6 מתכונים מומלצים למלפפונים ופלפלים כבושים לחורף

אני מחפש להוסיף גיוון למדפי המרתף שלי ולהצטייד בעוד חטיפים טעימים. מלפפונים ופלפלים הם בין המרכים הטובים ביותר לחורף בזכות הארומה, הטעם והערך התזונתי שלהם. ישנן דרכים רבות לשמר מזון בבית מבלי להשקיע הרבה זמן ומאמץ.

מה כל כך טוב במלפפונים ופלפלים כבושים?

מלפפונים בשילוב עם פלפלים הם פריכים, ארומטיים ושומרים על צבעם הירוק. יש להם טעם נעים ומעט מתוק.

שימו לב! ניתן להשתמש בירקות הבריאים הללו במגוון תבשילים - ירקות מעורבים, סלטים וכבושים.

בחירת והכנת ירקות

להכנה זו, מומלץ לבחור פירות קטנים ואחידים בגודלם כך שיהיו מומלחים באופן שווה. הירקות צריכים להיות ירוקים בהירים; הימנעו מהירקות הצהובים, מכיוון שהם בשלים יתר על המידה ויפגעו באיכות הריבה.

בחרו פלפלים בצבעים שונים כך שיהיו מוצקים ובשרניים.

לפני שמתחילים לבשל, ​​יש לשטוף את המלפפונים, לחתוך את הקצוות ולהשרות אותם במשך 4-5 שעות במים קרים.

עיקור של מיכלים

יש לשטוף צנצנות לשימורים ולבדוק אותן לאיתור סדקים ופגמים אחרים. לאחר מכן יש לעקר אותן באמצעות קיטור או לאפות אותן בתנור. ניתן גם לחמם את הצנצנות במיקרוגל במשך 3-5 דקות בעוצמה של 700-800 וואט.

מתכונים טעימים לחורף

מבחר מתכונים פשוטים ומהירים, שנבדקו ונבדקו על ידי טבחים מנוסים. מנות ראשונות מעניינות אלו הן תוספת מושלמת למגוון מנות ביתיות.

שיטת בישול מסורתית בצנצנות

כדי להכין חטיף טעים כדאי להכין:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 פלפלים;
• 5 שיני שום;
• 2 יחידות עלי דפנה;
• תבלינים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות חומץ.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שטפו את המלפפונים וחתכו את הגבעולים. הסירו את הגרעינים מהפלפלים והפרידו אותם לפלחים. קלפו וקצוצו דק את השום.
2. פזרו תבלינים (עלי דפנה, ציפורן, שום) בתחתית המיכל, לאחר מכן ארזו מעל את הפלפלים והמלפפונים. כסו בענפי שמיר.
3. מוסיפים מים רותחים לתוכן ומשאירים למשך 15 דקות, מכוסה במכסה.
4. יוצקים את החליטה לסיר, מוסיפים ליטר מים, מתבלים במלח וסוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ וממלאים את הצנצנת במי מלח.
5. סגרו והפכו את המיכלים כדי להתקרר בטמפרטורת החדר.

מבחר ירקות: פלפלים, מלפפונים ועגבניות

מתאבן צבעוני זה יוסיף גיוון לתפריט החורף שלכם וישמח את אוהבי המרינדות המלוחות והחמוצות כאחד. להכנתו תצטרכו:

• 6 מלפפונים;
• 6 עגבניות;
• חתיכה אחת של פלפל מתוק;
• בצל אחד;
• 1.5 כפות סוכר;
• כף מלח;
• 1.5 כפות חומץ;
• תבלינים.

איך להכין מגש ירקות טעים:

1. מקשטים את תחתית המיכל בתבלינים, בצל קצוץ ופלפלים מתוקים חתוכים לפרוסות.
2. מניחים את המלפפונים מעל בצורה אנכית, ומשאירים רווח ביניהם לעגבניות.
3. יוצקים מים רותחים על תוכן המיכל ומשאירים למשך חצי שעה, מכוסה במכסה.
4. יוצקים את הנוזל המושרה לסיר ומחכים עד שהוא רותח.
5. ממלאים את המיכל עד למעלה בעגבניות ומוסיפים שוב מים רותחים.
6. לאחר 20 דקות, יוצקים את החליטה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים חומץ ומרינדה לצנצנת וסגורים.
8. הופכים את הבצק, עוטפים אותו בשמיכה ומניחים בצד להתקרר.

מלפפונים חמוצים חריפים עם פלפלים

אספקה ​​מעניינת זו בהחלט תתאים לכל תרחיש חג ויפתיע את כל המשפחה.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 פלפלים;
• 6 שיני שום;
• 3 ציפורן;
• 3 יחידות מטריות שמיר;
• 5 ציפורן;
• 70 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ;
• 100 גרם מלח;
• תבלינים.

פעולות שלב אחר שלב:

1. חותכים את קצוות המלפפונים, מסירים את הגרעינים מהפלפלים ומחלקים אותם לפרוסות בעובי בינוני, קוצצים את השום לשיניים.
2. חלקו את התבלינים לשלוש צנצנות של ליטר אחד, כל אחת שווה בכמות. פזרו שום מעל, הוסיפו פלפלים, ולחצו את המלפפונים אנכית, תוך סידור צמוד ככל האפשר. כסו את הירקות במטריות שמיר.
3. יוצקים מים רותחים לתוך המיכל ומשאירים למשך 15 דקות.
4. יוצקים את הנוזל המושרה לסיר ומכינים מי מלח על ידי הוספת סוכר ומלח. מביאים את התערובת לרתיחה, מתבלים בחומץ ומערבבים.
5. מלאו את הצנצנות במרינדה וסגרו אותן. הפכו את הצנצנות ותנו למנה הראשונה להתקרר בטמפרטורת החדר.

סלט מלפפונים עם פלפלים ברוטב עגבניות

הרכב הרכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל חריף;
• ראש שום אחד;
• 200 גרם סוכר;
• 3 כפות מלח;
• 200 גרם שמן צמחי;
• 200 גרם חומץ.

רצף הפעולות:

1. טוחנים את העגבניות בעזרת מטחנת בשר ומערבבים עם פלפל, סוכר, חומץ, שמן ומלח. מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים במשך 15 דקות.
2. מוסיפים את המלפפונים הפרוסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים שום קצוץ דק ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.
3. מחלקים לכלי, סוגרים ומניחים מתחת לשמיכה חמה עד שהריבה מתקררת.

הכנה חריפה עם פלפל שחור

ניתן להגביר את היתרונות הבריאותיים של מלפפונים כבושים על ידי הוספת פלפל שחור. זה יבליט את הטעם התוסס של הירקות הכבושים ויהפוך אותם לארומטים יותר.

סט רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפות פלפל שחור טחון;
• 3 כפות מלח;
• כוס סוכר אחת;
• כוס אחת של חומץ;
• 1 כוס שמן חמניות;
• 3 כפות שום קצוץ;
• 2 כפות חרדל (אבקה).

מתכון שלב אחר שלב:

1. חלקו את המלפפונים השטופים לארבעה חלקים, לאחר חיתוך הקצוות.
2. יוצקים את כל המרכיבים לתוך המלפפונים החמוצים המוכנים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 4 שעות.
3. מחלקים את התערובת המתקבלת למיכלים ועוקרים במשך 15-20 דקות.
4. סוגרים באמצעות מכסים מעוקרים.

כמות זו של מוצר מספיקה ל-4 צנצנות של ליטר אחד.

מלפפונים כבושים עם פלפלים ובצל

תערובת ירקות זו היא תוספת נהדרת למנות עיקריות. להכנתה תצטרכו:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• בצל אחד;
• חתיכה אחת של פלפל מתוק;
• ¾ כוס סוכר;
• 4 כפיות מלח;
• כוס אחת של חומץ;
• 4 ענפי שמיר;
• כפית אחת של זרעי חרדל;
• 6 כוסות מים;
• תבלינים.

איך להחמיץ מלפפונים:

1. חותכים את המלפפונים ל-8 פרוסות אורכיות ומניחים בכלי עמוק.
2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות, מערבבים אותו עם המלפפון חמוץ.
3. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לפרוסות קטנות ברוחב של 1 ס"מ.
4. מניחים פלפל, חרדל ושמיר בכל מיכל ומעליהם ירקות מוכנים.
5. הכינו מרינדה על ידי הוספת מים, מלח, סוכר וחומץ והבאת התערובת לרתיחה.
6. מלאו את הצנצנות עד למעלה במרינדה. כסו במכסים והניחו לה להתייבש. לאחר 20 דקות, סגרו וכסו בשמיכה, תחילה הפכו את המרינדה לחורף.

איך וכמה זמן לאחסן מזון משומר?

חשוב לא רק להכין מלפפונים ופלפלים בצורה נכונה, אלא גם לאחסן אותם עד החורף מבלי לפגוע בטעמם. תנאי האחסון כוללים טמפרטורה אופטימלית של 3 עד 15 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 85 אחוז. בטמפרטורות אלו, החטיף יהיה מתאים לצריכה עד שנה.