15 המתכונים המובילים להכנת אדג'יקה ביתית מעגבניות ושום ללא בישול לחורף

לרטבים תפקיד עצום בשיפור טעמם של מנות שונות, והמטבח הקווקזי מפורסם במיוחד בזכותם. וטעים וטריים. אדג'יקה עשויה מעגבניות בשלות ושום ארומטי, המוכן לחורף ללא בישול כלל, הוא אחד האהובים והפופולריים ביותר. יתר על כן, שיטת בישול זו משמרת את כל הוויטמינים וחומרי המזון.

מאפייני הטעם של המנה הראשונה

אדג'יקה גולמית, המוכנה לפי כל מתכון, נבדלת בטעמה המעולה ובגיוון שלה, אך חריפותה תלויה במתכון.

בחירת והכנת מרכיבים

לבישול משתמשים רק בירקות האיכותיים ביותר, בשלים ולא פגומים. הם נשטפים מראש, מגבעולים ומגורדים במידת הצורך.

מתכוני אדג'יקה גולמיים טעימים

זהו ללא ספק אחד הרטבים האהובים, הטעימים והטעימים ביותר, מושלם למנות רבות. הכנת האדג'יקה הזו אינה קשה; המפתח הוא לעקוב אחר מתכונים מוכחים.

שיטת בישול קלאסית

זהו מתכון קל, רב-תכליתי וטעים באמת. ההכנה כוללת ריסוק המרכיבים דרך מסננת או שימוש בבלנדר חזק.

רכיבים:

• פלפל צ'ילי (חריף) – 1.2 קילוגרם;
• שום - 0.6 קילוגרם;
• מלח שולחן (גס) – 200 גרם;
• תערובת תבלינים - 50 גרם.

מתכון ללא בישול עם אספירין

הוספת אספירין תאריך את חיי המדף ותהפוך את הטעם לעשיר, בהיר ורענן יותר. הוסיפו 6-8 טבליות מרוסקות לבקבוק של 3 ליטר.

זה בכלל לא קשה להכין: לשטוף את הירקות, לקלף אותם במידת הצורך, וקצוץ אותם במעבד מזון או בלנדר, לאחר מכן להוסיף אבקת חומצה אצטילסליצילית לתערובת.

גרוזיני עם פלפל חריף

כדי להכין אדג'יקה גאורגית אותנטית ומדהימה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• פלפל חריף (צ'ילי) – 250 גרם;
• פלפל מתוק (אדום) – 600 גרם;
• שום – 140 גרם;
• אגוזי מלך – 150 גרם;
• 200 גרם כל אחד של כוסברה ופטרוזיליה;
• כוסברה (זרעים) – כף אחת;
• מלח שולחן - 4 כפות.

בלי חומץ

לאדג'יקה הזו טעם עדין ונעים יותר והיא רב-תכליתית. הירקות מעובדים לפירה חלק באמצעות מטחנת בשר, לאחר מכן התערובת המתקבלת מובאת לרתיחה לפני שהיא מוזגת לצנצנות מעוקרות.

נמרץ, עם חזרת

אדג'יקה קרה וגולמית זו משמשת לא רק כרוטב חריף ועוצמתי, אלא גם כתרופה מונעת. עבור 4 קילוגרם עגבניות, תצטרכו קילוגרם אחד של שורש חזרת, 4 כפות מלח וחומץ, ו-4 ראשי שום גדולים.

אדג'יקה גולמית עשויה מעגבניות ושום

אדג'יקה זו תמיד תהיה טרייה ותשמור על כל הוויטמינים והחומרים המזינים שלה. להכנתה תצטרכו: 2 קילוגרם עגבניות בשלות, 500 גרם פלפלים מתוקים ו-4-5 פלפלים חריפים, 10 שיני שום גדולות, ו-3 כפות סוכר ומלח שולחן.

אדג'יקה גולמית "אוגוניוק" עשויה מעגבניות ושום ללא בישול

הכנה טעימה ומהירה מאוד. להכנה, קחו קילוגרם עגבניות, 350 גרם שום, 300 גרם פלפל חריף, קילוגרם פלפל לסלט וכף גדושה של מלח.

מתכון לאדג'יקה טעימה שאפשר ללקק את האצבעות

כדי להכין את הריבה הטעים הזו, תצטרכו את הירקות הבאים: גזר, עגבניות, בצל, פלפלים ושום. שטפו, קלפו וטחנו אותם במטחנת בשר עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן הוסיפו חומץ תפוחים, מלח שולחן וסוכר מגורען.

מעגבניות עם חזרת

תיבול ריחני וטעים זה מושלם לכל אירוע. הוא עשוי מעגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, שום ושורש חזרת. הוסיפו מלח, סוכר וחומץ.

אדג'יקה ריחנית עשויה מעגבניות ופלפלים

פלפלים שחורים ופלפל אנגלי מוסיפים כדי להעניק להכנה ארומה עשירה. מתכון זה פשוט ובעל טעם עשיר ונפלא.

עם קישואים

רוטב מקורי, מזין וטעים, וגם חטיף עצמאי, הוא אדג'יקה שהוכנה עם קישואים.

עם גזרים

זהו מתכון קווקזי אותנטי ומסורתי שמקורו באבחזיה. בנוסף לירקות האדג'יקה הרגילים, מוסיפים תבלינים רבים, כולל כוסברה ובזיליקום ארומטי.

רוטב ללא בישול בשיטת תסיסה

מתכון מקורי ומעניין ששומר על כל התכונות המועילות. כל הירקות טחונים, יוצקים לסיר גבוה ומשאירים לחליטה במשך 20 יום.

מתכון לאדג'יקה "מסבירת פנים"

זהו מתכון נהדר לאדג'יקה בעלת טעם עשיר ומלא גוף, העשוי מירקות מוכרים, כמו גם פטרוזיליה ושורש סלרי, אורגנו, בזיליקום, טרגון, שמיר ופטרוזיליה.

בארמנית

רוטב קווקזי ארומטי זה די פשוט להכנה: פשוט טחנו במהירות ירקות ועשבי תיבול בבלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן, הניחו לתערובת להשרות במשך 10-15 ימים לפני שתמזגו לצנצנות.

משך זמן ותנאי אחסון

התכשירים מאוחסנים במקררים או במרתפים, במרתפים עם טמפרטורה שאינה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס ואינה עולה על +5 מעלות צלזיוס.

חיי המדף בתנאים אלה נעים בין שישה חודשים למספר שנים, תלוי במרכיבים ובשיטת ההכנה.