האם ניתן לעקר צנצנות ריקות במיקרוגל? איך עושים זאת נכון ולכמה דקות?

תהליך השימור גוזל זמן ומסורבל. בנוסף להכנת המרכיבים למילוי הצנצנות, עליכם להכין גם את המיכלים עצמם. השיטה המהירה והיעילה ביותר מבחינת זמן היא עיקור במיקרוגל. לשם כך, עליכם להבין: כיצד לעקר צנצנות כראוי במיקרוגל.

עיקור הוא חובה. אחרי הכל, אם האוכל המוכן מוכנס לצנצנת המכילה נבגי פטריות, התכולה פשוט תתקלקל. יש לזכור גם את הבוטוליזם, מחלה מסוכנת. בטיחות היא המפתח. לכן, יש להקדיש תשומת לב ראויה למיכלים ולמכסים.

יתרונות וחסרונות של עיקור צנצנות במיקרוגל

חיטוי במיקרוגל הוא דרך מהירה וקלה לחיטוי מיכלים, וחוסך לכם זמן בזמן שאתם מכינים את המרכיבים הדרושים לשימורים.

היתרונות העיקריים של השיטה:

1. מהירות, נוחות ומאמץ מינימלי הנדרש. עיקור צנצנות אורך לא יותר מחמש דקות.
2. יש לעקר מספר מיכלים בו זמנית אם הם קטנים בגודלם ומתאימים בצורה מושלמת לצלחת המסתובבת.
3. אין עלייה בטמפרטורה או בלחות בחדר, כפי שמושגת בשיטת הטיפול המסורתית.

לשיטה יש גם כמה חסרונות:

1. ניתן לעקר רק מיכלים קטנים. לא ניתן לעקר מיכל של 3 ליטר.
2. אי אפשר לעקר מכסי פח במיקרוגל, מכיוון שמתכת ותנורי מיקרוגל אינם תואמים זה לזה.
3. השיטה צורכת אנרגיה.

הכנת צנצנות זכוכית ריקות

לפני חימום המיכלים, יש להכין אותם כראוי, כלומר:

1. הצנצנת צריכה להיות ללא סדקים או שבבים. צנצנת כזו עלולה להתפוצץ במהלך העיבוד. לכן, יש לבדוק היטב את המיכל לאיתור פגמים גלויים.
2. יש לשטוף היטב צנצנות זכוכית באמצעות ספוג מתכת וסודה לשתייה. יש להימנע משימוש בחומרי ניקוי כימיים לשטיפת כלים. יש להניח שהצנצנות יבשות.
3. הרתיחו את מכסי הפח בכלי נפרד.

שיטות והוראות שלב אחר שלב לעיקור בתנור

צנצנות שעברו עיקור כראוי במיקרוגל אינן מכילות חיידקים ומיקרואורגניזמים קטנים.

לעקר עם קיטור

כיצד להמשיך:

• לאחר בדיקת נזק, יש לשטוף היטב את המיכלים ולכוות אותם במים רותחים.
• הוסיפו כמות קטנה של מים לכל מיכל, תוך שמירה על גובה של עד שני סנטימטרים. יש להרתיח או לסנן את המים. הרתחה תגרום למים להתאדות, ולהשאיר אחריהם משקעי אבנית על הדפנות.
• הניחו את הצנצנות על הצלחת המסתובבת. חשוב לוודא שהצנצנות לא יגעו בדפנות המכשיר. כמו כן, לא אמורה להיות התנגדות כאשר גוף הסיר מסתובב.

• תנור מיקרוגל סטנדרטי יכול להכיל 4-5 צנצנות של חצי ליטר. אם אתם צריכים לעקר צנצנות של שלושה ליטר, הניחו אותן אחת בכל פעם, והניחו אותן על צידן. כדי למנוע מהצנצנת לזוז במהלך העיבוד, הניחו אותה על מגבת מקופלת.
• משך הזמן תלוי בגודל הצנצנת. צנצנות של חצי ליטר וליטר עוברות עיקור למשך 4 דקות בעוצמה של 1000 וואט. צנצנות גדולות יותר עוברות עיקור בעוצמה של 650 וואט למשך 7 דקות.
• בפועל, כל עקרת בית קובעת לעצמה את הזמן הנדרש. ליתר ביטחון, יש לעקר את הצנצנות למשך 2 דקות יותר מהזמן המצוין לעיל. הדבר החשוב ביותר הוא שהנוזל בצנצנת ירתח.

• לאחר הצפצוף, הוציאו את הצנצנות. חשוב לקחת את הזמן ולהשתמש בכפפת תנור או מגבת בעת הוצאתן, מכיוון שהן חמות מאוד.
• סננו את כל הנוזלים שנותרו והמתינו עד שהצנצנת תתייבש לחלוטין.
• אם אתם מעקרים כמה צנצנות, עליכם להוציא אותן אחת אחת, לנקז את המים הנותרים ולהניח אותן הפוכות על מגבת.
• לפני מילוי הצנצנות, ודאו שטמפרטורת הצנצנת והמוצר כמעט זהים. שינוי פתאומי בטמפרטורה עלול לגרום נזק לצנצנת.
• שיטה זו מתאימה רק למיכלים עשויים זכוכית.

לעקר בשיטה יבשה

יש המוצאים את השיטה הנ"ל לא אמינה, שכן נוזלים נשארים בצנצנות לאחר העיבוד. אם שיטה זו אינה מתאימה, ניתן להשתמש בשיטה אחרת - שיטה יבשה.

שלבי ההליך:

1. שטפו צנצנות שלא פגומות במים נקיים וסודה לשתייה אם אין בהן נזק נראה לעין. שטפו היטב והניחו אותן על מגבת מעל הצוואר.
2. לאחר שהמיכל יבש לחלוטין, המשך לתהליך החיטוי.
3. קחו כוס של 250 מ"ל ומלאו אותה עד ⅔ במים.
4. הניחו אותו במרכז הצלחת המסתובבת.
5. הניחו את הצנצנות סביב הזכוכית. חממו במיקרוגל בעוצמה של 700 וואט למשך 5 דקות. מספר הדקות הנדרש תלוי בגודל ובמספר הצנצנות.
6. המים בכוס צריכים לרתוח.
7. לאחר שהטיימר כבה, הוציאו את המיכל מהמיקרוגל. ניתן להתחיל בתהליך השימורים. העיקר הוא להימנע מתנודות טמפרטורה.

תכונות של עיקור במיקרוגל של צנצנות מזון משומר

לפעמים יש צורך לעקר צנצנות שכבר מכילות את החמוצים. הצנצנות אינן דורשות טיפול נוסף אם משתמשים בחומץ כחומר משמר. אם רוצים, ניתן לעקר את כל החמוצים. זה ימנע מהמלפפונים לאבד את מוצקותם ולהתבשל יתר על המידה - תפיסה מוטעית.

עם מאכלים מלוחים

כדי לשמר מאכלים כבושים, יש לבצע את השלבים הבאים:

1. ממלאים צנצנות שטופות, צרבות במים רותחים ומיובשות עם חמוצים.
2. הוסיפו מעט מים רותחים.
3. מכניסים לתנור מיקרוגל ללא מכסים.
4. מחממים במשך 5 דקות.
5. מוציאים וממלאים עד למעלה במרינדה רותחת.
6. כסו במכסים וסגרו היטב.

עם פירות יער ופירות טריים

ניתן לחטא צנצנות שכבר מלאות בפירות יער ופירות טריים. לפעמים זה פשוט הכרחי. חשוב לבצע את ההליך הנכון. להלן השלבים:

1. ראשית, עליכם להכין את נוזל המילוי. אם מדובר בקומפוט, ערבבו סוכר ומים מסוננים.
2. הכינו את פירות היער מראש. לשם כך, יש להשליך את כל הפירות הפגומים, להסיר את הגרעינים ולחתוך את הגבעולים.
3. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים באמצעות מסננת.
4. מלאו את המיכלים בפירות יער, והשאירו 3 סנטימטרים מלמעלה.
5. יוצקים סירופ למעלה ומחממים במיקרוגל במשך 5 דקות בחום מקסימלי.
6. אפשר לעקר את הפירות והגרגרים עצמם, ואז לשפוך פנימה את הסירופ.
7. התגלגלו עם מפתח.

עם ריבה

אפשר לפסטר במהירות צנצנות שכבר מלאות בריבה במיקרוגל.

שלבי יישום:

1. שטפו וייבשו את המיכלים.
2. מבשלים ריבה לפי אחד המתכונים המוכחים.
3. מלאו את הצנצנות בתערובת הריבה. התנאי היחיד הוא שהריבה לא תגיע עד לגובה של 5 ס"מ.
4. הניחו את הצנצנות במיקרוגל כך שלא יגעו זו בזו או בדפנות המכשיר.
5. הפעילו את העוצמה המרבית והגדירו את הזמן ל-7 דקות. מיקרוגלים בעלי עוצמה גבוהה ידרשו פחות זמן.
6. אין לפתוח את הדלת לאחר הצפצוף. עיקור המוצר ממשיך בשלב זה. המתינו 10 דקות.
7. לאחר מכן, הוציאו את המיכל מהמיקרוגל וסגרו אותו היטב עם מכסים.

לאחר מכן, תנו לזה להתקרר לאט, תוך שמירה על חום.