24 מהמתכונים הטובים ביותר לחטיפי חורף טעימים בבית

הקיץ והסתיו הם העונה להכנת חטיפים וריבה אחרים לחורף. שימורי ירקות עם עשבי תיבול, בצל, שום ותבלינים חריפים פופולריים מאוד. שימורים עם פטריות, אורז ודגנים אחרים גם הם טעימים. מתכוני שימורים זמינים בקלות, כך שתוכלו לבחור את הטובים ביותר. אחסון נכון ישמור על הריבה שלכם במשך חודשים רבים.

מה אפשר להכין לחורף?

בנוסף למלפפונים ולעגניות הרגילים, אפשר להכין ריבות שונות.

מתכוני חטיפי חורף טעימים

ישנם הרבה מזונות משומרים מוכחים שבהם ירקות לא רק משתלבים היטב זה עם זה אלא אף משלימים דגנים מסוימים. עקרות בית יכולות לבחור את הריבה הטובה ביותר בהתבסס על העדפות הטעם של משפחתן.

מתאבן ירקות חורפי עם אורז

פשוט להכנה, אבל משביע וטעים.

תִרכּוֹבֶת:

• 1.5 קילו עגבניות בשלות;
• 0.5 קילוגרם כל אחד של רוטונדה, בצל וגזר;
• כוס אורז;
• חצי מכמות הסוכר והחומץ;
• 30 גרם של מלח סלעים;
• כמעט כוס שמן.

קוצצים את העגבניות ומבשלים אותן במשך 3 דקות עם סוכר, מלח ושמן. מוסיפים את כל הירקות הקצוצים לרוטב. מוסיפים את האורז ומבשלים במשך חצי שעה.

יוצקים חומץ, מחלקים לצנצנות ומכסים היטב.

הכנה "חטיף"

מזון משומר אידיאלי לוודקה.

תצטרכו:

• ראש כרוב גדול;
• 500 גרם גזר;
• אותה כמות של בצל;
• 0.5 קילו רטונדה;
• 100 מיליליטר שמן;
• אותה כמות של חומץ;
• 0.5 שוט של מלח.

כרוב מגורר, ירקות נחתכים לרצועות. התערובת מעורבבת עם תבלינים. הסלט מועבר לצנצנת עם מכסה ניילון.

בגאורגית

מוכן ממינימום ירקות.

תִרכּוֹבֶת:

• קילו עגבניות;
• 2.5 קילו של מלפפונים;
• 5 ראשי שום;
• חצי כוס סוכר דק;
• אותה כמות של חומץ;
• 2 כפות קינוח של מלח.

טוחנים את העגבניות, מוסיפים מלח, חמאה וסוכר. מבשלים במשך חצי שעה. מוסיפים לרוטב מלפפונים פרוסים, שום דחוס וחומץ. מבשלים במשך 7 דקות. מסדרים בצנצנות וסגורים.

בארמנית

הטעם העשיר של ההכנה מסופק על ידי סט הירקות.

רכיבים:

• 750 גרם חצילים;
• קישואים - אותה כמות;
• 0.5 קילו פלפל ובצל;
• גזר גדול;
• קילוגרם של עגבניות;
• פטרוזיליה;
• כוס מים, שמן;
• כוס חומץ;
• פי ארבעה יותר סוכר;
• פי 2 פחות מלח;
• תרמיל צ'ילי;
• ראש שום.

הירקות נחתכים לחתיכות אקראיות, עשבי התיבול נקצצים, והתערובת מבושלת במשך שעה. לאחר מכן מחלקים את התערובת לצנצנות ואוטמים היטב.

בסרבית

את הריבה מכינים על ידי צלייה של 10 פלפלים מתוקים בתנור במשך 35 דקות. לאחר קירורם, הפלפלים נחתכים לחתיכות ומונחים בצנצנות, מפוזרים בזיליקום ושום כתוש.

את התערובת יוצקים על תערובת חמה העשויה מכוס שמן, 40 מיליליטר חומץ תפוחים ו-2 כפיות מלח וסוכר, בכמויות שוות. הצנצנות נאטמות במכסי ניילון ומקררות.

בקוריאנית

אוכל משומר למי שאוהב אוכל חריף.

תִרכּוֹבֶת:

• קילוגרם של קישואים צעירים;
• 150 גרם גזר ובצל;
• 3 סיבובים;
• ראש שום;
• יָרוֹק;
• כוס שמן;
• קצת פחות חומץ;
• אותה כמות סוכר;
• חצי כוס מלח;
• חבילת תיבול קוריאני.

הירקות נחתכים לרצועות, ועשבי התיבול והשום נקצצים. מערבבים הכל יחד. נותנים לזה לחלוט במשך 3 שעות. התערובת נארזת בצנצנות, מעוקרת למשך 25 דקות ואוטמת.

סלט כרוב גרמני

ניתן לנסות זאת לאחר 24 שעות או להשאירו לאחסון לטווח ארוך.

תצטרכו:

• 1.5 קילו כרוב;
• פלפל סלט אחד;
• בצל אחד;
• כף חרדל;
• אותה כמות של מלח;
• כוס סוכר, שמן, חומץ 5%.

מרתיחים חומץ עם שמן, מלח וסוכר במשך 2 דקות. מוסיפים בצל ופלפל קצוצים לקוביות, את המרינדה הרותחת והחרדל לכרוב המגורר. משירים את הסלט במשך 24 שעות ולאחר מכן מאחסנים אותו בצנצנות עם מכסי ניילון.

מתאבן קישואים לחורף "יורצ'ה"

האוכל המשומר הכי טעים.

צריך:

• 3 קילו קישואים קלופים;
• קילוגרם של עגבניות ופלפלים לסלט;
• פטרוזיליה;
• 7 שיני שום גדולות;
• 12 גרגירי פלפל שונים;
• 80 גרם מלח;
• כוס חומץ;
• פי 2 יותר סוכר;
• 1.5 כוסות שמן.

טוחנים את העגבניות עם עשבי התיבול והשום, מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפלפל והקישואים החתוכים לקוביות. לאחר שעה, סוגרים את התערובת.

סלט ציידים

הם משתמשים במרכיבים הנפוצים ביותר וההכנה אינה מסובכת.

מניחים בכוס שמן חם קילוגרם גזר, בצל, 3 קילוגרם עגבניות, קילוגרם רוטונדה, כרוב ומלפפונים. לאחר 15 דקות, מפזרים חצי כוס מלח, מוסיפים 10 עלי דפנה, כוס סוכר וכוס וחצי חומץ. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות וסגורים.

מתאבן יווני

הסלט מוכן כמתאבן ירקות עם אורז, תוך החלפת הדגנים ב-0.5 קילוגרם של שעועית מבושלת. ניתן להשתמש גם בירקות שונים, כמו חצילים או כרוב, בהכנה.

מתאבן חורף של ירקות ופטריות

מתאבן ירקות טעים זה עם פטריות ישלים כל מנת בשר.

תִרכּוֹבֶת:

• 2 קילו פטריות מבושלות;
• 10 עגבניות בינוניות;
• פלפלי סלט - אותה כמות;
• 5 שיני שום;
• פלפל צ'ילי;
• 10 ראשי בצל;
• 0.5 שוט של מלח;
• פי שניים סוכר;
• כפית מיץ לימון;
• כוס שמן.

הירקות נחתכים לחתיכות, מערבבים עם שאר המרכיבים מלבד המיץ, ומבשלים במשך 45 דקות. בסוף מוסיפים מיץ לימון. הסלט מונח בכלי סטרילי ואוטם.

מתאבן סלק חריף

הסלט עשוי מ-2 קילוגרם סלק מבושל, אשר לאחר מכן נטחן יחד עם שני ראשי שום ושורש חזרת. מוסיפים 75 גרם סוכר ו-30 גרם מלח ומבשלים במשך חצי שעה. מוסיפים כף חומץ ואוטמים.

גחמה ירקות

הסלט המקורי מוכן בשיטת ה"חטיף", תוך החלפת כרוב בעגבניות. הצנצנות המלאות עוברות עיקור למשך 20 דקות ואיטום.

"ארוחת בוקר לתיירים" עם אורז

הריבה זהה למנה ראשונה של ירקות עם אורז. ניתן להשמיט את הגזרים בעת ההכנה.

סלט חצילים "בקט"

הסלט מוכן לפי מתכון ארמני למנה ראשונה, תוך החלפת 750 גרם קישואים בחצילים.

מתאבן תוצרת בית "לצ'ו"

הכנה פשוטה שאפילו עקרות בית צעירות יכולות להתמודד איתה.

לְהַכִין:

• קילו עגבניות;
• 1.3 קילוגרם של רטונדה;
• 125 גרם סוכר;
• כפית מלח;
• 1.5 כוסות שמן;
• כף מיץ לימון.

מערבבים את העגבניות הקצוצות עם התבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך דקה. מוסיפים את הפלפל הקצוץ. המתאבן מוכן תוך חצי שעה.

סלט ירקות "גאון"

השתמשו בקילוגרם של ירקות קצוצים באופן אקראי: עגבניות, פלפלים, כרוב, גזר ומלפפונים. תערובת הירקות מומלחת ומוסיפה סוכר, ומוסיפים קצת פחות מכוס שמן ואותה כמות של חומץ. מבשלים את המתאבן במשך 3 דקות וסגורים.

סלט מלפפונים עם בצל לחורף "גוליבר"

המרכיבים האלה יספיקו לכיסוי ליטר סלט.

תִרכּוֹבֶת:

• קילו של מלפפונים;
• בצל גדול;
• 4 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• כף מלח;
• אותה כמות סוכר;
• כוס שמן ומיץ לימון.

חותכים את המלפפונים והבצל לטבעות, קוצצים את עשבי התיבול והשום, מוסיפים את כל המרכיבים ומניחים לחליטה למשך 3 שעות. מבשלים את התערובת במשך 6 דקות וסגורים.

"חטיף הצאר" לחורף

חותכים קילוגרם חציל ו-700 גרם רוטונדה לטבעות ומערבבים. מוסיפים 5 שיני שום קצוצות עם עשבי תיבול. יוצקים לתערובת 700 מיליליטר מיץ עגבניות, 0.5 כוסות שמן, ושוט של מיץ לימון. מוסיפים 40 גרם כל אחד של מלח וסוכר. מבשלים את התערובת על אש קטנה עד שהירקות רכים, ואז סוגרים.

סלט שרלוט ללא עיקור

ההכנה מוגשת עם מנות תפוחי אדמה ובשר.

רכיבים:

• קילו של עגול;
• אותה כמות של גזר ובצל;
• 3 קילוגרמים של עגבניות;
• 6 כפות מכל אחד של מלח, סוכר ומיץ לימון;
• 300 מיליליטר שמן.

קוצצים את הירקות, מוסיפים את כל המרכיבים מלבד המיץ ומניחים לחליטה למשך 4.5 שעות. מבשלים את הסלט על אש קטנה במשך 7 דקות, מוסיפים את המיץ וסגורים.

מתאבן מכשפה

ירקות משומרים חדשים מדגם "וודמה" יפתיעו לטובה את חובבי סלט הירקות. להכנתם, קוצצים 0.5 קילוגרם עגבניות אדומות, סלק, גזר, בצל ופלפלים, וקילוגרם עגבניות ירוקות. מוסיפים כוס סוכר, 2 כוסות שמן ומלח לפי הטעם. מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך חצי שעה.

מוסיפים 2 ראשי שום כתושים, ולאחר 10 דקות, יוצקים פנימה 2 כפות חומץ. סוגרים.

מתאבן "קוויאר"

את החטיף נאכל קר עם לחם שחור ושומן חזיר.

דָרוּשׁ:

• 2 קילוגרם קישואים;
• קילוגרם של רוטונדה, עגבניות, גזר;
• 0.5 קילו בצל;
• 5 ראשי שום;
• תרמיל צ'ילי;
• 0.5 ליטר שמן;
• 150 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• כוס חומץ.

מטגנים את הירקות אחד אחד, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות. מתבלים במלח וסוכר ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. בסוף זמן הבישול מוסיפים חומץ ואוטמים.

קישואים מטוגנים

כדי להכין צנצנת של חצי ליטר מהחטיף, עליכם לטגן 800 גרם קישואים, חתוכים מראש לטבעות ומגולגלים בקמח.

לאחר מכן, יוצקים 2 כפות שמן לצנצנת ומוסיפים את הקישואים המקוררים, מברישים כל שכבה בשום. מעקרים את הצנצנת למשך 25 דקות וסגורים.

קישואים משומרים "טעים ללקק את האצבעות"

אפשר לבשל קישואים מהר מאוד בלי לעקר אותם. מניחים עלה דפנה וחתיכות קישואים בצנצנת. מוסיפים 50 גרם סוכר ו-0.5 כוסות חומץ לליטר מים ומביאים לרתיחה. ממלאים את הצנצנות במרינדה וסוגמים.

משך זמן ותנאי אחסון

החסר מאוחסן במקום קריר וחשוך למשך 24 חודשים.