14 מתכונים טעימים להכנת עגבניות עם שום לחורף

שימור עגבניות עם שום לחורף הוא בחירה פופולרית בקרב טבחים ביתיים בשל קלות ההכנה, המרכיבים הזולים והטעם הנפלא של המוצר הסופי. שימור עגבניות לחורף נעשה לא רק עם עגבניות אדומות או כתומות בשלות לחלוטין, אלא אפילו עם ירוקות. מספר המתכונים למנה פשוטה זו גדל מדי שנה, מה שמבטיח שכל טבח ביתי יוכל למצוא את ההכנה המושלמת.

הכנת חורף טעימה: עגבניות עם שום

עגבניות עם שום הן ריבת עגבניות פשוטה שכל אחד יכול להכין. מנה רב-תכליתית זו יכולה לשמש לא רק כמתאבן אלא גם כמנה עצמאית על שולחן החג. ניתן להשתמש בעגבניות משומרות עם תוספות שונות או מנות בשר לחורף.

בחירת והכנת מרכיבים

בעת רכישת ירקות לשימורים, שימו לב למצבם ולמראה הכללי שלהם. אסור שיהיו חסרים:

• נזק גלוי;
• החשכה וכתמים בגדלים וקטרים ​​שונים;
• נרקב;
• עקבות של טפילים;
• אזורים מצהיבים של הירק;
• עור מתוח או חבול.

עדיף גם לבחור עגבניות קטנות: יהיה קל יותר להניח אותן בצנצנת והן ייראו טוב יותר על השולחן. לשום צריך להיות שיני שום בגודל בינוני, נקיות מפלאק, עובש, כתמים כהים או ריקבון.

כלי מטבח חיוניים

כדי להכין עגבניות לחורף, תזדקקו לציוד הבא:

• סִיר;
• לוּחַ;
• סַכִּין;
• לְשַׁפֵּד;
• פּוּמפִּיָה.

סודות וטיפים משפים מפורסמים מכל העולם

ישנם כמה סודות להכנת המנה הזו שיעזרו להשתפר:

1. לפני הנחת העגבניות בצנצנות, יש לנקב את הגבעול בעזרת שיפוד כדי למנוע מהן להתפוצץ בטמפרטורות מים גבוהות.
2. עדיף לקצוץ או לגרר שום מאשר לסחוט אותו. שיטה זו חוסכת מרכיבים ומביאה את המיטב מהטעם והארומה של הירק.

אוסף המתכונים הכי טעימים

ישנן שיטות רבות להכנת עגבניות, אך לכולן יש את אותם מרכיבים:

• קילוגרם אחד של עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 25 מיליליטר חומץ;
• כמה שיני שום;
• 750 מיליליטר של מי שתייה.

ניתן להוסיף את הרשימה בהתאם לפרטים הספציפיים של המתכון.

הדרך הקלאסית

תהליך הכנת המתכון הקלאסי:

1. מניחים את הירקות בצנצנת, מכסים במים רותחים במשך 15-20 דקות.
2. הכינו את המרינדה, הוסיפו מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם.
3. סננו את המים מהצנצנת ויוצקים את המרינדה במקומה, מגלגלים.

הוסיפו קצת ירקות

לקבלת טוויסט חריף על הדרך הקלאסית להכנת עגבניות, ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים, הנפוצים שבהם הם:

• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• כוסברה.

עגבניות ארומטיות חריפות עם חזרת

כדי לשמר עגבניות עם חזרת, עליכם לבצע את הרצף הבא:

1. גרדו 20 גרם של שורש חזרת והניחו אותם בתחתית המיכל.
2. מניחים את כל הירקות בצנצנת.
3. יוצקים עליו מים רותחים למשך 20 דקות.
4. סננו את הנוזלים ויוצקים את המרינדה לצנצנת.

מתכון מעניין עם חיצי שום

כדי להכין מנה עם נבטי שום, עליכם לקחת בערך קילוגרם אחד של נבטים ולפעול לפי האלגוריתם הזה:

1. לשטוף, לנקות ולקצץ את הניצנים מהירקות.
2. חותכים אותם לחתיכות של 2-5 סנטימטרים.
3. זרקו אותם למחבת וטגנו בשמן צמחי.
4. מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. חולטים את העגבניות ומקלפים את הקליפה.
6. קוצצים את העגבנייה ומוסיפים אותה לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים תבלינים.
7. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

דרך פשוטה וטעימה להכנה "תלקקו את האצבעות"

למנה טעימה וטעימה זו, קחו צרור פטרוזיליה, הניחו אותו בתחתית צנצנת והכינו מתכון קלאסי לעגבניות עם שום.

עגבניות עם קינמון בצנצנות ליטר

גרסת הקינמון לא משתמשת בשום, אבל כן משתמשת במקל קינמון. כך תעשו זאת:

1. מניחים את מקל הקינמון בכלי ומניחים עליו מים רותחים למשך 20 דקות.
2. מניחים עגבניות, תבלינים ועשבי תיבול במיכלים.
3. יוצקים את תוכן הצנצנות עם מים מהמיכל עם קינמון.
4. לאחר 30 דקות, סננו את הנוזלים לסיר והוסיפו מקל קינמון.
5. הכינו מי מלח מהנוזל הזה ויוצקים אותו על העגבניות; זרקו את הקינמון.

עגבניות עם שום מגורר "כדור שלג"

במתכון "כדור שלג", יש לגרד את השום ולפזר אותו מעל העגבניות שהונחו במיכל רגע לפני מילוי המיכל במי מלח. חוץ מזה, ההכנה זהה לשיטה הקלאסית.

"אוגוניוק" עשוי מעגבניות, שום ופלפלים חריפים

במנת ה"אוגוניוק" משתמשים ב-1-2 פלפלים חריפים. הוראות הכנה:

1. ראשית עליכם לחלב את העגבניות, להסיר את הקליפה ולקצוץ אותן.
2. קולפים את השום, פלפל, קוצצים ומערבבים עם העגבנייה.
3. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומגלגלים את התערובת לצנצנות.

פרוסות עגבניות חריפות עם שום

למנה עם עגבניות חריפות, הוסיפו 100 גרם בצל חתוך לטבעות. שימו בצנצנת את המרכיבים הבאים בסדר הזה: עשבי תיבול, תבלינים, עגבניות ובצל ושום. לאחר מכן, שפכו מעל הכל מי מלח וסגרו.

מתכון עם תוספת גזר

תהליך הכנת גרסת הגזר:

1. צריך לחתוך את העגבניות לפרוסות ואת הגזרים על פומפיה קוריאנית.
2. מניחים ירקות בצנצנות.
3. קוצצים את השום ומוסיפים לכלי.
4. הכינו את תמיסת המלח.
5. ממלאים את הצנצנות ומגלגלים אותן.

פרוסות עגבניות עם שום ושמן

כדי להכין פלחי עגבניות ברוטב שום אתם צריכים:

1. חותכים את העגבניות לפרוסות ואת הבצל לטבעות.
2. מניחים בצנצנת חתיכות שום, תבלינים ועשבי תיבול.
3. מניחים עגבניות ובצל קצוצים.
4. הכינו את תמיסת המלח ושפכו אותה לצנצנות.
5. לאחר 15 דקות, יוצקים פנימה את החומץ וסוגרים את המכסה.

עגבניות ירוקות ממולאות בשום לחורף

למתכון העגבניות הירוקות, צרו חתכים בצורת צלב בעגבניות, אך אל תחצו עד הסוף. קצצו את השום והניחו אותו בחתכים אלה. לאחר מכן, הכינו את מי המלח תוך כדי שאתם מניחים את הירקות, התבלינים והעשבי תיבול בצנצנות. שפכו מים רותחים לצנצנות והחליפו את המים פעמיים, במשך 15 דקות בכל פעם, לאחר מכן סננו לחלוטין. שפכו את המרינדה על העגבניות וסגרו.

עגבניות מתוקות עם שום בפנים ללא עיקור

המתכון לפירות יער מתוקים אינו שונה ממתכון לעגבניות ירוקות ממולאות בשום, אלא שמשתמשים בעגבניות אדומות ואינם משרים אותן מראש במים רותחים; במקום זאת, ממלאים את הצנצנות במרינדה מיד.

עגבניות משומרות עם שום ובזיליקום

למרקם חריף, אפשר לדחוס עלי וזרעפי בזיליקום לתחתית הצנצנת. זה יוסיף טעם חריף, אבל היזהרו לא להגזים, שכן יותר מדי בזיליקום יכול להוסיף עפיצות או מרירות.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

יש לאחסן את התכשירים במקום קריר ומואר באור קלוש בטמפרטורה של 2-5 מעלות צלזיוס.