל (15 אפונה);
• המרכיבים מחולקים באופן שווה בין הצנצנות המוכנות (את הדומדמניות ממיינים תחילה);
• מכינים את המרינדה (מוסיפים סוכר ומלח למים, לאחר מכן מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות);
• יש להשאיר את התערובת לחליטה במשך 15 דקות, לאחר מכן לסנן אותה ולהרתיח שוב (בשלב זה מוסיפים 50 מיליליטר חומץ).

לאחר מכן, התערובת נמזגת לצנצנות, אשר אטומות במכסי מתכת. נותנים לשימורים להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מאחסנים אותם.

בעת ההכנה, מומלץ להוסיף מלח וסוכר לפי הטעם (בממוצע נדרשות להכנה 5 כפות מלח ו-15 כפות סוכר).

עם ענבים

במקרה זה, המתכון להכנת קינוח כבוש נראה כך:

• הכינו את המרכיבים: ענבים ושום בכל פרופורציה, מים רותחים מקוררים (ליטר אחד), חומץ, מלח וסוכר;
• השום נשטף ומקולף רק מהשכבה העליונה של הקליפה (יש צורך לשמר את הקליפה הצעירה והדקה);

• לאחר הכנת הצנצנות (הן עוברות עיקור תחילה), המרכיבים העיקריים מונחים בשכבות;
• אפשר גם להוסיף ציפורן ועלי דובדבן לטעם (במידת הצורך, ניתן להחליף את הדובדבנים בדומדמניות);
• הצנצנות ממלאות במים, משאירות אותן למשך 10 דקות, ולאחר מכן מסוננות ומרתיחות את הנוזל;
• בשלב זה מוסיפים חומץ, כמו גם סוכר ומלח, כדי לשפר את טעם החטיף.

בסוף, המרינדה נשפכת לצנצנות, אשר אטומות במכסי מתכת.

אפשר להשתמש בכל ענבים, אבל מומלץ לבחור פירות יער קטנים וללא גרעינים.

עם דומדמניות אדומות

להכנת מנה זו, השתמשו באשכולות שלמים של פירות יער, שאינם דורשים גבעול. בואו נבחן את תהליך ההכנה:

• מכינים את המרכיבים הבאים: שום חריף צעיר (2 קילוגרם), דומדמניות (חצי קילו), מלח, מים וחומצת לימון;
• השום נשטף וקולף תחילה, ולאחר מכן יש להשרות אותו למשך יום;
• מוזגים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ (לפי הטעם), ואז הכל מבושל;
• המרינדה נשפכת לצנצנות שבהן כבר הונחו דומדמניות ושום;
• בשלב הסופי, עליכם להוסיף כף אחת של חומצת לימון לכל צנצנת.

התערובת אטומה בכל מיכל ומשאירה אותה למשך 3 ימים, לאחר מכן יש לכסות אותה במכסה פלסטיק ולהניח אותה במקום אחסון קריר.

דומדמניות כבושות

הנה מה שתצטרכו למנה הזו: דומדמניות (1.7 קילוגרם), 10 עלי דומדמניות ודובדבן, 15 ציפורן, חומץ, סוכר, פלפל אנגלי ומלח. הכינו את המנה כך:

• דומדמניות ממוינות תחילה ולאחר מכן נארזות בצנצנות;
• תבלינים ושום מונחים באופן שווה מעל;
• לאחר מכן הוסיפו סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם למים רותחים;
• לאחר מכן מוזגים את ההרכב לצנצנות;
• התערובת מושרת במשך 7 דקות.

לבסוף, יוצקים את המרינדה לסיר, מוסיפים את העלים, ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות. לבסוף, יוצקים את הנוזל לצנצנות (כאשר העלים מוסרים תחילה). כדי לשמר את התערובת, היא נאטמת במכסה מתכת.

עם כוסברה

ניתן להוסיף עלי כוסברה לכל מתכון, בהתאם לטעם. מתכון זה דורש מספר גבעולים בשלים, המחולקים באופן שווה בין הצנצנות בזמן שהמרינדה ספגה. לאחר שהמרינדה ספגה, הוציאו את הכוסברה מהצנצנות.

במידת הצורך, ניתן להשאיר כמות קטנה של תבלין זה כך שהחטיף יקבל את הארומה העשירה של עשב זה (הצמח משמש אם אוהבים את טעם הכוסברה).

מכיוון שלא כולם יכולים לסבול זאת, יש להשתמש בתיבול זה בזהירות רבה כדי לא לקלקל את הטעם העיקרי של המרינדה.

כמה זמן מחזיקות קופסאות שימורים מעמד?

ניתן לאחסן שימורי מזון אטומים תחת מכסה מתכת למשך זמן רב, בתנאי שתנאי האחסון טובים. לפיכך, השימורים יכולים להחזיק מעמד בין שישה חודשים למספר שנים.

אִחסוּן

כדי להבטיח את אורך חיי הקינוח הכבוש שלכם, יש לקחת בחשבון את שיקולי האחסון הבאים:

1. אזור האחסון חייב להיות בעל טמפרטורה קבועה ונמוכה.
2. לחות אוויר גבוהה רצויה.
3. נדרשת היעדר אור טבעי (קרני שמש).

מומלץ גם להביא את המזון המשומר לטמפרטורת החדר מתחת לשמיכה לפני אחסונו.