10 המתכונים הטובים ביותר לבישול מלפפונים עם שום לחורף

עקרות בית רבות משמרים מלפפונים עם שום לחורף, שכן שימור זה נחשב למאכל החורף הפופולרי ביותר. כדי להכין את המנה הזו בצורה נכונה, עליכם להכיר את פרטי הכנתה מראש.

מאפייני הטעם של ההכנה

לפני הכנת מלפפונים כבושים, הכירו את מאפייני הטעם שלהם. למלפפונים כבושים כראוי יש טעם מלוח. בזמן האכילה, תשימו לב שלכל מלפפון יש פריכות נעימה. הוספת עוד שום למנה ראשונה תעניק לה טעם שוםי.

בחירת והכנת מרכיבים

הכנת כל מנה מתחילה בבחירה והכנה של המרכיבים העיקריים.

המרכיב העיקרי בחטיף חורפי זה הוא מלפפונים. טבחים ביתיים מנוסים ממליצים להשתמש בזני סלט עם קליפה נטולת קוצים לחלוטין.

מלפפונים צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, מכיוון שהם אינם מתאימים לשימורים.

כמעט כל זן שום מתאים לכבישת מלפפונים. המפתח הוא לבחור פקעות שום בשלות ובעלות טעם מלא.

עיקור של מיכלים

יש לאחסן מלפפונים כבושים במיכלי זכוכית סטריליים, ולכן יש לעקר אותם מראש. השיטות הבאות משמשות להליך זה:

1. הרתחה. זוהי טכניקה פשוטה שמנקה צנצנות לחלוטין. כדי לעקר, הצנצנות מניחות בסיר וממלאות אותן במים. לאחר מכן הנוזל מבושל במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן מייבשות את הצנצנות.
2. עיקור במיקרוגל. כדי לעקר צנצנות במיקרוגל, מלאו אותן ב-100 מיליליטר מים והכניסו אותן למיקרוגל. חממו אותן במיקרוגל במשך כ-5-10 דקות.

מתכונים מקוריים למלפפונים עם שום לחורף

הנה עשרה מתכונים להכנת מלפפונים כבושים טעימים.

שיטת בישול מסורתית

מלפפונים כבושים מוכנים לרוב לפי מתכון מסורתי. להכנה בשיטה זו, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• חצי קילו מלפפונים;
• ארבע שיני שום;
• מלח לפי הטעם;
• חבורה של שמיר.

יש לשטוף את כל המלפפונים במיכל מים ולייבש אותם במגבת. לאחר מכן, חותכים אותם לפרוסות שעובן אינו עולה על חמישה מילימטרים. לאחר מכן, קצוצים את השום ומערבבים אותו עם השמיר והמלפפונים. מעבירים את המרכיבים המאוחדים לכלי ומשומרים בקופסה.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

זהו מתכון פופולרי שרבים משתמשים בו לשימור מלפפונים לחורף. להכנה נדרשים המרכיבים הבאים:

• 3-4 קילוגרמים של מלפפונים;
• מטריית שמיר;
• 15-25 גרגירי פלפל שחור;
• 90 גרם מלח;
• שמן צמחי עם חומץ.

המלפפונים נחתכים לחתיכות ומונחים בקערה. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח ומכסים בחומץ ושמן. מערבבים הכל ומשאירים לחליטה למשך 3-5 שעות. לאחר מכן, מניחים שמיר בתחתית צנצנות מעוקרות, מוסיפים גרגירי פלפל ומוסיפים את שאר המרכיבים.

דרך מהירה ללא עיקור

עקרות בית מסוימות רוצות לחסוך זמן, ולכן הן מחליטות להכין חמוצים ללא עיקור. כדי להכין את ריבת הירקות הזו, תצטרכו את הדברים הבאים:

• שלושה קילוגרמים של מלפפונים;
• שלושים גרם שום;
• שני בצלים;
• פטרוזיליה;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• שמן וחומץ.

ראשית, קלפו את הבצל והשום וקוצצו אותם בעזרת סכין. לאחר מכן שטפו את המלפפונים במים וחתכו אותם לטבעות. שפכו את המרכיבים לקערה, פזרו סוכר ומלח, ויוצקים חומץ. הניחו לירקות לעמוד עשר שעות ולאחר מכן העבירו לכלי זכוכית.

מלפפונים עם שום, שמיר וענפי פטרוזיליה

כדי להוסיף גיוון למנה, היא מוכנה לעתים קרובות עם עשבי תיבול. משתמשים במרכיבים הבאים:

• שני קילו של מלפפונים;
• מאה מיליליטר שמן;
• שלושה ראשי שום;
• כמה גבעולי פטרוזיליה ושמיר;
• מלח לפי הטעם.

ההכנה מתחילה בהכנת המלפפונים. הם נשטפים מראש, הקצוות גזומים וחותכים ל-2-3 חתיכות. לאחר מכן, מערבבים שמן צמחי עם שום ועשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים, משאירים אותם לחליטה במשך 1-2 שעות ומעבירים אותם לכלי.

בקוריאנית

עקרות בית רבות מחליטות להכין מתאבנים בסגנון קוריאני. הכנה זו נחשבת רב-תכליתית, שכן היא משתלבת היטב כמעט עם כל תוספת. כדי להשתמש במתכון זה, הכינו מראש את המרכיבים הבאים:

• 1-2 קילוגרם של פירות;
• חצי קילו גזרים;
• 80 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם מלח;
• 7-8 שיני שום;
• שֶׁמֶן;
• חוֹמֶץ.

מלפפונים פרוסים מעורבבים עם גזר מגורר, לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ למיכל. לאחר מכן מוסיפים מלח, חומץ ושמן לתערובת הירקות. מערבבים הכל היטב ומניחים במקרר למשך 24 שעות. למחרת, סגורים את התערובת בצנצנות.

מתכון למלפפונים פרוסים עם שום לחורף

אם בחרתם פירות גדולים מאוד לכבישה, תצטרכו לחתוך אותם לחתיכות. כדי להכין את מתאבן הירקות הזה, תצטרכו:

• 4 קילו של מלפפונים;
• 200 גרם סוכר מגורען ומלח;
• שני ראשי שום;
• פלפל טחון;
• שמן חמניות;
• חוֹמֶץ.

המלפפונים נחתכים לרבעים ומערבבים עם מרינדה העשויה מחומץ, סוכר, מים ושמן מתובל. לאחר מכן, המיכל עם התערובת מכוסה במכסה ומונחת במרתף למשך 7-10 שעות. לאחר סיום הרתיחה, היא נאטמת בצנצנות.

מלפפונים כבושים, פרוסים לעיגולים עם שום

לפעמים מכינים ריבת מלפפונים ממלפפונים פרוסים. המרכיבים הבאים יעזרו לכם להכין ריבת חורף זו:

• מאה גרם שום;
• ארבעה קילוגרמים של מלפפונים;
• שֶׁמֶן;
• חוֹמֶץ;
• סוכר ומלח.

כל מלפפון פורס לעיגולים. אם הקוטר גדול מדי, הוא חותך לרבעים. לאחר מכן מערבבים אותם עם שום כתוש. מפזרים את התערובת במלח, סוכר וחומץ.

כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, מוסיפים פלפל טחון.

מתכון למלפפונים כבושים בצנצנות של ליטר אחד

כדי להשרות ירקות בצנצנות של ליטר אחד, תצטרכו את הדברים הבאים:

• 400 גרם של פירות;
• 30 גרם מלח וסוכר;
• 50 מיליליטר חומץ;
• שני עלי דפנה;
• ראש שום.

המלפפונים מושרים במים במשך שעה-שעתיים כדי לשמור על צורתם במהלך תהליך השימור. לאחר מכן, מניחים עשבי תיבול, שום קצוץ ועלי דפנה בתחתית מיכל זכוכית. לאחר מכן ממלאים את המיכלים במלפפונים המושרים. יוצקים מים רותחים על התערובת, משאירים אותה לרתיחה במשך חצי שעה, מביאים את המרינדה שוב לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים אותה בחזרה למיכל.

מלפפוני שום פריכים

כדי להפוך את הכבישה לארמטית ושוםית יותר, שמרו את המרכיבים הבאים:

• שלושה קילו של מלפפונים;
• כוס סוכר;
• 200-250 גרם שום;
• חוֹמֶץ;
• 120 גרם מלח;
• סוכר לפי הטעם.

המלפפונים נשטפים, הגבעולים גזומים, לאחר מכן פורסים אותם ומערבבים אותם עם שום קצוץ. תערובת המלפפון-שום נותנת להשריה במשך 2-3 שעות ולאחר מכן מועברת לצנצנות לשימורים נוספים.

מלפפונים בשלג עם שום

כדי להכין מלפפונים מצופים שום לפי המתכון הזה, תצטרכו:

• 1-2 קילו של ירקות;
• 140 גרם מלח;
• 35 מיליליטר חומץ;
• 4-5 ראשי שום.

גרדו את השום גס ושפכו אותו לכלי מלא במלפפונים. הניחו אותם בזהירות, כשהם עומדים זקופים. לאחר מכן, מלאו את המיכל במים רותחים. לאחר 15-20 דקות, סננו את הנוזלים והביאו שוב לרתיחה. לאחר מכן, שפכו שוב את המרינדה המבושלת לצנצנות, וסגרו אותן במכסים.

משך זמן ותנאי אחסון

יש לאחסן מלפפונים משומרים כראוי כדי למנוע מהחמוצים להתקלקל מהר מדי.

מומחים לא ממליצים להשאיר צנצנות של חמוצים בחדרים בטמפרטורת החדר למשך זמן רב.

טמפרטורות גבוהות משפיעות לרעה על חיי המדף של שימורים. עדיף להעביר את מיכלי הירקות המשומרים למרתף קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. בתנאים אלה, חמוצים יאוחסנו יותר משנתיים.

מַסְקָנָה

מלפפונים כבושים נחשבים למנת פתיחה נפוצה ביותר, ומוגשת לעתים קרובות לשולחן. לפני כבישת ירקות עם שום, חשוב להבין את המתכונים הבסיסיים להכנת ריבות אלו.