13 מתכונים מובילים לענבים כבושים לחורף

ישנם מתכונים רבים לשימורי פירות. אבל לא כל הטבחים הביתיים יודעים שאפשר להכין שימור מיוחד מענבים כבושים. מעדן זה ישמח את כל בני המשפחה. הוא מוגש כקישוט למנות בשר או דגים. אפשר גם להגיש אותו על שולחן החג כדי להפתיע את האורחים שלכם. מוצר חריף זה מהווה מתאבן נהדר עם כל משקה חריף.

הדקויות של הכנת ענבים כבושים טעימים

בעת הכנת טוויסט מקורי, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:

1. משתמשים רק במלח סלעים. מלח יוד ומלח "אקסטרה" גורמים למוצר להתרכך.
2. לעיתים משתמשים בפירות היער עצמם. לחלופין, ניתן לחלק את האשכול לפלחים קטנים ולהשתמש בהם להכנת מנה מהגבעולים. פירות בצבעים שונים מניחים באותו מיכל.
3. צנצנות מלאות סגורות במכסי פח באמצעות מכונה מיוחדת ויש לעקר אותן.

לאחר מכן, המיכל מונח במקום אחסון קבוע.

לוקח לפחות שבועיים עד שהפירות יער מתמלאים בתבלינים.

אילו זנים מתאימים לכבישה?

כדי להכין חטיף, עדיף לקנות פירות ללא גרעינים, כמו צימוקים. יש להימנע מזנים מתוקים המשמשים לייצור יין, כמו לידיה ואיזבלה. ענבים הופכים למרכיב העיקרי בהכנה.

מתכונים פופולריים וטובים ביותר לחורף

ישנם מתכונים רבים לענבים כבושים. טבחית ביתית יכולה לבחור את זה שהכי מתאים לטעמה.

מתכון קלאסי עם חומץ בצנצנות

מניחים תערובת של פלפל שחור ופלפל אנגלי בתחתית הצנצנת, לאחר מכן מוסיפים את פירות היער. מערבבים את המלח, החומץ, הסוכר והמים ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים את המרינדה הרותחת על הצנצנות.

הכנה יוצאת דופן עם שום

מניחים את הפירות ושיני השום בשכבות ומוזגים פנימה את מי המלח החמים.

מתאבן ארמני מסורתי

מלאו את המיכל במרכיב העיקרי, לאחר מכן הוסיפו ציפורן והל. המיסו מלח, חומצת לימון ודבש במים רותחים. הוסיפו את התמיסה הזו למיכל המלא.

בגאורגית

מעדן זה קל להכנה באמצעות המתכון הבא. מניחים בצנצנות תרמיל פלפל חריף עם זרעים וגבעול שמיר טרי, המרכיב העיקרי. ממלאים את הצנצנות עד לחצי במרינדה רותחת, ולאחר מכן מוסיפים שמן זית.

סגנון כפרי עם שמן חמניות ארומטי

שכבות של ענפי רוזמרין, שיני שום קצוצות וענבים מפזרים. יוצקים פנימה מי מלח עם שמן חמניות לא מזוקק.

אנחנו מכינים ענבים ושזיפים במרינדה מתוקה

לסיבוב הבא, עדיף להשתמש בגרגרי מוסקט. הוסיפו למים מלח, סוכר (עם כמות סוכר כפולה) וחומץ תפוחים. הביאו את התערובת לרתיחה ויוצקו אותה לצנצנות מלאות במרכיב העיקרי, שזיפים, שכבה אחר שכבה.

מתכון זיתים עם קינמון

אם תשרו ענבים לפי המתכון הבא, הם יטעמו כמו זיתים. המיסו חומץ יין וסוכר במים והביאו לרתיחה. הוסיפו מקלות קינמון שבורים ואניס כוכבי. הניחו לתערובת לחלוט במשך שעה ולאחר מכן שפכו אותה על המרכיב העיקרי.

ענבים במרינדת יין

מניחים גרידת לימון בתחתית הצנצנות, לאחר מכן מוסיפים את פירות היער. ממלאים סיר בעל תחתית עבה ביין לבן יבש, מוסיפים קארי טחון ומרתיחים במשך 2-3 דקות. יוצקים את התמיסה למיכלים.

ענבים מושרים בסגנון קובני

מלאו את המיכל במרכיב העיקרי. הרתיחו מים עם מלח, זרעי שמיר וגרגירי פלפל. שפכו את התערובת לתוך המיכל, לאחר מכן פזרו אבקת חרדל יבשה מעל עד שתכסה את כל המשטח. המעדן יהיה מוכן תוך חודש.

בלי להוסיף מים

ערבבו חומץ יין לבן, סוכר ובצלצלי שאלוט קצוץ דק, הביאו לרתיחה ושופכו את התערובת לכלי המכיל ענפי טימין ופירות יער.

ללא עיקור

מניחים את המרכיב העיקרי ואת ענפי הבזיליקום בצנצנות ומוזגים עליהם מים רותחים, מסננים לאחר 3 דקות. לאחר מכן יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות.

עם זרעי חרדל

הרתיחו חומץ יין, חול, מלח כשר, זרעי חרדל ומים במשך 5 דקות, ולאחר מכן קררו. שפכו את התמיסה על הפרי. עדיף לצרוך את החטיף הזה תוך חודש.

עם עלי דובדבן ואספירין

הניחו עלי דובדבן וטבלת אספירין בתחתית המיכל. חממו את המים עם מלח ים, חול וחומץ במשך 5 דקות. מלאו את המיכל בהם.

תנאי אחסון

התכשיר המקורי מאוחסן במדף התחתון של המקרר לא יותר מ-6-7 חודשים.

מרינדת פירות יער היא מתאבן טעים ועתיר טעם. הכנתה אינה דורשת הרבה זמן או מרכיבים יקרים.

כל עקרת בית יכולה להכין מעדן ולהפתיע את משפחתה ואורחיה.