מתכונים לאדג'יקה עגבניות גולמיות עם אספירין לחורף, עם או בלי בישול

כעת ניתן להכין אדג'יקה טעימה עם אספירין תוך שימוש במרכיבים גולמיים וללא בישול. מתכונים מסורתיים עוברים שינויים לעתים קרובות, כך שרוטב רב-תכליתי זה יכול כעת להיות בעל טעם מתוק, חמוץ קל או חריף מאוד. מתכון האדג'יקה משלב עגבניות בשלות ארומטיות, פלפל אנגלי ותווים חריפים של שום. תבלינים ותבלינים שונים מתווספים גם הם כמרכיבים נוספים.

תכונות של חומצה סליצילית

התכונות המועילות של חומצה סליצילית ידועות היטב. היא מיועדת למניעה וטיפול בהצטננות וזיהומים ויראליים. במקרים מסוימים, היא מיועדת גם לבעיות מפרקים. חומצה זו היא גם חומר חיטוי רב עוצמה, המונע את התפתחותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים.

למה הוא משמש בשימורים?

לשימוש בחומצה סליצילית יש יתרון משמעותי. מזון נא המכיל רכיב זה אינו דורש בישול. מנות לא מבושלות ידועות ככאלו ששומרים על כמות החומרים המזינים המרבית ועל אספקה ​​מלאה של ויטמינים. יתר על כן, חומר משמר נוסף זה אינו משפיע על הטעם או המרקם, אך הוא מאריך את חיי המדף.

כמו כן, מוצרים משומרים המכילים תרופה זו לעולם לא יתנפחו אם יוכנו כראוי. הימנעו מהוספת כמות גדולה מדי של אספירין, שכן הדבר ייתן לאדג'יקה ריח רפואי מובהק.

אפשרויות להכנת אדג'יקה עם חומצה סליצילית לחורף

ניתן להתאים את מתכון האדג'יקה להעדפותיכם האישיות. עם זאת, כמות המלח צריכה להישאר קבועה, מכיוון שהיא מעכבת את צמיחתם של חיידקים וחיידקים. כמו כן, הימנעו מהוספת עשבי תיבול טריים; עדיף לעשות זאת ממש לפני ההגשה.

כדי להשיג צבע אדום עשיר בתערובת דמוית המשחה, יש צורך לבחור רק פירות אדומים, אך לא פירות בשלים יתר על המידה.

מתכון לאדג'יקה גולמית עם עגבניות, פלפלים ושום

אדג'יקה גולמית עם פלפל ושום היא מתכון קלאסי, ללא בישול, ששומר על תכונותיו המועילות ועוזר לחזק את מערכת החיסון, במיוחד בחורף. אדג'יקה טרייה עם אספירין תישמר עד האביב.

רכיבים:

• 3 קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם אחד של פלפל חריף;
• 100 גרם פלפל צ'ילי;
• 5 שיני שום;
• 20 גרם סוכר;
• 150 גרם מלח;
• 10 טבליות של חומצה אצטית.

הוראות: הסירו את הגרעינים והקרומים מהפלפלים (הם מוסיפים מרירות) וקלפו את השום. טחנו את כל המרכיבים השטופים והקלופים במטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. קוצצים דק ומרסקים את השום. כותשים את טבליות האספירין. מערבבים את כל המרכיבים יחד ומתבלים במלח וסוכר. מוסיפים את הטבליות המרוסקות. מקררים את הרוטב למשך הלילה ולאחר מכן אורזים בצנצנות סטריליות.

עם שזיפים ואספירין

שזיף הוא תוספת נפוצה לרטבים שונים. בשילוב עם תבלינים חריפים, הוא מרכך את טעם הלוואי ומוסיף נגיעה של טעם. יתר על כן, שזיף משמש גם כחומר מעבה טבעי, המוסיף גוף.

רכיבים:

• 2.5 קילוגרם עגבניות;
• 1.5 קילוגרם של שזיפים בשלים;
• 3 שיני שום;
• קילוגרם אחד של פלפל חריף;
• 50 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 8 טבליות אספירין.

הוראות: קלפו את כל המרכיבים, שטפו ומייבשו היטב. טחנו בעזרת כל כלי מטבח. כתשו את השום והוסיפו לתערובת. שטפו את השזיפים, הסירו את הגרעינים וטחנו אותם. ערבבו את כל המרכיבים המוכנים. הוסיפו אספירין כתוש ושמרו במקרר למשך מספר שעות. גלגלו את הריבה במיכלים סטריליים.

עם חומץ

חומץ יעניק טעם לוואי ייחודי לרוטב העגבניות. רוטב זה משתלב בצורה מושלמת לא רק עם מנות בשר אלא גם ניתן להוסיף אותו לסלטים או לפיצה ביתית.

רכיבים:

• 3.5 קילוגרם עגבניות;
• 5 פלפלים מתוקים;
• 200 מיליליטר חומץ;
• 2 פלפלים חריפים;
• 5 טבליות אספירין.

הוראות: שטפו את הירקות במים קרים, קלפו ומייבשו. לאחר מכן, קצצו את המרכיבים לחתיכות קטנות. הקפידו להסיר את הגרעינים והקרומים מהפלפל. טחנו הכל במטחנת בשר או במעבד מזון. הוסיפו את השום, התבלינים והחומץ לתערובת. כתשו את הטבליות לאבקה והוסיפו לרוטב. ערבבו, כסו והניחו לכמה שעות. העבירו את האדג'יקה לצנצנות נקיות וסגרו.

עם גזר ותפוחים

מתכון זה מפיק פינוק חריף אך מעט מתוק, עם צבע ומרקם מעניינים. הפירות צריכים להיות מוצקים כדי למזער אובדן נוזלים. השילוב של מרכיבים אלה הוא אוצר בלום אמיתי של מינרלים וויטמינים. מרכיבים:

• קילוגרם אחד של עגבניות;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 3 גזרים בינוניים;
• 2 תפוחים;
• 4 ראשי שום;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• קורט מלח;
• 5 טבליות אספירין.

הוראות: טחנו את הירקות הקלופים בשיטה מתאימה. הוסיפו רסק עגבניות לתערובת, אשר יצבע את הרוטב באדום. לאחר מכן הוסיפו מלח וערבבו היטב. כתשו את טבליות האספירין לאבקה והוסיפו לאדג'יקה. מקררים למספר שעות. שמרו במיכלים סטריליים.

עם עגבניות וחזרת

מתכון זה מושלם למי שנהנה מרוטב חריף יותר. מצרכים:

• 3 קילוגרמים של עגבניות;
• 10 פלפלים חריפים;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 6 ראשי שום;
• 100 גרם חזרת;
• 20 גרם מלח;
• 10 טבליות אספירין.

הוראות: העגבניות חייבות להיות בשלות ואדומות עמוקות. יש לשטוף, לקלף ולייבש היטב. לאחר מכן, לקצוץ או לטחון את העגבניות. מומלץ ללבוש כפפות בעת קילוף הפלפלים החריפים. לערבב את התערובת היטב. לפזר את הפלפל הכתוש מעל הרוטב ולקרר למשך הלילה. בבוקר, לשמור את העגבניות ולאחסן במקום קריר.

אדג'יקה עגבניות ושום

גרסה מעט פשוטה למי שמעדיף רוטב קלאסי וחריף. הארומה הריחנית של העגבניות וחריפות השום מספיקים ליצירת רוטב טעים. מצרכים:

• 4 קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם אחד של פלפל חריף;
• 6 שיני שום;
• 30 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 15 טבליות של חומצה אצטית;
• 50 גרם כוסברה.

הוראות: הסירו את הגרעינים והקרומים מהפלפלים, מכיוון שאלה עלולים להפוך את הרוטב למר. לאחר מכן, טחנו את המרכיבים השטופים והקלופים בעזרת כלי מטבח. קצצו דק את השום וכתשו אותו. טחנו את טבליות האספירין לאבקה. ערבבו את כל המרכיבים יחד ותבלו במלח וסוכר.

השלב האחרון הוא הוספת הטבליות הטחונות. יש לקרר את האדג'יקה המוכנה למשך הלילה, ולאחר מכן לארוז אותה בצנצנות סטריליות.

גרוזיני חריף עם פלפל צ'ילי

אגוזים מתווספים לעתים קרובות למתכון הזה לקבלת טעם מעודן יותר. עם זאת, המרכיב העיקרי ברוטב הגאורגי המסורתי הוא פלפל צ'ילי חריף.

רכיבים:

• 800 גרם פלפל צ'ילי יבש;
• 100 גרם של תיבול "חמלי-סונל";
• 6 שיני שום;
• קורט מלח;
• חצי כפית קינמון;
• 7 טבליות אספירין.

הוראות: משרים את הפלפלים האדומים החריפים במים קרים למשך שעה. לאחר מכן יבשו והסירו את הגרעינים. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר (חוזרים על הפעולה במידת הצורך). מסננים את הנוזלים העודפים. מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים היטב. משאירים במיכל למשך מספר ימים. לאחר מכן, מניחים בצנצנת ואחסנים במקום קריר.

כללים לאחסון תכשירים בחורף

הכלל העיקרי לאחסון מרכיבים חריפים ללא טיפול בחום הוא לשמור אותם במקום קריר. ניתן להקפיא את הרוטב המוגמר בבלוקים. עם זאת, חשוב גם לוודא שלא ייכנסו נוזלים לאדג'יקה. לפני שמירתה במיכל מוכן, יש לשמור את המוצר הגולמי במקרר למשך 24 שעות.

ללא חומצה סליצילית, קשה להשיג טעם רענן בעת ​​הכנת אדג'יקה חריפה. רוטב המוכן לפי מתכון זה ישמור על הארומה של מרכיבים טריים לאורך זמן.

רוטב מבושל שונה באופן משמעותי במרקמו ובטעם מרוטב נא. עם זאת, בכל מקרה, התוצאה היא אדג'יקה ייחודית למנות בשר.