המתכונים הטובים ביותר לחומץ משומר בבית לחורף

ישנן שיטות רבות לשמירה על טריותם ותכונותיהם היקרות של ירקות שונים. במהלך החורף, הצורך בירקות טריים הופך דחוף במיוחד, ולכן רבים מנסים להצטייד במהלך עונת הקיץ. לשם כך, כדאי ללמוד כיצד לשמר חמציץ טרי לחורף: הכנות, מתכונים והשיטות הטובות ביותר.

הכנת הירקות

בהתחשב בסביבת הבית שלכם, חשוב לתכנן מראש את האחסון, שכן עשב זה דורש מקום קריר. ההכנה מתחילה בקצירתו או ברכישתו מחנות. לאחר מכן כל עלה נבדק וממוין בקפידה. לאחר מכן יש לשטוף היטב, לייבש ולקצוץ את העלים. ניתן להשאיר את הגבעולים או להסירם.

מתכוני בישול חורפיים

מגוון השיטות מאפשר לאדם לבחור את השיטה המתאימה ביותר לקציר צמחים בתנאים ספציפיים. יתרון נוסף הוא שמלח הוא החומר המשמר היחיד הנדרש לכבישה.

חמציץ משומר בצנצנות

כדי לשמר את המוצר הירוק במיכלים, הוסיפו כמות קטנה של מלח. להכנה זו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 קילוגרם של עלים טריים;
• 10 גרם מלח לכל מיכל.

אופן איטום: ראשית, יש להשרות את הצמח בקערה עם מים חמימים למשך חצי שעה. לאחר מכן, יש לשטוף את העלים ולחתוך אותם לרצועות דקות. יש להניח אותם בצנצנות עד לראש האריזה ולסגור היטב. יש להוסיף מלח ומים.

ייבוש חמציץ

ישנן שתי שיטות ייבוש בהן ניתן להשתמש: באוויר הפתוח או באמצעות מייבש כביסה חשמלי.

אופן ההכנה: יש למיין את הירקות שנקטפו. להשרות בנוזל, לאחר מכן לשטוף. לייבש היטב על מגבת. לאחר מכן לאסוף את הצמחים לחבילות הדוקות, לקשור אותן ולתלות אותן בחוץ. יש להימנע מחשיפה לאור שמש ישיר.

אם מייבשים את העלים בתוך הבית, הם זקוקים לזרימת אוויר טובה, אחרת הצמח עלול להירקב. לשם כך, הניחו אותם בשכבה דקה על נייר. כדי להכין את הצמח במייבש חשמלי, טחנו את המוצר. לאחר מכן, עליו להיות בצבע ירוק כהה.

הַמלָחָה

שיטת הכנת מוצר בריא זה נהדרת משום שאינה דורשת בישול. מה תצטרכו כדי להחמיץ חמציץ:

• 15 גרם מלח לכל 500 גרם עלים.

אופן ההכנה: הכינו צנצנות עם מכסה הברגה בנפח חצי ליטר. קוצצים דק את החמציץ הירוק. מעבירים את העלים לצנצנות ופוזים מלח כפי שמצוין ברכיבים. מערבבים היטב את החמציץ עם גרגירי המלח ומניחים למשך 3 שעות. במהלך זמן זה, החמציץ ישחרר את מיציו. סוגרים את הצנצנות היטב ומאחסנים במקום קריר.

אפשרות ללא מלח

שיטה זו נחשבת למתכון קלאסי לשימור עלים טריים. לשם כך תצטרכו:

• קילוגרם של עלים;
• ליטר מים.

איך לשמר חמציץ ללא מלח: הכינו את המרכיב העיקרי. הביאו מים לרתיחה בכלי עמוק וטבלו בו את החמציץ. כסו ואדו במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהצבע משנה את צבעו, העבירו אותו לצנצנות סטריליות.

במיץ של עצמו

חמציץ כבוש הוא תוספת נהדרת למנות שלא ניתן להמליח או לסוכר. ניתן להשתמש בכל כמות של עלים.

אופן ההכנה: הכינו את הצמח ומלאו את הצנצנות בו. הניחו את הצנצנות בסיר עם מים חמים והמתינו עד שהעלים ישחררו את המיצים שלהם. קררו את הצנצנות וכסו אותן במכסים. אחסנו.

שיטה ללא סטריליזציה

שיטה נוחה ומהירה לקצירת ירקות. מה שצריך:

• שמן צמחי;
• 100 גרם מלח;
• 2 קילוגרם של עלים.

אופן ההכנה: יש לשטוף ולקצוץ את הצמח. להניח בכלי, להוסיף מלח. לאחר 30 דקות, להוסיף מעט שמן. לסגור במכסי סיליקון ולאחסן.

במי מלח

שימור חמציץ במי מלח יעניק טעם ייחודי למנה. השתמשו בכף מלח לליטר מים. אופן השימור: קוצצים את העלים וממלאים את המיכלים. מוסיפים מלח ויוצקים מים רותחים עד למעלה. סוגרים במכסי ניילון והופכים.

הכנה רב-רכיבית לבורשט

זהו המתכון הטוב ביותר להכנת תוספות למרק. מצרכים:

1. חוּמעָה.
2. פטרוזיליה.
3. בצל ירוק.
4. עלה דפנה.
5. שׁוּם.
6. חוּמצַת לִימוֹן.

הוראות: קוצצים את כל עשבי התיבול ומכניסים לצנצנות. מוסיפים שום. מרתיחים מים עם עלי דפנה וגבעולי חמציץ. יוצקים לצנצנות. הרוטב מוכן.

קְפִיאָה

כדי להכין ירקות במהירות, השתמשו בשיטת קציר חמציץ קרה. להקפאה: עבדו את החמציץ, שפכו עליו מים רותחים ומייבשים בטפיחות קלות. העבירו את העלים למיכלים או שקיות. ניתן גם להשתמש בבלנדר כדי להכין משחה חלקה.

כללי אחסון

עלי חמציץ מיובשים המאוחסנים במיכלי זכוכית עם מכסי פלסטיק יכולים להחזיק מעמד מספר שנים. עלים קפואים יכולים להחזיק מעמד עד שנתיים, בתנאי שלא מפשירים אותם מספר פעמים.

ניתן לאחסן חמציץ כבוש כשנה אם מקפידים על הוראות האחסון הבסיסיות. חמציץ משומר יישמר עד שנתיים במקום קריר ויבש.