מתכונים טעימים לקישואים וחצילים מוקפצים לחורף

התגלמות סוף הקיץ ותחילת הסתיו הם קישואים וחצילים מוקפצים. ישנן אינספור וריאציות של המנה הזו, ואף גורמה לא יתאכזב. עקרות בית אוהבות את הסלט הזה בזכות קלות ההגשה שלו, בעוד שבני המשפחה אוהבים את מגוון הטעמים שלו. כך או כך, המנה טעימה, מזינה ובריאה. כמובן, שיטת ההכנה קובעת גם כמה חומרים מזינים נשמרים. בלי קשר, זה שווה את זה.

עם אילו מנות זה הולך?

ירקות מוקפצים הם פינוק משפחתי. כשיש שפע של ירקות, חבל לא לנצל את ההזדמנות וליצור מבחר בריא. אפשר להגיש אותם כתוספת למנת בשר או ירקות, אבל הם גם טעימים בפני עצמם.

דייסת כוסמת, אורז, פסטה וכל תבשיל תפוחי אדמה אחר הם תוספות פופולריות לתפוחי אדמה מוקפצים. הם טעימים באותה מידה עם בשר או דגים. כדי להוסיף גיוון למנה, הכינו רוטב חריף. אין צורך לחמם את המנה שוב; ניתן להגיש אותה קרה.

הכנת המרכיבים

בחרו חצילים ללא שקעים, פגמים, נבילה או כתמים צהובים. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הירקות, להסיר את הגבעולים והקליפה מהחצילים, ולהוציא את הגרעינים (אם הם גדולים מדי). המפתח להכנת חצילים הוא להסיר כל מרירות. ניתן לעשות זאת באמצעות מלח. יש להניח את החצילים הפרוסים בתמיסת מלח למשך שעה, לאחר מכן לשטוף ולסחוט את המיץ.

חותכים את קצוות הקישואים השטופים משני הצדדים, מסירים את הקליפה ומנקים את הגרעינים הגדולים.

מתכונים למולטי-קוקר

נסביר להלן את הפרטים הספציפיים של מתכוני מולטי-קוקר וכיצד להכין אותם.

עם עגבניות

הכינו את המרכיבים הבאים:

1. חצילים - 5 יחידות.
2. גזרים - 2 חתיכות.
3. עגבניות - 4 יחידות.
4. פלפל מתוק - 2 חתיכות.
5. שמן צמחי - 5 כפות.
6. פלפל, מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם.

קוצצים דק את הגזרים לרבעים, את הפלפלים הכחולים לרצועות ואת העגבניות לחתיכות גדולות. יוצקים שמן לסיר בישול איטי ומוסיפים את כל הירקות בבת אחת. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.

חשוב! אם תרצו להוסיף תבלינים נוספים, תוכלו לעשות זאת לאחר זמן מה.

בחרו בתוכנית "בישול" לזמן בישול של 40 דקות. מכשירי בישול מרובי תנורים מייצרים את המנות הבריאות ביותר, מכיוון שהם מכילים מינימום שמן ושומן.

ירקות מוקפצים ללא עגבניות

מנה פשוטה מאוד, אבל לא פחות טעימה. מצרכים:

1. כחול - 3 יחידות.
2. קישואים - 3 חתיכות.
3. פלפל חריף - 2 חתיכות.
4. בצל – 2 בצלים.
5. מלח ותבלינים - לפי הטעם.

קוצצים את הכרובית הכחולה לחתיכות גדולות ומוסיפים לסיר בישול איטי. חותכים את הפלפל לרצועות גדולות ומוסיפים לסיר בישול איטי. מוסיפים את הבצל בחצאי טבעות כשכבה שלישית. חותכים את הקישואים לקוביות גדולות כשכבה סופית. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, וקצת שמן חמניות. מעבירים את סיר הבישול למצב "בישול" למשך 50 דקות.

בישול מוקפץ בתנור

שימוש בתנור ישמור על הוויטמינים והחומרים המזינים שבירקות.

מוקפצים קישואים ללא טיגון

אנו משתמשים ברכיבים הבאים:

1. אוכמניות, עגבניות וקישואים – 3 יחידות.
2. שמן צמחי - 60 מיליליטר.
3. גבינה - 60 גרם.
4. מלח לפי הטעם.

חותכים את כל מרכיבי הירקות לעיגולים בגודל שווה. מתבלים את החצילים במלח. משמנים תבנית אפייה בשמן ומסדרים את המרכיבים בטורים, לפי הסדר של אוכמניות, קישואים ועגבניות. מפזרים על הטורים תערובת של מלח ופלפל ומזלפים מעט שמן. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף לפני הכנסתה לתנור.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומוסיפים את הירקות. לאחר 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס. אופים במשך שעה בדיוק, מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 5 דקות להשחמה. מגרדים דק את הגבינה מעל פני השטח ואופים עוד 3 דקות.

עם מיץ עגבניות

עגבניות יהפכו את המנה הזו לטעימה באמת. מצרכים:

1. חציל, קישואים, פלפל, בצל – חתיכה אחת.
2. שום – שן אחת.
3. מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
4. גבינה - 0.1 קילוגרם.
5. מלח ותבלינים לפי הטעם.

שוטפים וקוצצים את הירקות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים. מוסיפים את הפלפל, ממתינים עד שיתרכך, ואז יוצקים פנימה את המיץ. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז יוצקים מעל הירקות. מוסיפים מלח. ממלאים את התבנית בירקות, אופים במשך חצי שעה, ומפזרים גבינה.

תכונות של טיגון במחבת

אתם לא חייבים לבשל את הסוטג' בסיר או בסיר בישול איטי. אתם יכולים להשתמש במחבת סוטג' או במחבת ברזל יצוק עמוקה.

מתכון של חמש דקות

מצרכים להכנת סאטן פשוט וטעים:

1. חצילים - חתיכה אחת.
2. קישואים - חתיכה אחת.
3. פטרוזיליה - צרור אחד.
4. שמנת חמוצה - 0.1 ליטר.
5. שום – שן אחת.
6. מלח ופלפל - לפי הטעם.

שטפו וקצוצו את כל המרכיבים. ראשית, טגנו את הבצל עד לשקיפות, לאחר מכן הוסיפו את הירקות הנותרים. הפעילו את האש הגבוהה ביותר ובשלו עד לריכוך. תבלו במלח לאחר מספר דקות.

חשוב! זכרו לערבב את הירקות כל הזמן, אחרת הם יישרפו.

מניחים את המנה המוכנה על צלחת, מחכים עד שהיא מתקררת לחלוטין, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים שום.

מתכון לבישול הונגרי בגריל

צליית ירקות משמרת את כל התכונות המועילות שלהם, מה שהופך אותם למזינים כל כך. רכיבים:

1. חצילים - חתיכה אחת.
2. קישואים - 2 חתיכות.
3. ירקות - צרור אחד.
4. מלח ופלפל - לפי הטעם.
5. מיץ לימון.
6. שֶׁמֶן זַיִת.

שוטפים את הקישואים הכחולים והירקות וחותכים אותם לעיגולים. מניחים על גריל חם עד להשחמה משני הצדדים. מעבירים לצלחת שטוחה, מפזרים מלח ופלפל, מזלפים מיץ לימון ושמן ומפזרים עשבי תיבול.

איך להכין בשר מטוגן לחורף. מתכונים פופולריים

אפשר ליהנות מיין מוקפץ לא רק בקיץ אלא גם בחורף. כדי להכין יין כחול, הכינו הרבה בקבוקים; תצטרכו אותם.

בלי חומץ

שימור מזון ללא חומץ איבד את הפופולריות שלו בעבר. זה מצער, שכן נוכחותו במנות מזיקה לאנשים עם בעיות במערכת העיכול, כמו גם לילדים. אפילו לאנשים בריאים, חומץ אינו מביא תועלת.

לבישול, הכינו בהישג יד:

1. כחול - קילוגרם אחד.
2. קישואים - קילוגרם אחד.
3. עגבניות – 500 גרם.
4. בצל - 0.3 קילוגרם.
5. גזרים - 0.4 קילוגרם.
6. פלפל מתוק - 0.5 קילוגרם.
7. שמן צמחי - 100 מיליליטר.
8. שום - ראש אחד.
9. מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות את החצילים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד לשקיפות. מוסיפים את הפלפלים הקלופים והחתוכים לקוביות ומטגנים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את הגזרים המגוררים גס ואת החצילים.

חשוב! בדקו אם הירקות שחררו מספיק נוזלים. אם לא, הוסיפו עוד מים לפי הצורך.

כסו ובשלו על אש קטנה. בינתיים, הכינו את הרוטב. ערבבו את העגבניות, השום, המלח והתבלינים. העבירו את הרוטב לירקות למשך 10-15 דקות. אם הירקות מוכנים, הסירו מהאש, עיקרו וסגרו.

ללא עיקור

כדי לשמר ירקות ללא עיקור, השתמשו במתכון הזה. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

1. כחול – 0.5 קילוגרם.
2. קישואים - 0.5 קילוגרם.
3. פלפל חריף - קילוגרם אחד.
4. עגבניות ובצל - 0.5 קילוגרם.
5. סוכר - 40 גרם.
6. שמן חמניות וחומץ - 50 מיליליטר.

שטפו, קלפו וחתכו לקוביות את הקישואים והדלעת, ופרסו את הפלפל. קלפו את העגבניות וחתכו אותן לפלחים, ואת הבצל חתכו לחצאי טבעות. שימו את המרכיבים בסיר, הוסיפו חומץ, סוכר ומלח. כסו ובשלו על אש נמוכה במשך שעה. בינתיים, עיקרו את הצנצנות והמכסים. לאחר שהסלט מוכן, העבירו אותו לצנצנות וסגרו.

עם מלפפונים

מלפפונים מוסיפים טעם ועושר מעניינים למנה. כדי להכין צנצנת של שלושה ליטר רוטב, מצאו:

1. חצילים - 1.5 קילוגרם.
2. מיץ עגבניות - ליטר אחד.
3. מלפפונים - 0.7 קילוגרם.
4. סוכר – 120 גרם.
5. פלפל מתוק - 0.7 קילוגרם.
6. בצל - 0.3 קילוגרם.
7. מלח - 0.5 כף.
8. שמן צמחי - 0.2 ליטר.
9. חומץ - 70 מיליליטר.

הוראות הכנה: חותכים את החצילים, הפלפל והמלפפונים לקוביות, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מביאים את המיץ לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את הבצל. לאחר 10 דקות, מוסיפים את החצילים, הפלפל והמלפפונים. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. לאחר זמן זה, מוסיפים את שאר המרכיבים לרוטב ומביאים לרתיחה. בינתיים, מעקרים את המיכל. כאשר המרק רותח, יוצקים אותו לבקבוק ואוטמים אותו. הופכים אותו ומכסים בשמיכה למשך 24 שעות.

עם שזיפים

כדי לגלגל את מוקפצי השזיפים, הכינו את המרכיבים הבאים:

1. כחול - 2 יחידות.
2. פלפל מתוק - חתיכה אחת.
3. שזיפים - 0.2 קילוגרם.
4. בצל - ראש אחד.
5. כוסברה - חצי צרור.
6. שמן זית, מלח, פלפל.

שוטפים את הירקות. קוצצים את הפורצ'יני לרצועות ומערבבים עם מלח. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים קצרות עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הפורצ'יני למחבת. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות.

כשהחצילים התרככו, הוסיפו את הפלפלים וערבבו היטב. פורסים דק את השזיפים המגולענים ומוסיפים אותם לירקות כשהפלפלים התרככו. מבשלים את הירקות עוד 5-6 דקות על אש נמוכה ומעבירים לקערת הגשה. מפזרים כוסברה קצוצה דק.

מתכון מהיר

מתכון די פשוט:

1. חצילים, פלפל, גזר, בצל, קישואים – חתיכה אחת.
2. שמן צמחי - 150 מיליליטר.
3. חומץ - 2 כפות.

קוצצים את הבצל, הפלפל והגזר לרצועות. מחממים שמן בסיר ומוסיפים את הבצל למשך 12 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות. לאחר שהן משחררות את הנוזלים שלהן, מוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, מכסים ומצננים. מבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות, מתבלים במלח, תבלינים וחומץ. מעבירים לבקבוקים וסגורים.