14 מהמתכונים הכי טעימים להכנת עגבניות במיץ עגבניות לחורף

עגבניות הן אחד הירקות הבריאים ביותר. ישנן דרכים רבות לשמר אותן לחורף. אבל אם אתם באמת מחפשים משהו יוצא דופן, אנו מציעים לבדוק את המתכון הזה. העגבניות הכי טעימות במיץ עגבניות לחורףההכנה תצא טעימה, ולא תדרוש הרבה זמן להכין.

היתרון במתכון הזה הוא שאחרי אכילת העגבניות, אפשר לשתות מיץ עגבניות בריא ועשיר מהצנצנת.

איך להכין עגבניות במיץ עגבניות לחורף

אפשר להכין ריבת שיבולת שועל טעימה לפי מתכון קלאסי או לנסות משהו חדש. מיינו את הפירות תחילה: רכים ובשלים מתאימים ביותר לסחיטה, בעוד ששלמים ומוצקים עדיף להשאיר ללא מגע. כדי לשפר את טעם הרוטב, אפשר להוסיף מלח, סוכר, עשבי תיבול, תבלינים או חומץ.

בחירת והכנת מרכיבים

בחרו עגבניות בגודל בינוני שנכנסות בקלות לצנצנת, עם קליפה ובשר מוצקים. הסירו את הגבעולים ושטפו היטב.

הצורך לעקר מיכלים תלוי בפרטי המתכון, לכן יש לשטוף ולשטוף אותם היטב.

מתכונים טעימים להכנת חורף

לדברי עקרות בית, הדרכים הטובות ביותר לבשל עגבניות הן הבאות.

שיטת בישול קלאסית

הדרך הקלה ביותר. מניחים עגבניות, פלפל אנגלי ועלי דפנה בכלי מעוקר. יוצקים מים רותחים על הכל ומכסים במכסים. מרתיחים 0.5 ליטר מיץ עגבניות, מוסיפים כפית חומץ, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. מסננים את המיכלים ושופכים עליהם את הרוטב. כך תעשו כמעט בכל מתכון בהמשך. מגלגלים, הופכים ועטוף בשמיכות.

טוב ללקק את האצבעות

מתכון זה דורש ירקות מתוקים. ניתן לקנות את הרוטב או להכין אותו בעצמכם.

מניחים 2 ק"ג עגבניות, גרגירי פלפל ועלה דפנה בכלי מעוקר. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים. מרתיחים 0.5 ליטר מיץ עגבניות, מסירים את הקצף, מוסיפים כפית סוכר, חומץ ומלח, מערבבים ויוצקים למיכלים.

שיטה ללא עיקור בצנצנות ליטר

מניחים 2 ק"ג עגבניות מוצקות בצנצנות ומכסים במים רותחים למשך 20 דקות. סוחטים 2 ק"ג עגבניות בשלות, מוסיפים 2.5 כפות סוכר ומלח ומביאים לרתיחה קצרה. לאחר מכן ממשיכים לפי המתכון לעיל.

פרוס במיץ עגבניות

חותכים 2 ק"ג עגבניות לחצאים, מניחים אותן בכלי ומוסיפים כמה שיני שום. מרתיחים ליטר מיץ עגבניות, מוסיפים 50 מ"ל חומץ, 60 גרם סוכר ו-20 גרם מלח. יוצקים את הרוטב המוכן על העגבניות הקצוצות. אוטמים את התערובת בכלי סטרילי.

עגבניות במיץ עגבניות קנוי

מניחים את העגבניות בכלי, מוסיפים את התבלינים ויוצקים עליהן מים רותחים. מרתיחים ליטר וחצי של מיץ קנוי, מוסיפים 60 גרם סוכר ו-40 גרם מלח ומערבבים. מחליפים את המים שבכלים במרינדה המוכנה, מוסיפים מעט חומץ ואוטמים.

עם חזרת ושום

דקרו 2 ק"ג עגבניות בעזרת קיסם, הניחו אותן בצנצנות וכסו במים רותחים. הוסיפו 50 גרם מתערובת שום וחזרת מגוררת, 25 גרם מלח ו-80 גרם סוכר ל-2.5 ליטר מיץ ובשלו במשך מספר דקות. סננו את הצנצנות ויוצקו מעליהן את המרינדה. לאחר מכן ניתן לשמור את התערובת ולקרר.

מגוון עגבניות ומלפפונים

מניחים בכלי שן שום אחת, חצי פלפל חריף, תבלינים לפי הטעם, עגבניות ומלפפונים. יוצקים עליהם מים רותחים. להכנת המרינדה, מרתיחים ליטר וחצי מיץ, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם ו-2 כפות חומץ תפוחים. מסננים ויוצקים את הרוטב המוכן על הירקות.

עם תוספת של חומצת לימון

סחטו 350 גרם עגבניות, הביאו את המיץ שנוצר לרתיחה, הוסיפו 15 גרם מלח ו-15 גרם סוכר מגורען, ו-3 גרם חומצת לימון, ובשלו על אש קטנה עוד כמה דקות. שימו 350 גרם עגבניות בצנצנות והוסיפו את המרינדה. העגבניות מוכנות לשימורים.

עם אספירין

מניחים בתחתית הצנצנות את התבלינים, עלה אחד של דומדמניות מכל עלה, מעט שמיר, קורט פלפל גרוס ואת המרכיב העיקרי ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסננים את הצנצנות, מוסיפים טבלית אספירין אחת לליטר ויוצקים את המרינדה מעל. כעת הצנצנות מוכנות לאטימה ולקירור.

כבוש ללא חומץ

מניחים את הפלפל, התבלינים האהובים עליכם והמרכיב העיקרי בכלי. מרתיחים ליטר וחצי של מיץ עגבניות, מוסיפים 50 גרם סוכר ו-30 גרם מלח, מערבבים ומוזגים לצנצנות. מעקרים במשך 20 דקות וסגורים.

עגבניות שרי במיץ שלהן עם עיקור

מניחים את עגבניות השרי בצנצנות מעוקרות, מוסיפים מעט תבלינים ומשרים במים רותחים למשך 15 דקות. סוחטים 2.5 ק"ג עגבניות, מביאים לרתיחה ומוסיפים 40 גרם סוכר ו-25 גרם מלח. מסננים את הצנצנות ומוזגים את המרינדה. נותנים לשימורים להתקרר במקום חמים.

שיטת הכנה ללא עיקור

השריה בדרך זו אינה דורשת הרתחה סופית של צנצנות העגבניות.

למתכון, קחו 4.5 ק"ג עגבניות בינוניות ומוצקות, 3.5 ק"ג עגבניות בשלות מדי (למילוי), 5 כפות מלח ו-6 כפות סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף 4 עלי דפנה ו-5 גרגרי פלפל אנגלי.

ירקות קשים נשטפים היטב, מיובשים ומונחים בצנצנות סטריליות. ירקות רכים נשטפים וקצוצים.

מוסיפים מלח, עלי דפנה, סוכר מגורען ופלפל לפירה שנוצר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות. מסירים את הקצף. כשהקצף מפסיק להיווצר, הרוטב מוכן.

העגבניות שבצנצנות יוצקות במים רותחים, מכסות במכסים ועוטפות במגבת עבה. לאחר מכן, המים מהצנצנות מוחלפים במילוי החם.

סגורים את הצנצנות, הופכים, מכסים במגבת עבה ומקררים.

שימורי עגבניות לא קלופות במיץ עגבניות עם חזרת

מניחים כמות קטנה של פלפל בכלי זכוכית. סוחטים 2 ק"ג עגבניות בשלות מדי ומביאים לרתיחה. טוחנים שורש חזרת אחד וכמה שיני שום עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים לרוטב ומבשלים על אש קטנה במשך 7 דקות. מסדרים את העגבניות המוצקות בכלי זכוכית ועוקרים. לאחר מכן יוצקים את הרוטב החם מעליהן וסגורים.

הכנות חורף עם עשבי תיבול איטלקיים

מניחים עגבניות גדולות על תבנית אפייה, מפזרים עשבי תיבול ואפים בתנור במשך חצי שעה ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). דוחסים את הירקות האפויים בצפיפות רבה ככל האפשר לתוך מיכל הזכוכית. אין צורך במילוי מיוחד; הנוזלים צריכים למלא את החלל שנותר. סוגרים היטב את המכסים ומצננים.

כיצד לאחסן כראוי עגבניות משומרות

יש לאחסן את התערובת המוכנה עד 12 חודשים במקום חשוך ויבש. ניתן לשמור מיכל פתוח במקרר עד חודש.