4 מתכונים שלב אחר שלב להכנת עגבניות עם פלפל שחור טחון לחורף

לְהַכִין עגבניות עם פלפל שחור טחון לחורף מגוון מתכונים יעזרו. ישנן מספר שיטות בהן ניתן להשתמש כדי ליצור מתאבן מלוח. מנה זו בטוח תעטר את השולחן ותשלים בשר או דגים. ניתן לאחסן אותה במרתף או בטמפרטורת החדר, תוך זכור שהיא לא תהיה מוכנה לפחות חודש.

עגבניות עם פלפל טחון: תכונות בישול

ליצירת חטיף יש דקויות וניואנסים משלה:

1. ניתן לשמר עגבניות לפרוסות, לחתוך לרבעים או לחצאים.
2. ישנם מתכונים הכוללים שימור של הפרי בשלמותו.

תשומת לב מוקדשת לאיכות העגבניות, והצנצנות מוכנות להכנה.

בחירה והכנת מוצרים

עדיפות ניתנת לעגבניות העומדות במאפיינים הבאים:

• אנו בוחרים פירות מזן אחד, בגודל בינוני, בשלים יתר על המידה או לא בשלים אינם מתאימים;
• אנחנו בודקים אותם לאיתור ריקבון ועובש.

עגבניות המראות סימני קלקול אינן מתאימות לשימורים; יש להוציא אותן ולהשתמש בהן למטרה אחרת.

עיבוד פחיות

אם המתכון דורש עיקור, אין צורך להחזיק את המיכלים מעל קיטור, עליך:

1. שטפו אותם עם סודה, הפכו אותם כדי לנקז את המים שנותרו.
2. בדקו מיכלים נקיים לאיתור סדקים, שבבים ונזקים.

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות עם פלפל טחון לחורף

ישנן שיטות מוכחות שיעזרו לכם ליצור מאכל כבוש ללא מאמץ רב או ידע קולינרי נרחב.

כולו מושרה, עם פלפל שחור גרוס

מתכון פשוט שיעזור לכם להכין מנה ראשונה מלוחה. הנה מה שנעשה:

• לשטוף את העגבניות מבלי לחתוך אותן ולהניח אותן בצנצנות מוכנות מראש;
• הניחו בתחתית המיכל ענף שמיר וכמה שיני שום (אפשר לחתוך אותן לרבעים בעזרת סכין), הוסיפו 2 כפות שמן זית או חמניות;
• פזרו פלפל על כל עגבנייה או טבלו אותה בתיבול, והניחו את הירקות בצנצנת בצורה זו;
• הכינו רוטב ממלח, תבלינים ומים, אפשר להוסיף: ציפורן, גרגירי פלפל, עלי דומדמניות ועלי דובדבן;
• הביאו את המרינדה לרתיחה, שפכו אותה חמה לתוך המיכלים, ולאחר מכן הניחו אותם בסיר לעיקור;
• תצטרכו לעקר את השימורים במשך 15 דקות, לאחר מכן לסגור הכל במכסים, להפוך אותם ולהשאיר אותם במצב זה עד שהם יתקעו.

פרוסות עגבניות עם פלפל שחור

1. כדי להכין עגבניות לפי המתכון הזה, תצטרכו:
2. חותכים את הירקות לפרוסות, חצאים, וטובלים כל פרוסה בפלפל שחור.
3. הניחו עלה דומדמניות, גבעול שמיר, כמה גבעולי ציפורן ואפונה אנגלי בתחתית הצנצנת.
4. הניחו את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה מבלי להפעיל עליהן לחץ.
5. הכינו את המרינדה על ידי הוספת מלח ותבלינים לפי הטעם למים הרותחים.
6. יוצקים את מי המלח על הירקות שבצנצנות ועוקרים בסיר (15 דקות).
7. סגרו את המכסה בחוזקה והפכו את המוצר, עטפו אותו במגבת והניחו אותו כך למכות.

הכנה עם פלפל אדום טחון

נכין את המנה הראשונה הזו באופן הבא:

• חותכים את העגבניות לשני חצאים, מבלי לחתוך אותן עד הסוף;
• מניחים במיכלים, מפזרים תחילה פלפל אדום;
• חותכים את הבצל לטבעות, מניחים בצנצנות, כותשים את השום בעזרת מכבש ומערבבים עם חמאה מלוחה;
• אפשר לגרר עגבניות עם תערובת של שום ושמן או להוסיף אותן לחטיף;
• מפזרים פטרוזיליה על הריבה ומתחילים להכין את המרינדה;
• נכין אותו לפי המתכון הסטנדרטי: הוספת מלח ותבלינים למים רותחים;
• יוצקים את תמלחת המלח על הריבה, מעקרים במשך 15 דקות, סוגרים את המכסים ומאחסנים.

הערה: מנה ראשונה זו תהיה חריפה. אם תרצו לשנות את הטעם, הוסיפו מעט סוכר.

עגבניות "מעולות" במרינדה של פלפלים

נכין אותו לפי האלגוריתם הבא:

1. בחרו עגבניות באותו גודל, חתכו אותן לחצאים ומפזרים עליהן היטב פלפל.
2. מניחים בתחתית הצנצנת שיני שום, גבעול שמיר, פטרוזיליה ובצל, חתוכים לטבעות.
3. מלאו את המיכלים במים רותחים, ולאחר 10 דקות סננו את המים.
4. הכינו את המרינדה בסיר, הוסיפו מלח, חומץ 9% וקצת סוכר למים רותחים.
5. יוצקים מי מלח חמים על העגבניות, מכסים אותן במכסים ואחסנים את הריבה.

הערה: לקבלת טעם עשיר ותוסס, הוסיפו עלי דובדבן ודומדמניות למרינדה.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

ניתן לאחסן צנצנות במקום קריר וחשוך, הרחק מאור שמש וממקורות חום. מותר לשמור בקירור. חיי המדף של המוצר אינם עולים על שנה.

צנצנות פתוחות מאוחסנות במקרר; חיי המדף אינם עולים על 10 ימים.

כללים להגשת מנות ראשונות חריפות

מתאבן חריף זה משתלב נהדר עם תוספות וישלים כל שולחן. על פי כללי הנימוס, הוא מוגש בנפרד, על מגש עגול או אליפסה גדול, מקושט בעשבי תיבול טריים ובצל. ניתן להגישו גם לצד בשר או דגים, מסודרים בצלחת משותפת.

הכנת ריבת עגבניות טעימה היא קלה. המתכונים שלמעלה יעזרו לכם להכין עגבניות חריפות ולהפתיע את האורחים שלכם בכל הזדמנות.